Lengvas „Queso Fresco“ receptas: kaip naudoti „Queso Fresco“ sūrį

„Queso“ freska yra meksikietiškas šviežias sūris, kurį stebėtinai lengva pasigaminti namuose.

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kas yra „Queso Fresco“?
• Kaip naudotis „Queso Fresco“
• Naminis „Queso Fresco“ receptas

Pirmame Gordono „MasterClass“ pakvieskite savo maistą į pagrindinius metodus, ingredientus ir receptus.

kokio ilgio yra tipiška novelė

Kas yra „Queso Fresco“?

Šviežias sūris yra meksikietiškas sūris, kurio pavadinimas pažodžiui reiškia šviežią sūrį. Šviežias sūris yra Baltas sūris arba baltasis sūris, gaminamas tik iš karvės pieno arba iš karvės ir ožkos pieno derinio ir parūgštintas šliužo fermentu, citrinos sultimis ar actu. Rūgštis turi du tikslus: dėl jos pienas sudaro varškę ir duoda šviežias sūris jo aštrus skonis.

Kaip naudotis „Queso Fresco“

„Queso“ freska yra minkšta, drėgna ir trupanti, todėl puikiai tinka pabarstyti užkandžių (maži užkandžiai) ir pupelės.

su kokiu raudonu vynu gaminti

• Šviežias sūris dažniausiai susmulkinamas ir naudojamas kaip visų Meksikos maisto rūšių garnyras: ant enchiladų, ant takų, užpilamas kukurūzai , virš „huevos rancheros“ ir ant virtų juodųjų pupelių.
• Šviežias sūris yra taip pat daugelyje Lotynų Amerikos ir Pietų Amerikos patiekalų, tokių kaip Kolumbijos arepos ir Dominikos keptas sūris.
• Norėdami atsigaivinti užkandžiu, pabandykite šviežias sūris o salotose su arbūzu, žaliosios citrinos sultimis ir šviežia kalendra.
• Nuo šviežias sūris netirpsta, jis nėra idealus kesadilijoms ir kitiems virtiems gaminiams; Vietoj to pridėkite šviežias sūris prie patiekalo paskutinę minutę.

Šviežias sūris taip pat yra plačiai prieinamas daugumoje maisto prekių parduotuvių. Jei nerandi šviežias sūris , galite pakeisti fetą, paneerį, rikotos salatą, trupinį ožkos sūrį arba pasigaminti patys.

Naminis „Queso Fresco“ receptas

2 reitingai| Įvertink dabar

Padaro

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

Meksikoje ir kitose Lotynų Amerikos šalyse queso fresco dažnai gaminama namuose, nes procesas yra gana paprastas ir nereikalauja senėjimo.

• 1 galonas nenugriebto pieno (ne itin pasterizuotas)
• ½ – ⅔ puodelio citrinos sulčių arba baltojo acto
• Jūros druska arba košerinė druska, pagal skonį

1. Sunkiame dugne puode ant vidutinės ugnies nuolat maišant pašildykite pieną iki 165–185 ° F. Nuimkite nuo ugnies. Įpilkite citrinos sulčių po vieną šaukštą, maišydami po kiekvieno įpylimo. Toliau pilkite citrinos sultis, kol varškė atsiskirs nuo išrūgų. Leiskite sėdėti kambario temperatūroje, neuždengtą, kol pakankamai atvės, kad liestumėtės, maždaug 10–20 minučių.
2. Varškę nusausinkite per marlę išklotą kiaurasamtį arba smulkių tinklelių koštuvą, pastatytą dideliame dubenyje, maždaug 20 minučių. Pagal skonį pagardinkite druska.
3. Surinkite varškę į rutulį kiaurasamčio centre, tada perkelkite ant švaraus darbinio paviršiaus ir suplokite į storą diską. Užriškite marlę, grįžkite prie sūrio į kiaurasamtį ir pasverkite ją maža lėkštute, užpilta konservais arba indeliu vandens. Spaudžiame sūrį, kol sutvirtės mažiausiai 15 minučių ir iki kelių valandų. (Jei norite tvirtesnio sūrio, palikite jį po svoriu ilgiau. Jei norite minkštesnio sūrio, spauskite jį mažiau laiko.) Jei sūrį spaudžiate ilgesnį laiką, laikykite šaldytuve.
4. Išimkite gatavą sūrį iš marlės ir uždenkite banano lapais, kukurūzų lukštu ar plastikine plėvele. Laikyti šaldytuve.

Tapkite geresniu virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Gabriela Cámara, virėją Thomasą Kellerį, Massimo Botturą, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.