Greitas ir lengvas „Chana Masala“ receptas: kaip pasigaminti naminės „Chana Masala“

Bet koks indų paplotėlis yra nepilnas be chana masala, Punjabi patiekalo, reiškiančio sumaišytus prieskoninius avinžirnius. Jo firminis pagardintas tangu yra kalendra, amchoor milteliai (aštrūs džiovinti žalieji mango milteliai) ir šviežių bei miltelių pavidalo čili derinys. „Chana masala“ turi daug baltymų ir skaidulų dėl žvaigždžių avinžirnių ingrediento.

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kas yra Chana Masala?
• Kas yra Garam Masala?
• Kaip virti „Chana Masala“ lėtoje viryklėje
• Kokie yra „Chana Masala“ variantai?
• Greitas ir lengvas „Chana Masala“ receptas

Pirmame „Gordon“ „MasterClass“, kuriame pateikiami pagrindiniai metodai, ingredientai ir receptai, virkite maistą į kitą lygį.

Kas yra Chana Masala?

„Chana masala“ yra Indijos vegetariškas troškinys, kuriame yra kreminių avinžirnių, virtų kvapniame ir aštriame pomidorų padaže, įtvirtintame prieskonių mišinys, vadinamas garam masala .

Tai vadinama daugybe pavadinimų, įskaitant chole masala (įprastų avinžirnių, randamų JAV), Chanay ir Chholay. „Chana masala“ yra indiškas maisto produktas, kurį galima rasti restoranuose, gatvių prekystaliuose ir namų virtuvėse. Atskirai šis avinžirnių karis neturi glitimo ir gali būti veganas, tačiau jis dažnai patiekiamas kartu su basmati ryžiais, naan ar puriomis kepimo duonomis, tokiomis kaip puri ar bhatoora.

Kas yra Garam Masala?

Kaip ir dauguma indiškų patiekalų, „chana masala“ yra sutelktas aplink jo prieskonių mišinį. Jame yra garam masala, mišinys, kuriame paprastai yra:

• Cinamonas
• Mace (muskato giminaitis)
• Žaliasis kardamonas
• Juodasis kardamonas
• Malta kalendra
• Juodasis pipiras
• Kmynų sėklų
• Lauro lapas

Šie prieskoniai apskrudinami ir sumalami kartu, nors tiksli mišinio proporcijos ir ingredientai skiriasi kiekvienam asmeniui ir regionui.

antis su vyšnių padažu gordon ramsay

Kaip virti „Chana Masala“ lėtoje viryklėje

Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kaip virti chana masala „Instant Pot“ tipo greitpuodyje arba lėtoje viryklėje.

1. Puodą nustatykite į troškinimo režimą.
2. Įkaitinkite aliejų viryklėje ir patroškinkite svogūnus, kol pradės ruduoti, 3 ar 4 minutes.
3. Suberkite skilteles česnako, imbiero ir prieskonių (išskyrus amchoorą) ir maišykite, kad sumaišytumėte, svogūnus kepkite žemyn, kol suminkštės.
4. Įpilkite nusausintų avinžirnių, pomidorų ir ½ puodelio vandens.
5. Pagardinkite pagal skonį.
6. Nustatykite rankinio kepimo laiką 20 minučių.
7. Atleiskite slėgį ir grįžkite į saute režimą.
8. Įdėkite skydą ir sureguliuokite vandeniu ir pagardinkite norimą konsistenciją.

Kokie yra „Chana Masala“ variantai?

Kai kurie receptai reikalauja žalių čili, kiti praleidžia; kai kurie labiau mėgsta troškinį, kurio konsistencija labiau sutrinta, nei sriubinį.

Tai yra jaukus maistas, todėl turėtumėte drąsiai eksperimentuoti su įvairiais ingredientais ir preparatais. Nors paprastai ja mėgaujamasi vakarieniaujant, likę chana masala su graikiško jogurto gabalėliu taip pat suteikia puikių pusryčių.

„MasterClass“

Pasiūlė jums

Internetinės klasės, kurias moko didžiausi pasaulio protai. Išplėskite savo žinias šiose kategorijose.

Moko kulinarijos I

pokalbis tarp dviejų ar daugiau veikėjų

Moko kulinarijos

Moko maisto gaminimo namuose meno

Moko virimo technikos I: daržovės, makaronai ir kiaušiniai

Greitas ir lengvas „Chana Masala“ receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Padaro

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

• Alyvuogių aliejus
• 1 didelis svogūnas, susmulkintas
• 3 česnako skiltelės, sumaltos
• 2 šaukšteliai šviežio tarkuoto imbiero
• 2 skardinės avinžirnių, nusausinti ir nuplauti
• 2 šaukšteliai garam masala (tiks ir geros kokybės kario milteliai)
• ½ šaukštelio ciberžolės
• 1 šaukštelis. amchoor milteliai
• ½ šaukštelio kajeno arba pasirinkto čili miltelių pagal skonį
• 2 dideli pomidorai, supjaustyti kubeliais, arba 1 skardinė, supjaustyta kubeliais / tyrelėmis
• 1-2 šaukštai citrinos sulčių
• ¼ puodelis šviežios kalendros, kapotos (neprivaloma)
• Druskos ir pipirų

1. Įkaitinkite kelis šaukštus aliejaus didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies. Įpilkite svogūną ir virkite, kol taps permatomas. Įpilkite česnako ir virkite toliau, kol svogūnas taps aukso rudos ir minkštos.
2. Įpilkite avinžirnių, imbiero, garam masala, ciberžolės, amchooro, čili miltelių, pomidorų ir citrinos sulčių. Jei nerandate „amchoor“, nesijaudinkite: nors džiovinti žalieji mangų milteliai galutiniam patiekalui suteikia ryškesnio ir aitresnio charakterio, citrinų sultys yra tinkamas ir pakankamas pakaitalas.
3. Pagardinkite druska ir pipirais.
4. Sumažinkite ugnį ir kaitinkite. Virkite 8-10 minučių, dažnai maišydami, kol šiek tiek sutirštės ir avinžirniai pradės skaidytis. Jei per tiršta, įpilkite šiek tiek vandens.
5. Nukelkite nuo ugnies ir, jei norite, patiekite su kalendra.

Mėgstate indiškus skonius? Sužinokite, kaip paruošti daržoves su indiškais prieskoniais iš „Alice Waters“.