Kaip pasigaminti brokolių pesto makaronų: brokolių pesto receptas

Šviežias baziliko pesto yra vienas kvapnesnių vasaros privalumų: sodrūs, pipiriniai baziliko lapai su česnakine kaitruma, riešutų umami parmezano sūrio, sviestinių kedro riešutų , ir ryškus šviežios citrinos rūgštingumas yra toks pat puikus derinys, koks yra - ir vis dar yra daug vietos įvairioms kitoms daržovėms, kad galėtumėte įsitraukti į veiksmą. Morkų viršūnės, lapiniai kopūstai ir net brokoliai gali pakelti standartinį pesto į kitą lygį.

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kokios makaronų porų rūšys geriausiai tinka pesto padažui?
• Ką patiekti su pesto makaronais
• Brokolių pesto makaronų receptas

Kokios makaronų porų rūšys geriausiai tinka pesto padažui?

Ilgesni makaronai, tokie kaip spagečiai, bucatini ar tagliatelle, yra a tradicinis pesto padažo pasirinkimas . Penne, fusilli ar alkūnės taip pat yra puikūs variantai, ypač kai naudojami atšaldyti arba kambario temperatūros patiekalai, pavyzdžiui, makaronų salotos. Veganiškam be glitimo patiekalui cukinijos makaronai yra natūralus šviežio pesto priedas.

Ką patiekti su pesto makaronais

Prie pesto makaronų derinkite česnakinę duoną, šviežias žalias salotas su aitriąja raudonojo vyno vinegrete arba antipasto užtepą, pavyzdžiui, vytintą mėsą, alyvuoges ir sūrius. Skrudintos arba keptos daržovės - pagalvokite apie glazūruotas morkas arba ant grotelių keptas vasaros moliūgų salotas - puikiai tinka pesto sezoniškumui.

Brokolių pesto makaronų receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Padaro

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

• 1 brokolių galva, supjaustyta žiedynais
• 4-5 česnako skiltelės, maždaug susmulkintos (taip pat galite pritaikyti šią sumą pagal pageidavimą)
• 2 puodeliai šviežių baziliko lapų
• ½ puodelio parmezano sūrio, smulkiai tarkuoto
• ½ arbatinio šaukštelio susmulkintų raudonųjų pipirų dribsnių
• ½ puodelio skrudintų pušies riešutų ir dar daugiau garnyrui
• 1 arbatinis šaukštelis citrinos žievelės, maždaug iš 1 citrinos
• 3-4 šaukštai šviežių citrinų sulčių
• ½ puodelio pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
• Košerinė druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
• 1 dėžutė džiovintų (arba 3 puodeliai šviežių) pasirinktų makaronų

1. Užvirkite didelį puodą su pasūdytu vandeniu.
2. Į verdantį vandenį įpilkite brokolių ir virkite, kol vainikėliai taps ryškiai žali, o koteliai suminkštės, maždaug 1 minutę. Kiaurasamčiu ar vorų koštuvu išimkite brokolių žiedynus (rezervuokite kepimo vandenį, nes jis bus naudojamas makaronams) ir perkelkite į maisto perdirbėją. Leiskite atvėsti.
3. Įpilkite česnako skiltelių, baziliko, parmezano, raudonųjų pipirų dribsnių, kedro riešutų, citrinos žievelės, citrinos sulčių, alyvuogių aliejaus ir paskaninkite druska bei pipirais. Maišykite, kol pesto bus lygus ir pilamo konsistencijos; jei mišinys atrodo šiek tiek tirštas, įpilkite daugiau alyvuogių aliejaus. Kai tekstūra atrodo tinkama, paskaninkite ir prireikus pakoreguokite prieskonius dar druska, pipirais ar citrinos sultimis.
4. Į verdantį vandenį įpilkite makaronų makaronų ir virkite iki al dente, 2–3 minutes, jei naudojate šviežius makaronus, arba 8–10, jei naudojate džiovintus.
5. Skirtingai nuo kitų padažų, geriausia nevirti pesto; ilgalaikis karščio poveikis nualina subtilų, zingantį skonį. Užuot išpylę gatavus makaronus iš puodo, žnyplėmis ar vorų koštuvu perpilkite al dente makaronus į didelį dubenį, tada ant viršaus įdėkite pesto padažą.
6. Sukurkite tokią išskirtinę tekstūrą, kai į dubenėlį ¼ įpilkite rezervuoto makaronų vandens, stipriai maišydami su žnyplėmis, kol bus pasiekta norima konsistencija.
7. Patiekite iš karto, užpilę skrudintais kedro riešutais.

Tapkite geresniu virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Gabriela Cámara, virėją Thomasą Kellerį, Massimo Botturą, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.