Guajillo čiliai yra dideli, ploni čiliai turi ryškiai raudoną odą, švelnus smūgis su natūraliu saldumu ir žemiškas skonis, puikiai derantis pastose ir trynimuose.
Mūsų populiariausiasMokykis iš geriausių
Turėdami daugiau nei 100 klasių, galite įgyti naujų įgūdžių ir išnaudoti savo galimybes. Gordonas RamsayMaisto gaminimas I Annie LeibovitzFotografija Aaronas SorkinasScenarijaus rašymas Anna WintourKūryba ir lyderystė deadmau5Elektroninė muzikos gamyba Bobbi BrownasMakiažas Hansas ZimmerisFilmų įvertinimas Neilas GaimanasPasakojimo menas Danielis NegreanuPokeris Aaronas Franklinas„Texas Style Bbq“ Rūkas KopelandasTechninis baletas Thomas KellerGaminimo būdai I: daržovės, makaronai ir kiaušiniaiPradėtiPereiti į skyrių
- Kas yra Guajillo Čilė?
- Ką mėgsta Guajillo Čilė?
- Kaip naudotis Guajillo Chiles
- 3 būdai paruošti Guajillo Čilę
- Norite sužinoti daugiau apie maisto gaminimą?
Gordonas Ramsay moko gaminti valgį
Pirmame „Gordon“ „MasterClass“, kuriame pateikiami pagrindiniai metodai, ingredientai ir receptai, virkite maistą į kitą lygį.
Sužinokite daugiau
Kas yra Guajillo Čilė?
Guajillo čilės yra džiovintos mirasol čilės formos. Jie yra vieni populiariausių Meksikos virtuvės džiovintų čili. Kartu su ancho chiles ir chiles de árbol jie sudaro šventąją chiles trejybę. Jie turi rausvai rudą odą, yra apie 4–6 cm ilgio ir siauresni už ančiukus.
Ką mėgsta Guajillo Čilė?
Guajillo čili yra saldaus, vaisinio, aštraus, dūminio skonio, pasižymintis uogų ir arbatos natomis. Jie turi lengvą karštį, užregistruodami nuo 2500 iki 5000 pagal „Scoville“ skalę. (Palyginti su jalapeño, kuris yra 2500–8000 SHU, arba poblano, kuris yra 1 000–1 500 SHU.)
Kaip naudotis Guajillo Chiles
Guajillos savo saldžią šilumą teikia visokiems meksikietiškiems maisto produktams ir ne tik.
- Padaže : Išbandykite juos guajillo čilės salsoje, užpilta ant takų, tamalių, enchiladų ar tortilijų traškučių.
- Kurmiuose : Sumaišykite guajillos su kitais čiliais, kad gautumėte kompleksinių kurmių padažų ir adobų (marinatų).
- Marinade : Gabrielos Cámara raudonojo čili padažo „Adobo“ , kuriame yra guajillos kartu su kitomis džiovintomis čiliomis, įskaitant kasetę, ančiuką, pasilą ir chile de árbol, galima naudoti kaip „tacos al pastor“ marinatą arba paskleisti ant visos garsiosios „Pescado a la Talla“ pusės.
- Harisoje : Guajillo pipirai taip pat yra įprastas Šiaurės Afrikos pipirų pastos, Harissa, ingredientas.
3 būdai paruošti Guajillo Čilę
Meksikos kulinarijoje yra keletas būdų, kaip paruošti guajillo čili.
- Reabilituoti : Kaip ir daugumoje džiovintų čilių, gvajilų receptuose dažnai reikia česnakus drėkinti karštame vandenyje, tada pašalinti sėklas ir stiebus prieš tyrinant į skoningą padažą ar marinatą. Džiovintą guajillo čilę taip pat galite įmesti tiesiai į sūrymą arba sriubą
- Skrudinta duona : Daugelis receptų taip pat pareikalaus paskrudinti čili prieš rehidratuojant skonį.
- Grind : Džiovintas guajillo čiles galite susmulkinti į guajillo chile miltelius.
Norite sužinoti daugiau apie maisto gaminimą?
Tapkite geresniu virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Gabriela Cámara, virėją Thomasą Kellerį, Massimo Botturą, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.
