Naršykite Wolfgango Pucko parašų receptus ir kulinarines knygas

Pasaulinės klasės virtuvės šefas Wolfgangas Puckas turi restoranų visame pasaulyje, nuo Sietlo iki Singapūro. Čia yra keletas jo parašų receptų ir kulinarinių knygų.

Pereiti į skyrių

• Trumpas Wolfgango Pucko įvadas
• 5 geriausios Wolfgango Pucko kulinarijos knygos
• 6 parašai iš Wolfgango ritulio receptų
• Norite sužinoti daugiau apie maisto gaminimą?
• Sužinokite daugiau apie Wolfgango Pucko „MasterClass“

Per 16 pamokų išmokite išskirtinių „Spago“ ir „CUT“ šefo receptų ir maisto gaminimo būdų.

Trumpas Wolfgango Pucko įvadas

Wolfgangas Puckas yra garsus virtuvės šefas ir restoranas, žinomas dėl prancūziškų, azijietiškų ir Kalifornijos virtuvių patiekalų. Gimęs Austrijos Karintijos valstijoje, kulinarijos mokymas prasidėjo nuo 14 metų Austrijos viešbučio virtuvėje. Garsus virėjas savo ankstyvuosius kulinarinius metus praleido dirbdamas keliuose labiausiai vertinamuose restoranuose, įskaitant „Michelin“ žvaigždute įvertintą L'Oustau de Baumanière Provanse.

1982 m. Wolfgangas Los Andžele, Kalifornijoje, Saulėlydžio juostoje atidarė savo pirmąjį restoraną „Spago“, kuris buvo apdovanotas dviem „Michelin“ žvaigždutėmis. 2002 m. Jo „Food Network“ televizijos programa Volfgango ritulys gavo „Emmy“ apdovanojimą už išskirtinę paslaugų parodą. Dukart Jameso Beardo fondo apdovanojimui už išskirtinį metų šefą 2012 m. Jameso Beardo fondas įteikė garsų apdovanojimą už viso gyvenimo nuopelnus, o 2013 m. Jis buvo įtrauktas į Kulinarijos šlovės muziejų. 2017 m. žvaigždė Holivudo šlovės alėjoje.

„Wolfgang“ įkūrė „Wolfgang Puck Fine Dining Group“, „Wolfgang Puck Catering“ ir „Wolfgang Puck Worldwide, Inc“ bei atidarė daugiau nei 20 restoranų, įskaitant „CUT“ Beverli Hilse; CUT Marina Bay Sands mieste, Singapūre; „CUT“ pateikė Wolfgangas Puckas „Four Seasons Hotel New York Downtown“ viešbutyje; Šaltinis, Vašingtonas, DC; Trattoria del Lupo, Las Vegasas; „Wolfgang Puck Bar & Grill Summerlin“, Las Vegasas; Postrio, San Franciskas; ir Wolfgangas Puckas viešbutyje „Bel-Air“, Los Andžele.

5 geriausios Wolfgango Pucko kulinarijos knygos

Šefas Wolfgangas Puckas išleido daugybę kulinarinių knygų, įskaitant:

ką veikia vyriausiasis redaktorius

1. „Volfgango ritulio kulinarinė knyga“ (1986) Pirmajame pagrindiniame Wolfgango kulinarijos knygoje yra apie 200 receptų iš jo restoranų „Spago“ (kurių vietos yra Beverly Hills ir Maui) ir „Chinois on Main“ (esančių Santa Monikoje, Kalifornijoje) bei jo kelionių po Europą ir Aziją.
2. Wolfgango Pucko pica, makaronai ir dar daugiau (2000) : Šioje kulinarinėje knygoje yra pikantiškų receptų rinkinys, įskaitant sriubas, salotas, picas ir makaronus.
3. Gyvenk, mylėk, valgyk! (2002) : Šioje kulinarinėje knygoje Wolfgangas siekia paskleisti savo entuziazmą gaminti maistą, skatindamas skaitytojus linksmintis ir mėgautis virtuvės patirtimi (o ne stresuoti). Jis pateikia 150 receptų, kurie apima viską - nuo užkandžių iki deserto.
4. Wolfgango ritulys tai palengvina (2004) : Ši kulinarinė knyga skirta pradedantiems virėjams. Joje pateikiami lengviau prieinami receptai, maisto gaminimo patarimai ir nuoseklūs vadovai, kurie padės skaitytojams patogiau ir geriau žinoti savo maistą.
   
