Prancūzijos vynuogių vynuogių vadovas: 20 vynuogių, kurios auga Prancūzijoje

Sužinokite apie Prancūzijos regionus, vynuogių veisles ir vynus.

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Trumpa Prancūzijos vyno regionų apžvalga
• 13 Prancūzijos baltųjų vynuogių veislių
• 7 Prancūzijos raudonųjų vynuogių veislės
• Sužinokite daugiau
• Sužinokite daugiau apie Jameso Sucklingo „MasterClass“

Skonis, aromatas ir struktūra - mokykitės iš vyno meistro Jameso Sucklingo, kai jis moko jus įvertinti kiekvieno butelio istorijas.

kiek uncijų litre vyno

Trumpa Prancūzijos vyno regionų apžvalga

Prancūzijoje gyvena devyni vyno regionai, septyni ypač svarbūs.

1. Bordo : Daugelis brangiausių pasaulio vynų kilę iš Bordo , kur terminas „Premier Cru“ kilęs. Šis regionas yra padalintas į kairįjį krantą, į kurį įeina garsusis Médoc rajonas (garsaus Pauillaco Cabernet Sauvignon namai) ir Dešinysis krantas, kuriame rasite Pomerol ir Saint Emilion.
2. Burgundija : Burgundijos regionas gamina keletą geriausių Prancūzijos vynų, tačiau nedideliais kiekiais, palyginti su Bordo, todėl jų retumas taip pat padidina jų vertę. Vienas iš žinomiausių Burgundijos vynų yra „Chablis“ - chardonnay, gaminamas šalia to paties pavadinimo miesto. Burgundijos sostinėje Beaune dominuoja pinot noir.
3. Šampanas : Apibendrindamas tris geriausius regionus, šampanas gamina putojančius vynus ypatingomis progomis. Putojantys vynai, pagaminti ne Šampanėje, yra žinomi kaip kremantas .
4. Langedokas-Rusijonas : Ši Pietryčių Prancūzijos sritis yra didžiausias vyno regionas šalyje, tačiau didžioji dalis produkcijos čia yra birus vynas, pavyzdžiui, raudonasis Karinjanas (iš Ispanijos), kuris nėra eksportuojamas.
5. Luaros slėnis : Centrinėje Luaros slėnio dalyje gaminama didžioji dalis Prancūzijos baltojo vyno, be daugelio niekur kitur nerandamų vietinių vynuogių vynų. Luaroje gaminamuose vynuose yra „Muscadet“ (lengvas, sausas baltas vynas, pagamintas iš meliono de Bourgogne), „Vouvray“ (chenino blancas, pagamintas Touraine subregione) ir „Sancerre“ ir „Pouilly-Fumé“ (sausi baltieji vynai, pagaminti iš sauvignon blanc).
6. Ronos slėnis : Ronos slėnis pasižymi raudonaisiais vynais - nuo syrah šiaurėje iki grenache pietuose.
7. Elzasas : Šis vyno regionas praeityje buvo Vokietijos dalis, o iš Elzaso kilę vynai atspindi tą istoriją. Šioje Prancūzijos dalyje gyvena vokiškas vynuogių rieslingas ir itališkas vynuogių gewürztraminer.

13 Prancūzijos baltųjų vynuogių veislių

Trylika vynuogių sudaro didžiąją dalį baltojo vyno vynuogių Prancūzijoje.

1. Šardonėjus : „Chardonnay“ yra populiariausias baltasis vynas pasaulyje. Žalios spalvos vynuogės atsirado iš Burgundijos regiono Prancūzijoje, tačiau dabar auga beveik visuose pagrindiniuose vyno regionuose visame pasaulyje. Prancūzijoje geriausiai žinomos išraiškos yra „Montrachet“ - tai didžioji baltoji Burgundija, garsėjanti nuo XVIII amžiaus pradžios. Kitur jis dažnai gaminamas kaip veislinis vynas.
2. Sauvignon Blanc : Gimtas Prancūzijoje, šis citrusinis vaisius, rūgštus baltas vynuoges turi agrastų natų ir dominuoja Luaros slėnyje.
3. Pinot Gris : Italijoje žinoma kaip pinot grigio, ši Burgundijos vynuogių veislė yra populiari Elzase.
4. Pinot Blanc : Šis anksti subrendęs baltasis pinotas dažnai yra putojančio Crémant d'Alsace žvaigždė.
5. Pinot Meunier : Vienas iš trijų vynuogių vyndarių gali legaliai naudoti šampanui gaminti (kiti du yra „Chardonnay“ ir „pinot noir“). Anksčiau pinot meunier buvo populiariausia veislė regione Šampanėje. Dabar šampane dominuoja pinot noir.
6. Chenin blanc : „Chenin blanc“ yra kilęs iš Luaros slėnio ir tebėra svarbus vyndariams ten, ypač Vouvray ir Chinon. Sužinokite daugiau apie „Chenin blanc“ mūsų vadove čia.
7. Semilonas : Ši aukso spalvos vynuogė iš pietvakarių Prancūzijos naudojama garsiojo desertinio vyno „Sauternes“ gamybai.
8. Viognier : Viognier yra šilto klimato baltoji vynuogė su abrikosų aromatu. Tai pagrindinė vynuogė Condrieu, šiaurinėje Ronos dalyje.
9. Burgundijos melionas : Melon de Bourgogne yra populiariausia vynuogė Luaroje. Iš jo gaminamas lengvas, sausas baltasis vynas „Muscadet“.
10. Marsanne : Marsanne kilo iš šiaurės Ronos, bet išplito per Prancūziją, įskaitant Pietų Prancūziją. Produktyvi veislė, turinti gerą senėjimo potencialą, yra populiari tarp augintojų.
11. „Muscat blanc à petits“ grūdai : Ko gero, pirmoji vynuogė išauginta Prancūzijoje, ši mažų vaisių veislė greičiausiai kilo iš Italijos ar Graikijos.
    
