Lengvas ant grotelių keptas japoniškų baklažanų receptas

Ant grotelių kepami japoniški baklažanai suteikia švelnų jų saldumą. Kartu su saldžiu ir pikantišku glaistu arba apipylus ryškiu žolelių padažu, tai yra neperšlampamas sezoninis pagrindinis produktas.

konflikto apibrėžimas istorijoje

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kas yra japoniškas baklažanas?
• Koks skirtumas tarp žemės riešutų baklažanų ir japoniškų baklažanų?
• Ant grotelių keptas japoniškų baklažanų receptas
• Sužinokite daugiau apie Niki Nakayama „MasterClass“

Kas yra japoniškas baklažanas?

Japoniški baklažanai yra ilga ir plona baklažanų veislė ( Solanum melongena , dar vadinamas baklažanais) su švelnia tamsiai violetine oda ir švelniu, saldžiu skoniu. Japoniškus baklažanus galite naudoti daugelyje Azijos patiekalų, pvz nasu dengaku , paprastas keptų baklažanų, apteptų miso glazūra, ir vakarietiškų baklažanų patiekalų, pavyzdžiui, pateikimas baklažanų parmezanas .

Koks skirtumas tarp žemės riešutų baklažanų ir japoniškų baklažanų?

Japoniški baklažanai ir Žemės rutulio baklažanai yra dvi baklažanų šeimos veislės, turinčios keletą pagrindinių skirtumų:

• Figūra : Žemės riešutų baklažanai yra standartiniai amerikietiški baklažanai, užaugantys dideli ir sunkūs suapvalintu galu. Japonijos baklažanų veislės yra ilgi ir ploni vaisiai, labiau panašūs į tamsiai violetinius agurkus, o ne į žemės rutulio baklažanus.
• Oda : Nors žemės rutulio baklažanų oda yra stora ir tvirta, japoniškų baklažanų oda yra subtili, plona ir nereikalauja lupimo, todėl ją lengviau valgyti. Baklažanų mirkymas lediniame vandenyje prieš virimą taip pat padės išsaugoti jų tamsiai violetinę spalvą.
• Skonis : Žemės rutulio baklažanai yra šiek tiek kartoko skonio, todėl virėjai ruošdami juos labiau mėgsta sūdyti ar pagardinti. Japoniški baklažanai turi švelnesnį skonį ir saldumą, kuriam iš anksto nereikia tiek prieskonių.

Ant grotelių keptas japoniškų baklažanų receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Patiekia

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

• ½ puodelio alyvuogių aliejaus ir dar daugiau
• 2 šaukštai tahini
• 1 valgomasis šaukštas sojos padažo
• 1 šaukštas mirino
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus
• 1 arbatinis šaukštelis skrudinto sezamo aliejaus
• Košerinė druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
• 2 paplotėliai, plonai supjaustyti, papuošti
• ¼ puodelis mėtų, smulkiai supjaustytas
• ¼ puodelio kalendra, kapota
• 4 japoniški baklažanai, perpus perpjauti išilgai
• Skrudintos sezamo sėklos garnyrui

1. Įkaitinkite kepsninę iki didelės ugnies. Kol grilis kaista, sumaišykite alyvuogių aliejų, tahini , sojos padažas, mirinas, cukrus ir sezamo aliejus stikliniame matavimo puodelyje ar mažame dubenėlyje. Plakti iki vientisos masės. Paragaukite ir, jei reikia, sureguliuokite prieskonius.
2. Sumaišykite svogūnus, mėtas ir kalendras mažame dubenyje.
3. Įverkite kiekvieno baklažano mėsos pusę kryžminiu piešiniu. Aptepkite alyvuogių aliejumi ir pagardinkite druska bei pipirais.
4. Ant grotelių padėkite baklažanų puseles perpjauta puse žemyn. Virkite, kol jie bus aukso rudos spalvos ir lengvai apdegę aplink kraštus, 5–6 minutes. Žnyplėmis apverskite baklažanus oda žemyn ir virkite dar 3–4 minutes, kol odelės taps traškios ir blizgios.
5. Baklažanus perkelkite į patiekalinę lėkštę ir aptepkite arba apšlakstykite tahini marinatu. Ant viršaus užpilkite žolelių ir sezamo sėklų, o ant padažo patiekite papildomą padažą.
   

Tapk geresniu virėju su „MasterClass“ metinė narystė . Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Niki Nakayama, Gabriela Cámara, virėją Thomasą Kellerį, Yotamą Ottolenghi, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.

ką reiškia rašyti prozoje