Kas yra Kabocha skvošas? 5 būdai kepti, virti ir kepti kababą moliūgą

Kabocha skvošas yra pagrindinis bet kurio japoniško restorano elementas. Šis ryškiai oranžinis vaisius dažnai patiekiamas sumuštas ir keptas daržovių tempuroje. Dėl spalvos, aksominės tekstūros ir sviestinio skonio ją galima lengvai supainioti su saldžia bulve.

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kas yra Kabocha skvošas?
• Kur atsirado kabošinė skvošas?
• Ką mėgsta kabokų skvošas?
• 3 regioniniai kulinariniai Kabocha skvošo naudojimo būdai
• 2 būdai pasirinkti ir nusipirkti „Kabocha“ moliūgą
• 5 būdai paruošti kabošą
• 5 paprasti „Kabocha“ skvošo receptai

Pirmame „Gordon“ „MasterClass“, kuriame pateikiami pagrindiniai metodai, ingredientai ir receptai, virkite maistą į kitą lygį.

kaip daiginti persiko sėklą

Kas yra Kabocha skvošas?

Kabocha moliūgas yra apvalus moliūgas su tamsiai žalia oda. Tai žieminis moliūgas, nuimamas vasaros pabaigoje ar ankstyvą rudenį. Ji turi kietą žievę ir apelsinų minkštimą. Dar vadinamas japonišku moliūgu, kabocha yra mėgstamiausias maistas Japonijoje, tačiau auginamas visame pasaulyje, įskaitant Pietų Afriką, Tailandą ir Kaliforniją.

Kur atsirado kabošinė skvošas?

Skvošas buvo auginamas ir vartojamas daugiau nei 8000 metų. Iš pradžių laukinių augalų užaugintas maistas, kurį vartojo vietiniai amerikiečiai, moliūgai buvo prijaukinti Europos naujakuriams ir auginti visoje Šiaurės ir Pietų Amerikoje.

Kai moliūgai pradėjo pasirodyti skirtingose ​​pasaulio vietose, buvo auginamos naujos veislės. Kabocha pirmą kartą buvo auginamas Pietų Amerikoje. XVI amžiuje portugalų jūreiviai atvežė saldųjį moliūgą į Japoniją, kur jis tapo kulinariniu kuokšteliu. Prekybos kelias ėjo per Kambodžą, todėl kabocha pirmiausia vadinta Cambodia abóbora, portugališkai moliūgų. Žodžiai buvo sujungti, kad sukurtų unikalų pavadinimą kabocha.

Ką mėgsta kabokų skvošas?

Kabochos skonis yra moliūgų ir saldžiųjų bulvių kryžius. Jo minkštimas turi saldų, žemišką skonį su kaštono užuominomis ir yra pilnas beta-karotino, skaidulų bei vitaminų A ir C. Nors daugelio žieminių moliūgų veislių stora oda yra nepageidaujama valgyti, pvz., Butternut moliūgai ir gilių moliūgai, kabochos žievė yra šiek tiek plonesnė ir valgoma.

3 regioniniai kulinariniai Kabocha skvošo naudojimo būdai

Kabochos migracija iš Pietų Amerikos į Aziją pavertė ją mėgstamiausiu ingredientu skirtingose ​​šalyse. Jis ruošiamas skirtingai, priklausomai nuo to, kur einate.

1. Japonija . Japonijoje kabocha dažnai kepama kartu su kitomis daržovėmis tempuroje. Kitas populiarus būdas gaminti kabocha japonų virtuvėje yra jo pagardinimas miso (sojų pasta) prieš virimą arba jo metu.
2. Tailandas . Tailando virtuvėje kabocha dažnai naudojama kariuose - kaip tyrė, padedanti sutirštinti pagrindą, arba supjaustoma gabalėliais. Tai taip pat populiarus desertų ingredientas, ypač kremuose.
3. Korėja . „Hobakjuk“ yra populiari korėjietiška moliūgų sriuba. Šioje moliūgų košėje naudojamas virtas kabocha moliūgas, kuris yra ištrintas ir sumaišytas su ryžiais.

