„Za’atar“ yra universalus prieskonis, ir jis tampa dar universalesnis sumaišytas su aliejumi, kaip savo receptu demonstruoja virėjas Yotamas Ottolenghi.
Pereiti į skyrių
- Kas yra Za’atar?
- Kaip padaryti „Za’atar“ prieskonių mišinį
- Kaip naudoti „Za’atar Oil“
- Ottolenghi „Za’atar“ aliejaus receptas
- Sužinokite daugiau apie „Yotam Ottolenghi“ „MasterClass“
Yotam Ottolenghi moko šiuolaikinio maisto gaminimo Artimuosiuose Rytuose Yotam Ottolenghi moko šiuolaikinio maisto gaminimo Artimuosiuose Rytuose
Jameso Barzdo apdovanojimą pelnęs šefas Yotamas Ottolenghi moko jūsų skanių Vidurinių Rytų patiekalų, susidedančių iš spalvų ir skonio, receptų.
Sužinokite daugiau
Kas yra Za’atar?
Za’atar reiškia konkrečią aplink Viduržemio jūros rytus auginamą žolę, panašią į mairūną, raudonėlį ar čiobrelį. Tačiau jis taip pat naudojamas apibūdinant universalų prieskonių mišinį, pagamintą iš minėtos žolelės. Žodis „za’atar“ dažniausiai reiškia Artimųjų Rytų „za’atar“ prieskonius, kurie tradiciškai susideda iš maltų za’atar, sezamo sėklų, džiovintų žagrenis ir druska - nors dabar receptai sunkiai gaunamą maltą za’atar dažnai pakeičia panašiomis žolelėmis, pavyzdžiui, naminiais čiobreliais ar raudonėliais.
Kaip padaryti „Za’atar“ prieskonių mišinį
Sumaišykite po 2 šaukštus džiovintų mairūnų, raudonėlių ar čiobrelių, tada įpilkite šiek tiek paskrudintų sezamo sėklų ir žagrenių kartu su ½ arbatinio šaukštelio druskos. Kiekvienas virėjas turi savo formulę šiam Artimųjų Rytų prieskonių mišiniui, tačiau paprastai jis susideda iš za’atar (arba čiobrelių) mišinio su skrudintomis sezamo sėklomis, druska ir kitais prieskoniais, tokiais kaip žagrenis, kmynai ir (arba) kalendra. Jei naudosite sveikus prieskonius, jums reikės skiedinio ir grūstuvo arba prieskonių malimo mašinos.
Kaip naudoti „Za’atar Oil“
Užtepkite tai parduotuvėje pirktoje ar naminėje picos tešloje, o ne pomidorų padaže, ir kepkite taip, kaip norėtumėte, arba šaukštu pakepinkite keptą vištieną ar kitą tarpą, pavyzdžiui, sviesto pupelių košę. Aukštos kokybės alyvuogių aliejus išgauna prieskonių mišinį, pridedant pikantiško skonio, kuris puikiai tinka tokiems patiekalams:
- Graikiško jogurto labneh dip
- Humuso panardinimas su pita duona
- Mėsos marinatai
- Daržovių garnyrai
Ottolenghi „Za’atar“ aliejaus receptas
pašto receptas0 įvertinimų| Įvertink dabar
Padaro
1/4 puodelioIngridientai
- 2 šaukštai za’atar
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- Sumaišykite za’atar ir alyvuogių aliejų kartu mažame patiekalų dubenėlyje. Jei nenaudojate iš karto, keletą savaičių laikykite aliejų hermetiškame inde kambario temperatūroje. Išmaišykite prieš naudojimą.
Tapk geresniu virėju su „MasterClass“ metinė narystė . Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, virtuvės šefą Thomasą Kellerį, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay'ą, Alice'ą Watersą ir kt.
