Kaip pasigaminti šokoladinį biscotti: naminis biscotti receptas

Traškūs, trupantys biscotti yra kulinarinės pusiausvyros pratimai. Biscotti santūrus, kompleksinis saldumas ir tvirta tekstūra yra sukurta derinant su virškinamaisiais prieskoniais ir karčiais espreso šūviais. Nesvarbu, ar esate ilgametis gerbėjas, ar pirmą kartą bandote traškų skanėstą, biscotti yra puikus užkandis, kuriuo galima mėgautis bet kuriuo dienos metu.

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kas yra Biscotti?
• Kaip gaminami Biscotti?
• Ką patiekti su Biscotti
• Kaip laikyti Biscotti
• Šokoladinis Biscotti receptas

Pirmame Gordono „MasterClass“ pakvieskite savo maistą į pagrindinius metodus, ingredientus ir receptus.

Kas yra Biscotti?

Italijoje, biscotti plačiai nurodo daugybę slapukų rūšių , kurių dauguma nėra du kartus kepami. Už Italijos ribų populiariausias biscotti stilius yra kietas, du kartus keptas biscotti di Prato (dar žinomas kaip cantucci ). Itališkas žodis biscotti (vienaskaita: biscotto) kilęs iš viduramžių lotynų kalbos sausainis , du kartus kepamas sausainis ar duona.

kas yra 3 asmenų požiūris

Biscotti di Prato atsirado XVIII amžiuje, gaminamas tiesiog iš miltų, cukraus, kiaušinių, pušies riešutai ir susmulkintų migdolų; Devintajame dešimtmetyje šio tipo biscotti nepaprastai išpopuliarėjo JAV, kur traškūs itališki sausainiai tapo dar labiau paplitę nei Italijoje.

Kaip gaminami Biscotti?

Norint pasiekti išskirtinai tvirtą biscotti tekstūrą, tešla suformuojama į plokštę arba rąstą, tada dedama į orkaitę pirmajam kepimui. Tada biscotti išimamas iš orkaitės ir paliekamas šiek tiek atvėsti, prieš supjaustant ant įstrižainės ir grąžinamas į orkaitę antram kepimui. Antrasis kepimas yra tai, kas suteikia biscotti parašui subyrėti. Papildymai ir lazdynų riešutai, pekano riešutai, pistacijos, šokolado gabaliukai, džiovinti vaisiai, tokie kaip spanguolės, apelsinų ar citrinų žievelės, migdolų ekstraktas (vis populiarėjančiam migdolų biscotti), anyžių ekstraktas, karamelė ir tirpios šokolado šlakelis. dar daugiau šokolado skonio.

Ką patiekti su Biscotti

Tradiciškai biscotti patiekiami su deserto vynu, pavyzdžiui, Toskanos vin santo, kad po vakarienės būtų galima užpilti. Kadangi po dunkingo biscotti išlaiko savo formą, jie taip pat yra puikus pasirinkimas patiekiant su kava ar arbata, ypač todėl, kad biscotti saldumas padeda išlyginti espresso gėrimo kartumą.

Kaip laikyti Biscotti

Kad biscotti būtų traškus, laikykite hermetiškame inde, pavyzdžiui, skardoje arba sandariame indelyje, iki dviejų savaičių.

Šokoladinis Biscotti receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Padaro

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

• ½ puodelio nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
• 1 puodelis cukraus
• 2 dideli kiaušiniai, kambario temperatūra
• 1 šaukštas gryno vanilės ekstrakto
• 2 puodeliai universalių miltų
• 1,5 šaukštelio kepimo miltelių
• ½ šaukštelio soda
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• ¼ puodelis nesaldintų kakavos miltelių
• ½ puodelio pusiau saldžių šokolado drožlių, baltojo šokolado drožlių arba smulkinto juodojo šokolado (pasirinktinai dvigubo šokolado biscotti)

1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių pagal Farenheitą ir kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Stovo maišytuvo dubenyje arba su dideliu maišytuvu ir rankiniu elektriniu maišytuvu, grietinėlės sviestu ir cukrumi vidutiniu greičiu, kol jis taps lengvas ir purus.
2. Įdėkite kiaušinius po vieną, po kiekvieno įdėjimo nubraukite dubenėlio šonus. Įpilkite vanilės ekstrakto ir sumaišykite, kol įmaišys.
3. Vidutiniame dubenyje sumaišykite miltus, soda, kepimo miltelius, druską ir kakavos miltelius. Į šlapius ingredientus įpilkite sausų ingredientų ir maišykite, kol jie bus sumaišyti. Įmaišykite šokolado drožles, jei naudojate.
4. Padalinkite tešlą į tris vienodo dydžio gabalėlius. Kiekvieną dalį susukite į maždaug 1 colio skersmens rąstą. Išdėstykite rąstus ant paruoštos kepimo skardos ir kepkite, kol rąsto išorė bus šviesiai auksinės rudos spalvos, apie 40 minučių.
5. Atsargiai perkelkite sausainių žurnalus į pjaustymo lentą ir palikite šiek tiek atvėsti, maždaug 10 minučių. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 300 laipsnių pagal Celsijų. Dantytu peiliu supjaustykite įstrižainės rąstus 1 colio griežinėliais. Dėkite sausainius ant paruoštos kepimo skardos, perpjauta puse žemyn.
6. Kepkite apie penkias minutes, kol viršus taps traškus (turėsite nebesusilieti, nes dėl tamsios šokolado spalvos bus sunkiau matyti skrudintą paviršių, kaip ir kepant pyragėlius), tada apverskite ir kepkite dar vieną penkias minutes, kol dugnas bus toks pat traškus. Išimkite iš orkaitės ir palikite traškius šokoladinius sausainius visiškai ataušti ant grotelių.

Tapkite geresniu virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Dominique Ansel, Gabriela Cámara, virtuvės šefą Thomasą Kellerį, Massimo Botturą, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.