Lengvas, autentiškas naminis „Gorditas“ receptas

„Gorditas“ (išsipūtęs ispaniškai) yra tam tikra rūšis troškimas , arba meksikietiškas gatvės maisto užkandis , kurie ypač tinka panaudoti likusiai troškintai mėsai.

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kas yra „Gorditas“?
• Kuo skiriasi Gorditas, Pupusas, Arepas ir Sopes?
• Lengvas naminis „Gorditas“ receptas

Kas yra „Gorditas“?

„Gorditos“ yra įdarytos kukurūzų tešlos kišenės, pavyzdžiui, ypač storos tortilijos su įdaru. „Gorditas“ paprastai būna pripildytas šaldytų pupelių, sūrio, bulvių, chorizo, chicharróns (kiaulienos žievės), troškintos kiaulienos al pastoriaus, karnitas , carne asada ar net susmulkinta vištiena.

Gordita tešla gaminama su miltų tešla , tie patys nikstamalizuoti kukurūzų miltai, naudojami kukurūzų tortilijoms gaminti. Meksikoje gorditai paprastai gaminami ant komos (keptuvės) arba kepti. Namuose galite sekliai kepti gorditas, kad gautumėte panašų efektą. Išviręs gorditas išpūsta, sukurdamas tuščiavidurį vidų, panašų į pitą.

Kuo skiriasi Gorditas, Pupusas, Arepas ir Sopes?

Įdaryti kukurūzų pyragai yra populiarūs visoje Lotynų Amerikoje. Meksikos gorditas galite atskirti, nes jie paprastai yra supjaustyti, o įdaras matomas iš vienos pusės. Keletas populiarių patiekalų, panašių į „gorditas“, yra šie:

• arepas gaminami Venesueloje ir Kolumbijoje. Tai yra tiršti kukurūzų pyragai, kuriuos galima užpilti mėsa ir daržovėmis arba perpjauti pusiau kaip sumuštinį. 'Arepas' gaminami iš specialių kukurūzų miltų, kurie yra virti ir paskui džiovinti. Arepa kukurūzų miltai skiriasi nuo miltų tešla (naudojamas meksikietiškoms gorditoms ir tortilijoms gaminti), nes jie nėra nikstamalizuoti ar mirkyti kalkių vandenyje.
• Pupusas gaminami Salvadore, Hondūre ir Kosta Rikoje. Jie beveik visada patiekiami deginimasis , aštrus raugintų kopūstų kiaurasamtis. Pupusas paprastai jie yra verdami mėsa, pupelėmis ar sūriu.
• Sriubos gaminami centrinėje ir pietinėje Meksikos dalyje. Jie atrodo kaip storos tortilijos su ratlankiu, kuriame laikomi užpilai. Sopes gali turėti įvairiausių priedų, tačiau jie visada turi savitą, užspaudžiamą kraštą. Sopes paprastai, bet ne visada, yra mažesnis nei gorditas. Išmokti daugiau apie sriubos čia .

Lengvas naminis „Gorditas“ receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Patiekia

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

• 2 puodeliai kukurūzų miltų tešlos
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• 3 šaukštai taukų arba augalinio aliejaus, plius dar kepimui
• 1 puodelis šaldytų pupelių
• 1 puodelis susmulkintos mėsos, pavyzdžiui, kiaulienos, vištienos ar jautienos
• 1 puodelis susmulkinto sūrio, pavyzdžiui, queso de rancho, queso Oaxaca, queso añejo arba Monterey Jack
• ½ puodelio meksikietiškos kremos arba grietinės, patiekiama (nebūtina)
• ½ puodelio salsos patiekti

1. Padarykite kukurūzų masą : Dideliame dubenyje suplakite miltų tešla , druskos ir kepimo miltelių. Rankomis įmaišykite taukų į sausus ingredientus. Įpilkite 1 puodelį šilto vandens ir sumaišykite mentele. Po truputį pilkite šiltą vandenį, kol tešla tiesiog pradės susidaryti. Tešlą perkelkite ant švaraus darbinio paviršiaus ir, jei reikia, toliau pilkite šiltą vandenį, tešlą minkykite rankomis. Patikrinkite konsistenciją nulaužę mažą tešlos rutulį ir įspausdami jį į ranką. Tešla turi būti vientisa, bet ne tokia drėgna, kad priliptų prie rankos (turėtumėte lengvai atsilupti tešlą nuo rankos). Jei tešla per trupa, toliau pilkite šiltą vandenį. Jei jis per daug lipnus, įpilkite šiek tiek miltų tešla . Leiskite tešlai pailsėti, uždengus švariu virtuviniu rankšluosčiu ar plastikine plėvele, apie 30 minučių.
2. Paspauskite gorditą : Ištraukite golfo kamuolio dydžio tešlos rutulį. Naudodami tortilijos presą arba kepimo indą, tarp dviejų plastikinių lakštų iki press colio storio paplotėlių paspauskite tortilijas. (Arba drėgnomis rankomis spausti tešlą rankomis.) Padažus perkelkite į kepimo indą, uždengtą švariu virtuviniu rankšluosčiu.
3. Skrudinkite putlumą : Sausoje keptuvėje ar komale paskrudinkite gorditą ant vidutinio ir stipraus karščio, kol išorėje taps traškūs, su rudomis dėmėmis, maždaug 1–2 minutes iš vienos pusės. Perkelkite gorditą į plokštelę arba kepimo skardą.
4. Negiliai apkepkite putlią : Laikydami keptuvę ant vidutinės ir didelės ugnies, į keptuvę įpilkite tiek taukų, kad ji visiškai apsitrauktų. (Sukant aliejus turi susikaupti aplink keptuvės šonus.) Gorditus negiliai kepkite aliejuje, kol jie papūs, maždaug 1–2 minutes vienoje pusėje. Perkelkite į popieriniu rankšluosčiu išklotą lėkštę, kad nuvarvėtų.
5. Prikimškite putlią : Kol gorditai dar šilti, kiekvienos gorditos šone įpjaukite plyšį, kuris būtų pakankamai didelis, kad įdarytų gorditas įdaru. Užpildykite gorditą pupelėmis, mėsa ir sūriu ir patiekite šiltą kremas ir salsa.

Tapkite geresniu virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Gabriela Cámara, virėją Thomasą Kellerį, Massimo Botturą, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.