„Tamago sando“ yra paprastas kiaušinių salotų sumuštinis, kuris yra vienas iš Japonijos kulinarinių malonumų.
kodėl realusis BVP yra tikslesnis ekonomikos gamybos matas nei nominalusis BVP
Pereiti į skyrių
- Kas yra „Tamago Sando“?
- 4 pagrindiniai „Tamago Sando“ ingredientai
- Japoniško Tamago Sando receptas
- Sužinokite daugiau apie Niki Nakayama „MasterClass“
Niki Nakayama iš dviejų „Michelin“ žvaigždžių n / naka moko jus, kaip pagerbti šviežius ingredientus, pasitelkiant novatorišką japoniško maisto gaminimo būdą.
Sužinokite daugiau
Kas yra „Tamago Sando“?
Tamago sandas yra japoniškų kiaušinių salotų sumuštinis— tamago verčiamas kiaušinis ir sandas reiškia sumuštinį. Tamago sandas ant klasikinio vakarietiško stiliaus kiaušinių salotų sumuštinio su japonišku majonezu uždeda unikalų japonišką posūkį pieno duonos , o kartais ir svogūnus, ryžių actą ar net visą minkštą kiaušinį. Japonijoje, tamago sando paprastai parduodamas konbini (savitarnos parduotuvėse) ir patiekiami priešpiečiais.
4 pagrindiniai „Tamago Sando“ ingredientai
Kiaušinių salotų receptai skiriasi, tačiau japoniškoje versijoje yra keturi pagrindiniai ingredientai.
- Kietai virti kiaušiniai : Jei norite tobulai virti kietai virtus kiaušinius, laikykitės panašaus proceso, kaip ir gamindami ištrintus kiaušinius. Kiaušinius perkelkite į ledo vonią, kad sustabdytumėte kepimą ir kad kiaušinius būtų lengviau nulupti. Renkantis kiaušinius, laisvai laikomų kiaušinių trynys dažniausiai būna dėl gilesnės spalvos viščiukų dėl įvairesnės viščiukų mitybos, tačiau šviežiai dėtus kiaušinius sunkiau nulupti. Kiaušinius rinkitės ne mažiau kaip savaitę ar dvi.
- Sumuštinių duona : Į tamago sando turėtų būti gaminama su minkšta balta duona, geriausia šokupanas (Japoniškos pieniškos duonos), bet tiks bet koks pullmano kepalas. Galite net pabandyti Brioche arba chala.
- Majonezas : Japonijos majonezas nėra panašus į amerikietišką pagardą - jis gaminamas tik iš kiaušinių trynių, o tai suteikia storesnę tekstūrą, sodresnį skonį ir gilesnę spalvą. Japonijos majonezas taip pat yra saldesnis ir actiškesnis nei jo amerikietiškas. Jo galima įsigyti Azijos maisto prekių parduotuvėse, tačiau jei nerandate, naudokite amerikietiško stiliaus majonezą, pridėdami cukraus, ryžių vyno acto ir MSG, kad pasiektumėte umamį.
- Sviestas : Lengvai sviestu supjaustykite šokupanas ne tik suteikia skonio ir sodrumo, bet ir neleidžia duonai užmirkti.
Japoniško Tamago Sando receptas
Padaro
2 sumuštiniaiParuošimo laikas
30 minBendras laikas
40 minKuko laikas
10 minIngridientai
- 4 dideli kiaušiniai, pageidautina laikyti laisvėje
- 6 šaukštai japoniško majonezo
- Pagal skonį smulki jūros druska
- Pagal skonį smulkiai malti juodieji pipirai
- 1 valgomasis šaukštas nesūdyto sviesto, suminkštintas
- 4 duonos riekės, geriausia - šokupano skiltelės
- Išvirkite kiaušinius. Vidutinį puodą su vandeniu užvirkite ant didelės ugnies.
- Tuo tarpu paruoškite didelį dubenį ledinio vandens.
- Į verdantį vandenį įpilkite kiaušinių ir 10 minučių virkite neuždengtus.
- Kiaurasamčiu perpilkite kietai virtus kiaušinius į ledinio vandens dubenį ir nulupkite po šaltu vandeniu.
- Padarykite kiaušinių įdarą. Virtuvės kombaino dubenyje sumaišykite nuluptus kiaušinius su japonišku majonezu ir pulsu, kol jie tiesiog sumaišomi.
- Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
- Pulsuokite, kol mišinys bus tolygiai spalvos ir beveik lygus. Paragaukite ir, jei reikia, pagardinkite papildoma druska ir pipirais.
- Leiskite kiaušinių įdarui pailsėti 15–20 minučių šaldytuve.
- Nuimkite nuo duonos pluteles ir tepkite sviestą ant kiekvienos skiltelės pusės.
- Kiaušinių įdarą padalykite per pusę ir tolygiai paskirstykite vieną sviesto sviestinės duonos riekelę.
- Ant viršaus uždėkite kitą duonos riekelę ir pakartokite antrą sumuštinį.
- Kiekvieną sumuštinį perpjaukite per pusę, kad susidarytų trikampiai.
Tapk geresniu virėju su „MasterClass“ metinė narystė . Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Niki Nakayama, Gabriela Cámara, virėją Thomasą Kellerį, Yotamą Ottolenghi, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.
Įdomios Straipsniai
