Kaktusinės irklentės arba „nopales“ yra mėgstamas Meksikos virtuvės pagrindas.
Mūsų populiariausiasMokykis iš geriausių
Turėdami daugiau nei 100 klasių, galite įgyti naujų įgūdžių ir išnaudoti savo galimybes. Gordonas RamsayMaisto gaminimas I Annie LeibovitzFotografija Aaronas SorkinasScenarijaus rašymas Anna WintourKūryba ir lyderystė deadmau5Elektroninė muzikos gamyba Bobbi BrownasMakiažas Hansas ZimmerisFilmų įvertinimas Neilas GaimanasPasakojimo menas Danielis NegreanuPokeris Aaronas Franklinas„Texas Style Bbq“ Rūkas KopelandasTechninis baletas Thomas KellerGaminimo būdai I: daržovės, makaronai ir kiaušiniaiPradėtiPereiti į skyrių
- Kas yra Nopalesas?
- 3 patarimai, kaip gaminti „Nopales“
- Nopales receptų salotos
- Sužinokite daugiau apie Gabrielos Cámaros „MasterClass“
Kas yra Nopalesas?
Nopales yra valgomosios pagalvėlės Opuntia ficus-indica , dygliuotų kriaušių kaktusas. Iš Nahuatl žodžio nohpalli , nopales yra tradicinis garnyras visoje Meksikoje, kurį galima valgyti žalią arba virtą. Nopalai pateikiami įvairiuose meksikietiškuose receptuose, kur jie yra derinami su pomidorais ir sūriu į salotas ( „Nopales“ salotos ), naudojamas kaip „taco“ įdaras ar priedas prie salotų „tacos“, arba keptas ant grotelių ir patiekiamas su įvairiais priedais, nuo švelnaus sūrio iki šviežio padažas . Kiaušiniai su nopales , kiaušiniai su nopalu, yra populiarus pusryčių patiekalas.
sugalvoja sceninį vardą
Šviežių nopalų galite rasti lotyniškų maisto prekių parduotuvių skyriuje arba, atsižvelgiant į jūsų gyvenamąją vietą, tam tikrų ūkininkų turgeliuose. Paruoštas, supjaustytas kubeliais supjaustytas nopalas parduodamas stiklainiuose kaip nopalitos. „Nopal“ yra daug antioksidantų ir maistinių skaidulų, daug vitamino C ir vitamino A, jame yra mineralų, tokių kaip manganas, kalcis ir kalis.
kas yra akordo šaknis
3 patarimai, kaip gaminti „Nopales“
Nopalų pikas būna didžiausias pavasarį, kai jaunos, saldžios kaktuso irklentės yra švelniausios. Štai ką reikia žinoti įsigyjant ir ruošiant „nopales“:
- Irklentės turi būti traškios ir tvirtos . Pirkdami „nopales“ ieškokite tvirtų, ryškiai žalių, maždaug rankos dydžio irklų, o ne storų, kietų ar švelnių, kurie greičiausiai prarado švelnumą ir skonį.
- Naudodamiesi aštriu peiliu, dėvėdami pirštus, mūvėkite pirštines . Kai kuriose Meksikos rinkose parduodamos dygliuotos nopalės, bet jei jūsų erškėčiai yra, jas pašalinti yra nesudėtinga. Tiesiog padėkite irklą plokščią ant pjovimo lentos ir peilio kraštą paleiskite į abi puses, kol paviršius bus lygus. Mūvėkite storas pirštines arba laikykite irklą vietoje su virtuvės žnyplėmis.
- Pasūdykite nopalą . Kaip ir okra, nopalai yra gleivėti. Jų skystis kai kuriems patiekalams suteikia malonią tekstūrą ir gali veikti kaip birus rišiklis, tačiau jį taip pat galima nuvarvėti, jei pirmenybė teikiama traškesnei tekstūrai - arčiau virtų šparaginių pupelių. Dideliame maišymo dubenyje sumaišykite kaktusą su jūros druska ir padėkite 1 valandai, kad gautumėte drėgmės perteklių. Kaktusą nuplaukite po šaltu vandeniu kiaurasamtyje, kad pašalintumėte lieknumą, tada irklą supjaustykite juostelėmis ar kauliukais.
Nopales receptų salotos
pašto receptas0 įvertinimų| Įvertink dabar
Padaro
2–4Paruošimo laikas
15 minBendras laikas
1 val. 15 minIngridientai
- 2–3 nopalinės irklentės
- Košerinė druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
- 1 puodelis vyšninių pomidorų, perpus
- 4-5 ridikėliai, supjaustyti kubeliais
- 1 mažas serano ar jalapeno pipiras, stiebai pašalinti, smulkūs supjaustyti kubeliais
- ½ puodelio šviežio sūrio, trupinto
- 1 didelės citrinos sultys
- ¼ puodelio alyvuogių aliejaus
- Supjaustytas šviežias kalendra, skirtas patiekti
- Supjaustytas šviežias raudonėlis, skirtas patiekti
- Tortilijos arba tostados, skirtos patiekti
- Padėkite nopales plokščią ant pjaustymo lentos ir aštriu peiliu nupjaukite kraštą. Išimkite erškėčius ir perkelkite į didelį dubenį. Druska ir palikite 1 valandą, tada nuplaukite ir supjaustykite kubeliais.
- Perkelkite nopales į didelį dubenį su pomidorais, ridikėliais, pipirais ir šviežias sūris . Įpilkite citrinos sulčių ir alyvuogių aliejaus, pagardinkite druska ir pipirais ir švelniai maišykite, kad susimaišytų. Paragaukite ir, jei reikia, sureguliuokite šiek tiek daugiau citrusinių vaisių arba druskos ir pipirų. Ant viršaus užberkite kapotų kalendrų ir raudonėlių, patiekite su šiltomis tortilijomis arba tostai .
Tapk geresniu virėju su „MasterClass“ metinė narystė . Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Gabriela Cámara, Niki Nakayama, virtuvės šefą Thomasą Kellerį, Yotamą Ottolenghi, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.
