Kaip pasigaminti vištienos giroskopų: klasikinis graikiškų girosų receptas

Sužinokite, kaip pasigaminti graikiškų vištienos giroskopų namuose naudojant šį lengvą receptą.

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kas yra „Gyros“?
• Trumpa Gyros istorija
• 3 būdai tarnauti Gyros
• Klasikinis vištienos giroskopo receptas

Pirmame Gordono „MasterClass“ pakvieskite savo maistą į pagrindinius metodus, ingredientus ir receptus.

Kas yra „Gyros“?

Gyro yra graikiškas patiekalas iš mėsos, keptos ant vertikalios iešmo. Giroskopas yra graikų kalba to, kas Turkijoje žinoma kaip doner kebabas, versija; shawarma arabiškai kalbančiose šalyse ; ir tacos al pastorius Meksikoje . Tradiciškai giros mėsos mišinys susideda iš plonai supjaustytos ir maltos avienos ar jautienos mišinio, tačiau galima naudoti ir kitą mėsą, pavyzdžiui, vištieną ar kiaulieną. Traški mėsa apskrusta nuo besisukančios iešmo, kai ji lieka sultinga riebalų sluoksniais.

Trumpa Gyros istorija

Mėsos kepimo ant vertikalios kepimo technika į Graikiją atkeliavo 1920 m. Per turkų imigrantus (šis žodis giroskopas reiškia apskritimą ar žiedą, nuoroda į mėsą gaminančią kepimo mašiną). Maždaug aštuntajame dešimtmetyje Graikijos imigrantai į JAV sukūrė giroskopo sumuštinį, panašų į kebabinį sumuštinį donerį, kurį tuo pačiu metu Vokietijoje sukūrė turkų imigrantai.

3 būdai tarnauti Gyros

„Gyros“ yra universalūs ir galite juos patiekti keliais skirtingais būdais.

1. Kaip sumuštinį : Sulenkite giros mėsą į šiltą pitą su salotomis, svogūnais, pomidorais ir tzatziki padažas (jogurto padažas, pagardintas česnakais ir agurkais) .
2. Salotose : Pasigaminkite graikiškų salotų iš pomidorų, agurkų, kalamatos alyvuogių ir fetos sūrio ir užpilkite jas giroskopu.
3. Per ryžius : Patiekite giroskopą su orzo, ryžiais ar kuskusu, marinuotomis daržovėmis ir tzatziki padažu.

Klasikinis vištienos giroskopo receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Patiekia

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

• ¼ šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 1 arbatinis šaukštelis maltų kmynų
• 1 arbatinis šaukštelis džiovinto graikiško raudonėlio
• ½ šaukštelio paprikos
• 2 skiltelės česnako, sumaltos
• 2 šaukšteliai košerinės druskos
• 1 šaukštas šviežių citrinų sulčių
• 1 valgomasis šaukštas paprasto graikiško jogurto
• 2 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, padalinti
• 2 vištienos krūtinėlės be kaulų, be odos
• Naminis tzatziki padažas, patiekiamas (nebūtina)
• Švieži krapai ir mairūnai, patiekiami (nebūtina)
• Marinuoti raudonieji svogūnai, patiekiami (nebūtina)
• Paplotėlius, pavyzdžiui, pitos duoną, patiekti (nebūtina)

1. Dieną prieš planuodami gaminti pasigaminkite vištienos marinatą. Dideliame dubenyje sumaišykite prieskonius, maltas česnako skilteles, druską, citrinos sultis, jogurtą ir 1 šaukštą aliejaus. Įdėkite vištieną į dubenį ir aptepkite marinatu. Tvirtai uždenkite ir palaikykite šaldytuve per naktį.
2. Prieš ruošdami vištienos krūtinėlę, palikite kambario temperatūrą, apie 30 minučių.
3. Didelėje keptuvėje ant vidutinio ir didelio karščio pašildykite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus, kol mirgės. Įpilkite marinuotų vištienos krūtinėlių. Virkite vištieną, kol ji pasieks 165 laipsnių Celsijaus temperatūrą, maždaug 5–10 minučių vienoje pusėje.
4. Virtą vištieną perkelkite į pjaustymo lentą ir supjaustykite plonais griežinėliais. Patiekite šiltą su mėgstamiausiais giroskopo priedais, įskaitant naminius tzatziki, žoleles, tokias kaip krapai ir mairūnai, marinuoti raudonieji svogūnai ir pita.

Tapkite geresniu virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, virtuvės šefą Thomasą Kellerį, Massimo Botturą, Dominique Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.