12. Roussanne : Ši Ronoje užauginta baltoji vynuogė turi žolelių aromatą, kuris prisideda prie baltosios Châteauneuf-du-Pape.
13. Muscadelle : Šios šviežios, vaisinės vynuogės iš pietvakarių Prancūzijos naudojamos mišiniuose su sémillon ir sauvignon blanc gaminant saldžius vynus Bordeaux.

7 Prancūzijos raudonųjų vynuogių veislės

Prancūzijoje ypač paplitusios septynios raudonojo vyno vynuogės.

1. „Pinot Noir“ : Prancūzų vienuoliai jau XIV amžiuje augino pinot noir ir vynuoges naudojo vynui gaminti. Nuo to laiko vynuogės tapo viena populiariausių pasaulyje. Puikus pinot noir bus sudėtingas, įmantrių aromatų, rafinuotos tekstūros, gaivos, šilkinių taninų ir subtilumo. Geriausiai žinomas kaip raudonojo veislės vynas, pinot noir taip pat naudojamas rausviems vynams, tokiems kaip putojantis Crémant d'Alsace, ir baltiems vynams, pavyzdžiui, šampanui gaminti.
2. „Cabernet Sauvignon“ : „Cabernet sauvignon“ yra populiariausias raudonasis vynas pasaulyje. „Cabernet sauvignon“ yra sotus, rūgštus vynas su stipriais taninais, kurie yra amžiumi švelnūs. Gervuogėmis kvepiantis vynas yra ypač populiarus Bordo.
3. Cabernet franc : „Cabernet franc“ atsirado Ispanijoje, tačiau greitai išpopuliarėjo Prancūzijoje, kur jis auginamas Bordo dešiniajame krante ir Luaros slėnyje gaminant mišinius ir veislinius vynus. Sužinokite daugiau apie „Cabernet franc“ mūsų vadove čia.
4. Malbecas : Ši tamsi, sultinga vynuogė atsirado Prancūzijoje ir kažkada buvo labai populiari pietvakarių Prancūzijoje, ypač Cahors. Tai viena iš šešių Bordo vynui leidžiamų veislių.
5. Merlotas : Visavertė merlotė Bordo tradiciškai gaminama kaip maišomasis vynas, tačiau ji taip pat populiari visame pasaulyje kaip veislinis vynas.
6. Šiek tiek juoda : Ši anksti subrendusi Burgundijos veislė turi vaisių, rūgštų skonį ir yra populiari Beaujolais, įskaitant Beaujolais nouveau, jauniausią vyno išraišką.
7. Mourvèdre : Ši vėlai sunokstanti vynuogė auga šiltesniame Pietų Prancūzijos klimate, tokiose kaip Bandol (Provence) ir Châteauneuf-du-pape (Pietų Rona) pavadinimai.

„MasterClass“

Pasiūlė jums

Internetinės klasės, kurias moko didžiausi pasaulio protai. Išplėskite savo žinias šiose kategorijose.

Moko vyno įvertinimo

Moko kulinarijos I

Moko kulinarijos

kaip pasigaminti jazminų ryžius ryžių viryklėje

Moko maisto gaminimo namuose meno

Sužinokite daugiau

Norite sužinoti daugiau apie kulinarijos menus? „MasterClass“ metinė narystė suteikia išskirtines vaizdo meistrų virėjų ir vyno kritikų pamokas, įskaitant Jamesą Sucklingą, Lynnette Marrero, Ryaną Chetiyawardaną, Gabrielę Cámara, Gordoną Ramsay, Massimo Botturą ir kt.