2 būdai pasirinkti ir nusipirkti „Kabocha“ moliūgą

Kabocha moliūgų galima rasti daugelyje Azijos rinkų ir maisto prekių parduotuvių, o dažnai jūsų vietiniame ūkininkų turguje, kai jie yra sezono metu. Ieškodami kabocha moliūgų, kurie gali sverti nuo vieno iki aštuonių svarų, reikia išnagrinėti dvi pagrindines savybes:

ką reiškia „bendrųjų vertybių tragedija“?

1. Spalva . Puikus kabocha moliūgas turi tamsiai žalią odą su šviesiai žaliomis juostelėmis ir auksinėmis dėmėmis. Kai įpjausite į moliūgą, mėsa turėtų būti gili kraujo oranžinės spalvos, kai ji bus aukščiausia.
2. Tankis . Laikykite kabochą rankose ir pajuskite. Norite tvirto moliūgo be minkštų dėmių. Jis turėtų jaustis sunkus, leidžiantis suprasti, kad viduje esanti minkštimas yra storas, tankus ir visiškai subrendęs.

„MasterClass“

Pasiūlė jums

Internetinės klasės, kurias moko didžiausi pasaulio protai. Išplėskite savo žinias šiose kategorijose.

kuris iš šių sakinių parašytas aktyviuoju balsu?

Moko kulinarijos I

Moko kulinarijos

Moko maisto gaminimo namuose meno

Moko virimo technikos I: daržovės, makaronai ir kiaušiniai

5 būdai paruošti kabošą

Galvok kaip profesionalas

Pirmame „Gordon“ „MasterClass“, kuriame pateikiami pagrindiniai metodai, ingredientai ir receptai, virkite maistą į kitą lygį.

kas yra sintaksė literatūroje

Nuo pikantiškų sriubų iki saldžių desertų, kabocha yra universalus moliūgas, kurį galima naudoti tiek daug patiekalų. Jame yra mažiau vandens nei kituose moliūguose, todėl kabocha lengviau gaminti su aliejais ir paruošti įvairiais būdais.

1. Skrudintas kabocha moliūgas . Krosnies kepimas sustiprina moliūgų skonį, nes kaitinant išgaruoja nedaug vandens, sustiprėja kabocha riešutų skonis.
2. Troškinkite skoniais . Dėl mažo vandens kiekio kabocha taip pat lengvai absorbuoja kitus ingredientus. Į indus su kvapiaisiais skysčiais, pavyzdžiui, troškiniais ir kariais, įpilkite kabokos kubelių, kad kabocha įsigertų.
3. Iškepta . Tiršta kabocha konsistencija gerai iškepa, ypač tokiuose desertuose kaip moliūgų pyragas ar bandelės. Norėdami paragauti pikantiško patiekalo, išbandykite orkaitėje keptą kabocha gratiną su džiūvėsėliais ir sūriu.
4. Išvalyta . Paruošta ir sumaišyta į lygią, kreminę košelę, kabocha gali sutirštinti karius ir sriubas, kad būtų galima sočiau pavalgyti. Padėkos dieną Kabocha taip pat galima virti, sumaišyti su pienu ir sviestu ir suplakti rankiniu maišytuvu.
5. Sėklos . Kaip ir moliūgai, kabochos sėklos yra puikus užkandis. Paprasčiausiai išvalykite minkštimą nuo sėklų, išdžiovinkite ir išmeskite alyvuogių aliejų ir košerinę druską. Kepkite ant slapukų lapo 45 minutes.

5 paprasti „Kabocha“ skvošo receptai

Redaktorių pasirinkimas

Nuo veganų ir vegetariškų patiekalų iki mėsos kario, kabocha suteikia skonio elementą daugeliui skirtingų receptų.

