Kaip pasigaminti cezario salotų: Lengvas cezario salotų receptas su naminiais cezario salotų padažais

Meksikoje sugalvotas italų imigrantas, skirtas amerikiečių klientams, klasikinės Cezario salotos yra tarpkultūrinis reiškinys, išpopuliarėjęs visame pasaulyje.

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kas yra Cezario salotos?
• Iš kur atsirado cezario salotos?
• 4 būdai, kaip patiekti cezario salotas
• Klasikinis cezario salotų receptas su naminiu cezario salotų padažu

Kas yra Cezario salotos?

Romėnų salotų salotos , skrebučiai ir parmezano sūris, kas iš tikrųjų daro Cezarį Cezariu, yra padažas. Nors ingredientai gali skirtis, paprastai Cezario salotų padažas gaminamas iš kiaušinio trynio, ančiuvių pastos, parmezano sūrio, citrinos sulčių ir Vorčesterio padažo. Gaivių, traškių salotų ir kreminio, turtingo umami padažo derinys Cezario salotas pavertė aštriais komforto maisto pagrindais.

Iš kur atsirado cezario salotos?

Cezario salotos buvo išrastos Tijuanoje draudimo laikotarpiu, tuo metu pietiniai Kalifornijos gyventojai kirs sieną iki Meksikos atsigerti. Italijoje gimęs restoranas Caesaras Cardini imigravo į JAV, o po to dėl minėto alkoholio draudimo išsikraustė į Tichuaną, kur jis atidarė viešbutį „Caesar's“, akmenį nuo sienos.

Jis teigė, kad 1924 m. Liepos 4 d. Į didelį medinį dubenį įmetė pirmąjį Cezario salotų stalą, o 1948 m. Užpatentavo savo receptą ir pradėjo pardavinėti padažą, išpilstytą į butelius, maisto prekių parduotuvėms. Originaliame „Cardini“ padažo iš cezario recepte nėra ančiuvių, nes Vorčesteršyro padaže jau yra raugintos žuvies. Jis taip pat gaminamas iš žalio kiaušinio trynio ir alyvuogių aliejaus, nors daugelyje versijų vietoj to naudojamas majonezas.

Salotos vis dar gaminamos ant stalo „Hotel Caesar's“ su padažu maltų česnakų, dižono garstyčių, ančiuvių filė, Vorčesterio padažo, kiaušinio trynio, laimo sulčių, alyvuogių aliejaus ir parmezano sūrio. Į dubenį padavėjai prideda visas romėniškas širdis ir juoduosius pipirus. Salotos užpilamos vienu crostini ir parmezano sūriu. Nors Cezario salotos nebuvo pavadintos Julijaus Cezario vardu, senovės romėnai žalius žalumynus rengė su garumu - fermentuotu žuvies padažu, panašiu į Worcestershire padažo prosenelę.

4 būdai, kaip patiekti cezario salotas

Įvaldę naminį cezario salotų padažą, naudokite ne tik romėnus - pabandykite įprastas salotas pakeisti žaliu kopūstu, nuskustais Briuselio kopūstais ar cikorijomis.

1. Suberkite perpus perpjautus vyšninius pomidorus, supjaustytas ant grotelių keptas vištienos krūtinėles, minkštą virtą kiaušinį, avokadą arba sutrupintą šoninę. Pabandykite papuošti skustu parmezanu, o ne tarkuotu, arba skrebučius pakeiskite parmezano traškučiu.
2. Norėdami pateikti dramatiškesnį pristatymą, kuris yra arčiau „Cardini“ originalo, laikykite romėnų lapus sveikus, tiesiog perpjaukite širdis išilgai.
3. Jei kepate ant grotelių, pabandykite kepti perpus perpjautas romėniškas širdis, nukirsta puse žemyn ir lengvai patepkite aliejumi, kol pasirodys grilio žymės. Tada užpilkite salotas padažu ir užpilkite naminiais skrebučiais, kuriuos taip pat galite paskrudinti ant grotelių!
4. Cezario salotos puikiai dera su italų ir amerikiečių klasika, pavyzdžiui, makaronais su pomodoro padažu, picomis, vištienos pikata ir baklažanų parmezano.

Klasikinis cezario salotų receptas su naminiu cezario salotų padažu

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Padaro

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

• 2 puodeliai suplėšyti 1 colio suplyšusios duonos gabalėlius (pageidautina batoną arba šalies kepalą)
• 4 ančiuvių filė, supakuota į aliejų, nusausinta
• 1 česnako skiltelė
• Košerinė druska
• 2 dideli kiaušinių tryniai
• 2 šaukštai šviežių citrinų sulčių
• 1 arbatinis šaukštelis Dižono garstyčių
• 2 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir dar daugiau - lašiniui
• ½ puodelio augalinio aliejaus
• 3 šaukštai tarkuoto parmezano sūrio, plius dar patiekimui
• Šviežiai malti juodieji pipirai
• 3 romėnų širdys, supjaustytos 2 colių gabalėliais (arba 6 galvos kūdikio romėnai, nuskinti lapai)

1. Įkaitinkite orkaitę iki 375 ° F. Dėkite duoną ant kepimo skardos ir gausiai apšlakstykite alyvuogių aliejumi, paskaninkite druska ir pipirais ir kepkite iki 10–12 minučių, kol pagels.
2. Šefo peiliu susmulkinkite ančiuvius ir česnaką su žiupsneliu druskos. Tęskite pjaustymą iki smulkumo, tada naudokite ašmenų šoną, kad sutrintumėte į pastą. Įpilkite į didelį dubenį.
3. Suplakite kiaušinių trynius, citrinos sultis ir garstyčias. Lėtai išplakite alyvuogių aliejų ir augalinį aliejų, kol jis bus emulguotas. Suplakite parmezaną, pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
4. Švelniai meskite salotas, skrebučius ir padažą. Užbaikite romėnų salotas su daugiau parmezano sūrio.

Tapkite geresniu namų virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Wolfgangą Pucką, Alice Watersą, Gordoną Ramsay ir dar daugiau.