Pagrindinis Maistas Gordono Ramsay traškus visas „Branzino“ receptas

Gordono Ramsay traškus visas „Branzino“ receptas

Jūsų Horoskopas Rytojui

Kai virėjas Gordonas Ramsay šešis mėnesius praleido pietryčių Azijoje, jis praleido laiką gyvendamas su šeima prie Mekongo upės deltos Vietnamo pietuose. Šis patiekalas yra rafinuotas viso kepto snaperio, kurį šeima dažnai gamins vakarienei, versija.



Mūsų populiariausias

Mokykis iš geriausių

Turėdami daugiau nei 100 klasių, galite įgyti naujų įgūdžių ir išnaudoti savo galimybes. Gordonas RamsayMaisto gaminimas I Annie LeibovitzFotografija Aaronas SorkinasScenarijaus rašymas Anna WintourKūryba ir lyderystė deadmau5Elektroninė muzikos gamyba Bobbi BrownasMakiažas Hansas ZimmerisFilmų įvertinimas Neilas GaimanasPasakojimo menas Danielis NegreanuPokeris Aaronas Franklinas„Texas Style Bbq“ Rūkas KopelandasTechninis baletas Thomas KellerGaminimo būdai I: daržovės, makaronai ir kiaušiniaiPradėti

Pereiti į skyrių


4 patarimai, kaip virti visą „Branzino“

Branzino arba europinis jūros ešerys yra saldus, mėsingas ir kupinas skonio. Laikykitės šių patarimų, kad išlaisvintumėte šios žuvies potencialą:



  1. Palikus odą, atsiranda traški tekstūra, o kepant visą žuvį gaunamas neįtikėtinai drėgnas minkštimas.
  2. Kuo ilgiau marinuosite žuvį, tuo ji bus kvapnesnė. Jūs galite marinuoti iki dviejų dienų iš anksto.
  3. Gilinant žuvį kukurūzų krakmole ir ryžių miltuose, gaunama traški oda ir bet koks marinatas netaikomas aliejui ir nerija. Kukurūzų krakmolas ir ryžių miltai yra grynas krakmolas, o universalūs miltai turi mažiau krakmolo ir juose yra glitimo. Krakmolingi miltai bus traškūs ir greičiau paruduos negiliame kepinyje su greitai paruošiamais baltymu, pavyzdžiui, žuvimi.
  4. Pjaustydami atkreipkite dėmesį į natūralų visos žuvies kampą, kad sukurtumėte porcijas, kurias svečiai galės lengvai ištraukti kaulą. Atidarykite pilvą, kad sukurtumėte stabilų pagrindą, kai būsite pasirengę jį įdėti į karštą aliejų.

Šis preparatas yra be glitimo.

Kaip padengti Branzino

Gordonas patiekia šią žuvį su salotų puodeliais ir tailandietišku padažu. Sužinokite, kaip pagaminti visą patiekalą, čia. Gordonas rekomenduoja jį derinti su traškiu, sausu baltuoju vynu, pavyzdžiui, sauvignon blanc.

Gordonas Ramsay'as moko gaminti maistą Aš Wolfgangas Puckas moko gaminti maistą Alice Waters moko maisto gaminimo namuose meno. Thomas Keller moko gaminimo technikos Vaizdo grotuvas įkeliamas. Leisti vaizdo įrašą žaisti Nutildyti Dabartinis laikas0:00 / Trukmė0:00 Įkrauta:0% Srauto tipasGYVAISiekite gyventi, šiuo metu grojate gyvai Likęs laikas0:00 Atkūrimo dažnis
  • 2x
  • 1,5 karto
  • 1x, pasirinktas
  • 0,5 karto
1xSkyriai
  • Skyriai
Aprašymai
  • aprašymai išjungti, pasirinktas
Antraštės
  • antraščių nustatymai, atidaromas subtitrų nustatymų dialogo langas
  • antraštės, pasirinktas
Kokybės lygiai
    Garso takelis
      Per visą ekraną

      Tai modalinis langas.



      Dialogo lango pradžia. Escape atšauks ir uždarys langą.

      TextColorWhiteBlackRedGreenBlueYellowMagentaCyanPusiau skaidrusBackgroundColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyan„TransparencyOpaque“ - pusiau skaidrus „Transparent“WindowColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyan„TransparencyTransparent“ - pusiau skaidrus „Nepermatomas“Šrifto dydis50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Teksto briaunos stiliusatkurkite visus nustatymus pagal numatytąsias vertespadarytaUždaryti modalinį dialogą

      Dialogo lango pabaiga.