1. Tempura kabocha . Tai yra firminis kabochos patiekalas Japonijoje. Supjaustykite kaboką su oda arba be jos bet kokia norima forma, pavyzdžiui, pusmėnulio griežinėliais ar apskritimais, ir padėkite į šalį. Tempuros tešlai įmuškite kiaušinį ir įpilkite į jį ledo šalto vandens. Įsijokite miltus ir sumaišykite. Keptuvėje pašildykite augalinį aliejų, kol jis bus karštas ir traškus. Į tešlą įmerkite kabochos riekeles ir įdėkite į keptuvę po keturis. Apverskite moliūgo gabalėlius, kad pakeptų abi pusės. Gaminimo laikas turėtų būti artimas dviem minutėms arba kol pagels ir taps traškus. Patiekite su tempura panardintu padažu, paprastu japoniško saldaus vyno (mirino), sojos padažo ir vandens deriniu.
2. Saldus skrudintas kabocha . Įkaitinkite orkaitę iki 400 F. Nors odą lengviau dirbti nei su kitais žieminiais moliūgais, kabochą perpjauti reikės aštraus peilio. Iškirpkite jį per pusę ir pašalinkite sėklas bei stygų minkštimą. Tada supjaustykite jį griežinėliais. Tepkite juos alyvuogių aliejumi, klevų sirupu ir jūros druska. Norėdami gauti daugiau karamelizuotos tekstūros, sirupą pakeiskite ruduoju cukrumi. Guldykite riekeles ant jų pusės ant kepimo skardos. Kepkite orkaitėje pusvalandį arba tol, kol moliūgai taps aukso spalvos.
3. Įdaryta kabocha . Įdubęs kabochos vidus gali būti valgomas dubuo. Skvošą supjaustykite pusiau ir aptepkite aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi ir druska, kad gautumėte du dubenėlius, arba paskrudinkite visą kaboką, nupjaudami viršų ir išskobdami sėklas. Skrudinkite orkaitėje, kol šakutė lengvai įslys į odą, iš viso - apie 30–40 minučių. Pasirinkite kabocha dubenėlio įdarą. Grįžkite prie moliūgų Lotynų Amerikos šaknų ir pasigaminkite šventinį įdarą su juodosiomis pupelėmis, ryžiais, kukurūzais, avokadu, pomidorais ir kalendra, pagardintais čili milteliais ir paprika. Įdėkite mišinį į kaboką ir užpilkite sūriu.
4. Kabochos karis . Karis yra klasikinis patiekalas visoje Azijoje. Keptuvėje įkaitinkite daržovių ar kokosų aliejų. Suberkite smulkintą svogūną ir virkite, kol jis taps minkštas ir permatomas (apie penkias minutes). Pabarstykite svogūną kmynų. Įpilkite česnako ir kario pastos. Suplakite kokosų pieną. Pradėjus troškintis, įpilkite kabokų moliūgų, paprikų, tofu ir kitų mėgstamų daržovių, troškinkite, kol kabocha taps minkšta. Patiekite ant ryžių ar kvinojos .
5. Kabocha moliūgų sriuba su obuoliais . Žieminių moliūgų veislės, kaip ir kabocha, gamina sočias, tirštas sriubas. Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ir patroškinkite smulkintą svogūną. Įpilkite nuluptų, susmulkintų kabochų ir nuluptų pyragų obuolių, pavyzdžiui, močiutės kalvės. Įpilkite imbiero, kad gautumėte aštrų poskonį. Supilkite daržovių sultinį ir pagardinkite druska bei pipirais. Įpilkite grietinėlės, kad gautumėte sotesnę sriubą. Troškinkite, kol moliūgas suminkštės. Naudokite panardinamas maišytuvas į tyrę moliūgų ir obuolių, kol sriuba bus tiršta ir lygi.

Tapkite geresniu namų virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Alice Waters, virėją Thomasą Kellerį, Gordoną Ramsay ir kt.