Kaip pasigaminti Biscotti: klasikinis migdolų Biscotti receptas

Migdolų ekstraktas ir smulkinti sveiki migdolai suteikia šiems trupiniams migdolų biscotti dvigubą migdolų skonio dozę.

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kas yra Biscotti?
• Ką mėgsta Biscotti?
• Migdolų Biscotti receptas

Kas yra Biscotti?

Biscotti yra itališki sausainiai, populiarūs visame pasaulyje. Itališkas žodis sausainiai (vienaskaita slapukas ) kilęs iš viduramžių lotynų kalbos sausainis , du kartus kepamas sausainis ar duona, kuri buvo stabilesnė lentynoje nei įprasta tešla. Dabartinėje Italijoje, sausainiai tai tiesiog reiškia slapuką, tačiau du kartus kepta versija įgijo tarptautinį populiarumą, nes tai puikus sausainis espreso gėrimams įdaryti.

nuobodus elektrinio peilio ašmenis reikia pagaląsti

Ką mėgsta Biscotti?

Biscotti garsėja savo tekstūra: geriausi biscotti yra traškūs, tačiau trapūs ir gerai derinami su puodeliu kavos. Pagrindinė biscotti tešlos formulė yra paprasta (miltai, sviestas, kiaušiniai, kepimo milteliai), todėl biscotti skonis tikrai suteikia jų mišinių - pistacijos , pekano riešutai, citrinos žievelės, susmulkinti migdolai, lazdyno riešutai, anyžiai, džiovinti vaisiai, pavyzdžiui, spanguolės, ir juodojo šokolado drožlių arba tirpinto šokolado lašelis .

Migdolų Biscotti receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Padaro

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

• ½ puodelio nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
• 1 puodelis cukraus
• 2 dideli kiaušiniai, kambario temperatūra
• 1 šaukštas gryno vanilės ekstrakto
• 1 arbatinis šaukštelis gryno migdolų ekstrakto
• 2 puodeliai universalių miltų
• 1,5 šaukštelio kepimo miltelių
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 1 puodelis grubiai supjaustytų migdolų

1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių pagal Farenheitą ir kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
2. Stovo maišytuvo dubenyje arba dideliame dubenyje grietinėlės sviestas ir cukrus vidutiniu greičiu, kol taps lengvas ir purus. Po vieną įpilkite kiaušinių ir sumaišykite, po kiekvieno įpylimo nubraukite dubenėlio šonus. Įpilkite vanilės ekstrakto ir migdolų ekstrakto ir sumaišykite, kol įmaišysite.
3. Vidutiniame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir migdolus. Į kiaušinių mišinį įmaišykite miltų mišinį ir maišykite, kol įsijungs.
4. Padalinkite tešlą į tris vienodo dydžio gabalėlius. Ant miltais pabarstyto paviršiaus kiekvieną gabalėlį suvyniokite į maždaug 1 colio skersmens rąstą.
5. Išdėstykite rąstus ant paruoštos kepimo skardos ir kepkite, kol rąsto išorė bus šviesiai auksinės rudos spalvos, apie 40 minučių.
6. Po pirmo iškepimo atsargiai perkelkite sausainių rąstus į pjaustymo lentą ir šiek tiek atvėsinkite, maždaug 10 minučių. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 300 laipsnių pagal Celsijų. Dantytu peiliu supjaustykite įstrižainės rąstus 1 colio griežinėliais.
7. Įdėkite biscotti ant paruošto slapukų lapo, perpjautu puse žemyn. Kepkite antrą kartą, maždaug penkias minutes, kol viršus taps šviesiai aukso rudos spalvos, tada mentele apverskite ir kepkite dar penkias minutes, kol dugnas bus tos pačios spalvos. („Pluta“ bus giliau aukso ruda.) Išimkite iš orkaitės ir palikite visiškai atvėsti ant grotelių. Laikyti sandariame inde.

Tapkite geresniu virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Gabriela Cámara, virėją Thomasą Kellerį, Massimo Botturą, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.

saulės ir mėnulio skaičiuoklė