      Kaip padengti Branzino

      Gordonas Ramsay

      Moko kulinarijos I



      Naršyti klasę

      Virėjo Gordono Ramsay viso traškaus „Branzino“ receptas

      pašto receptas
      0 įvertinimų| Įvertink dabar
      Paruošimo laikas
      1 val. 15 min
      Bendras laikas
      1 val. 30 min
      Kuko laikas
      15 min

      Ingridientai

      • 2 svarai sveiko branzino, išdarinėti ir sumažinti *
      • 2 česnako skiltelės, susmulkintos
      • ½ colio rankenėlės imbieras, supjaustytas
      • 1 askaloninis česnakas, supjaustytas
      • ½ stiebo citrinžolė, grubus pjūvis
      • 4 tajų chilis, perpus
      • 1 puodelis „Shaoxing“ vyno *
      • ¼ puodelis žuvies padažo
      • ½ puodelio medaus
      • ½ puodelio ryžių vyno acto
      • ½ puodelio kukurūzų krakmolo
      • ½ puodelio ryžių miltų
      • 1 litras augalinio aliejaus kepimui

      * Jei nerandate branzino, ieškokite baltos žuvies, turinčios mėsišką minkštimą, pavyzdžiui, menkės, snapo ar dryžuoto ešerio.
      * „Shaoxing“ vynas yra gintaro spalvos ryžių vynas, turintis riešutų skonio profilį, panašų į sausą cheresą. Laikykitės atokiau nuo etikečių, kuriose rašoma, kad gaminamas vynas. Norite pakankamai geros kokybės vyno, kurį gertumėte pats.

      1 žingsnis: Padarykite „Shaoxing“ marinatą
      1. Dideliame dubenyje sumaišykite česnako , imbieras, askaloniniai česnakai, citrinžolė, tajų čili, Šaoksingo vynas, žuvies padažas, medus ir ryžių vyno actas.
      2. Prieš naudojimą leiskite marinuotis mažiausiai vieną valandą.

      2 žingsnis: Paruoškite žuvį
      1. Aštriomis žirklėmis nupjaukite žuvies pelekus ir uodegą. Žuvies likučius galima laikyti hermetiškame inde, esančiame šaldytuve, iki trijų dienų ir iš jų pagaminti žuvies atsargas.
      2. Virėjo peiliu arba filė peiliu nupjaukite ⅓ colio giliai į abi slankstelių puses. Pradedant vieną žuvies pusę nuo colio ir lygiagrečiai su žiaunomis, į minkštimą padarykite 4–5 įstrižainės griežinėliais, nupjaukite iki šonkaulių ir supjaustykite skilteles 2 cm atstumu. Pakartokite su kita puse.
      3. Įdėkite branzino į didelę kepimo formą. Konditeriniu šepetėliu gausiai nuplaukite Shaoxing marinatą ertmės viduje, į įpjovas ir ant odos. Pagardinkite kiekvieną plotą keliais žiupsneliais druskos ir keliais šviežių krekingo pipirų posūkiais. Nusausinkite marinato perteklių ir padėkite žuvį ant naujos kepimo skardos.

      3 žingsnis: kepkite žuvį
      1. Įkaitinkite 1 1/2 colio augalinio aliejaus iki 350-360 ° F. Šalia savo kepimo stoties padėkite lakštų dėklą su grotelėmis arba išklotą popieriniais rankšluosčiais, kad kepdami lengvai pašalintumėte žuvį iš woko.
      2. Sumaišykite kukurūzų krakmolą ir ryžių miltus. Mažu rankos koštuvu persijokite abi žuvies puses. Įsitikinkite, kad visos žuvys yra padengtos miltais, įskaitant gabalus, kad būtų traški pluta. Kuo sausesnė žuvis, tuo tolygiau jos kepa. Nukratykite miltų perteklių, tada pastatykite žuvį ant pilvo, traukdami pilvo atvartus į išorę. Jei žuvis nukrenta, padarykite ilgesnį pjūvį iš pilvo, kad sukurtumėte platesnį pagrindą ir padėtumėte žuvims lengvai atsistoti wok.
      3. Žuvies centrą (kur ji turi didžiausią svorį) uždėkite ant voro ir atsargiai įdėkite į karštą aliejų. Aliejus turėtų putoti ir šnypšti. Aliejaus temperatūra nukris, kai tik įplauks žuvis, todėl padidins karštį iki vidutinio ir aukšto lygio, kad ji vėl pakiltų. Negiliai kepkite žuvį, kol ji bus gelsvai ruda ir labai traški, 8–10 minučių. Verdant, užpilkite karštą aliejų ant bet kurios atviros žuvies dalies, kad būtų užtikrintas tolygus kepimas. Pamatysite, kad jūsų padaryti pjūviai atsiveria nuo stuburo ir pasidaro aukso rudos spalvos. Kai minkštimas nebeatrodo nepermatomas, jis baigiamas gaminti. Nepamirškite, kad kepimo procesas tęsis net ir tada, kai žuvis neturi aliejaus dėl mėsoje sulaikytos šilumos.
      4. Atsargiai išimkite žuvį iš aliejaus, viena ranka suimkite uodegą (jei ji per karšta, naudokite žnyples ar rankšluostį), šiek tiek pakelkite žuvies uodegos galą ir stumkite vorą po pilvu. Pakelkite žuvį ir atsargiai pastatykite ant grotelių ant skardos, kad nutekėtų. Iš karto pagardinkite druska. Išjunkite ugnį, leiskite aliejui atvėsti ir atidėkite į mūrinį indelį arba išmeskite.

      kokio tipo istorijos pabaigoje yra moralas

      Kalorijos Skaičiuoklė