Naminis „Tostada“ receptas: kaip namuose gaminti traškius „Tostadas“

Pabandykite patys pasigaminti traškių tostadų namuose - pastebėsite, kad jie yra daug geresni nei parduotuvėje nusipirkti tostados kriauklės.

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kas yra Tostadas?
• Kurie ingredientai yra geriausi „Tostadas“?
• Naminis „Tostada“ receptas: kaip pasigaminti „Tostadas“

Pirmame „Gordon“ „MasterClass“, kuriame pateikiami pagrindiniai metodai, ingredientai ir receptai, virkite maistą į kitą lygį.

Kas yra Tostadas?

Tostados yra kukurūzų tortilijos, kurios buvo apkeptos iki traškumo, pavyzdžiui, ypač dideli tortilijų traškučiai. Šių keptų tortilijų paprastai nevalgo patys: įdėkite į jas viską, ko paprastai rasite takose ar nachose - guacamole, karnitose, maltoje jautienoje, daržovėse. „Tostadas“ taip pat yra ideali priemonė žalumynams, supjaustytiems kubeliais, marinuotiems kalkių sultyse ar alkoholyje.

Kurie ingredientai yra geriausi „Tostadas“?

Pasiruošę patys gaminti traškius naminius „Tostada“ lukštus? Yra tik du ingredientai, todėl tostada yra vienas lengviausių meksikietiškų receptų.

• Senos kukurūzų tortilijos : Vienadienės tortilijos yra geriausios, nes jos turi mažiau drėgmės ir lengviau traškės. Dar geriau? Vienadienės, naminės tortilijos.
• Neutralus augalinis aliejus : Naudokite neutralų augalinį aliejų su aukštu dūmų tašku, pavyzdžiui, ryžių sėlenų aliejų ar dygminų aliejų. Laikykitės atokiau nuo subtilių aliejų, tokių kaip pirmo spaudimo alyvuogių aliejus .

Naminis „Tostada“ receptas: kaip pasigaminti „Tostadas“

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

• 480 ml ryžių sėlenų aliejaus, dygminų aliejaus arba bet kurio augalinio aliejaus su aukštu dūmų tašku
• 8 dienos kukurūzų tortilijos

1. Apkepkite tortilijas : Didelėje keptuvėje, sunkia dugne esančiame puode arba olandiškoje orkaitėje kaitinkite aliejų ant vidutinio ir didelio karščio, kol jis pasieks 350 ° F. Įsitikinkite, kad keptuvėje yra mažiausiai 2 coliai aliejaus. Dirbdami partijomis, kad išvengtumėte perpildymo, įpilkite tiek tortilijų, kiek tilps į aliejų, kartais apversdami vieliniu skimmeriu ar žnyplėmis. Virkite iki aukso ir tvirtumo, apie 1 minutę. (Jei jūsų tortilijos yra storesnės, joms prireiks daugiau laiko kepti.) Paprastai tostados yra keptos, tačiau galite jas negiliai kepti ar net kepti. Kepant tostadas, tortilijas išdėliokite ant vieno sluoksnio ant krašto kepimo skardos ir konditeriniu šepetėliu ar kepimo purškikliu lengvai padenkite aliejumi abi puses. Kepkite maždaug 5–10 minučių 450 ° F temperatūroje, kol pagels. Apverskite „Tostadas“ ir kepkite toliau, kol bus auksinė ir traški, maždaug 5–8 minutes ilgiau.
2. Keptas tortilijas atvėsinkite : Keptas tortilijas perkelkite į lėkštę, išklotą popieriniais rankšluosčiais, kad atvėstų. Pakartokite kepimo procesą su likusiomis tortilijomis. Leiskite tortilijoms atvėsti iki kambario temperatūros, bent 15 minučių.

Norėdami lengvai pavakarieniauti savaitės naktį, išbandykite vištienos tostadą: susmulkinkite vištienos kepsnį ir pagardinkite česnako milteliais, kmynais, juodaisiais pipirais, chipotle čili milteliais ar aitriu padažu. Viršutiniai patiekalai su susmulkinta vištiena ir patiekalų užpilas su mėgstamais priedais, tokiais kaip queso fresco arba cotija sūris, ledkalnio salotos, marinuoti raudonieji svogūnai, supjaustytas avokadas, grietinė, jalapeños ir pico de gallo (supjaustyti pomidorai, kalendra, ir svogūnas).

Tapkite geresniu virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Gabriela Cámara, virėją Thomasą Kellerį, Massimo Botturą, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.