5. Wolfgango ritulys daro jį sveiką (2014) : Tęsinys po plačiai populiaraus Wolfgango ritulys tai palengvina , šioje kulinarinėje knygoje skaitytojams, besidomintiems mityba, siūlomi keli sveikesni patiekalai.
   

6 parašai iš Wolfgango ritulio receptų

Štai keli firminiai Wolfgango Pucko patiekalai:

1. Farro salotos su skrudintomis morkomis : Lankydamasis ūkininkų turguje, Wolfgangas nustebino morkų ir kraujo apelsinų grožis, ir jis jautėsi priverstas juos naudoti kaip ingredientus - taigi, gimė šios farro salotos. Jis pradeda sūdyti morkas keptuvėje su askaloniniais česnakais, česnakais ir citrinos sultimis, tada perkelti jas į orkaitę, kad iškeptų giliai. Šias morkas jis patiekia virto farro lova su naminiu kraujo apelsinų jogurto vinegretu ir kraujo apelsinų griežinėliais, rėžiukais ir morkų juostelėmis. Išbandykite „Wolfgang Puck“ farro salotų su skrudintomis morkomis receptą.
2. Avižinių dribsnių risotto : Vienas populiariausių Wolfgango receptų yra veganiškas avižinių dribsnių rizotas su šviežiais vasariniais žirneliais ir morelio grybais, kurį galite patiekti kaip užkandį ar pagrindinį patiekalą. Jis pradeda avižų troškinimą keptuvėje su askaloniniais česnakais ir česnakais, degliuodamas keptuvę su baltu vynu ir pridedant naminių daržovių sultinių. Tada jis gamina žirnių tyrę ir patroškina grybus su žolelėmis ir žirneliais. Tyrę jis suvynioja į rizotą, ant viršaus su grybais ir lašeliu alyvuogių aliejaus bei citrinos sulčių. Sužinokite, kaip pasigaminti Wolfgango Pucko avižinių dribsnių rizotą.
3. Pipirų kepsnys su raudonojo vyno padažu : Vienas iš mėgstamiausių Wolfgango kepsnių preparatų, šis receptas subalansuoja pipirų prieskonį su razinų saldumu. Jis pradeda pagardinti kepsnius druska ir rankomis susmulkintais pipirų grūdeliais, tada juos įpjaudamas iš abiejų pusių, kad gautųsi ruda pluta. Jis užpila juos padažu, gaminamu raudonajame vyne razinas kartu su naminiais demi-glace ir riebi grietinėlė. Sužinokite, kaip gaminti „Wolfgang's“ pipirų kepsnys su raudonojo vyno padažu .
4. Kepta vištiena su garstyčių uosto padažu : Wolfgangas sukūrė šį patiekalą prieš 35 metus „Ma Maison“ vakarų Holivude, ir jis vis dar laikomas klasika. Jis pradeda vištieną supjaustyti keptuvėje, kol jos oda bus aukso ruda, tada keptuvę perkelia į orkaitę, kad baigtų gaminti. Tada jis gamina padažą - tą pačią keptuvę nudegindamas uosto vynu ir pridėdamas naminio „demi-glace“ bei dižono garstyčių.
5. Jūros gėrybių gazpacho : „Gazpacho“ yra šalta sriuba iš Ispanijos, kurią galite pasigaminti namuose. Volfgangas pradeda gamindamas savo moliuskų atsargas - užplikydamas moliuskus daržovių, žolelių ir baltojo vyno mišinyje - ir tada gamindamas pomidorų sultinį, sumaišydamas pomidorus, prieskonius, actą ir aliejų iki vientisos masės. Tada jis tiesiog sujungia moliuskų sultis ir sultinį, padengdamas juos omaro uodega, agurkų griežinėliais, pomidorų griežinėliais ir kitais garnyrais. Sužinokite, kaip pasigaminti Wolfgango jūros gėrybių gazpacho, naudojant jo parašo receptą.
6. Rūkyta lašišos pica : Rūkyta lašišos pica buvo firminis Wolfgango originalaus restorano „Spago“ picos receptas. Jis pradeda ištiesdamas picos tešlos rutulį, tada užpildamas jį alyvuogių aliejumi ir svogūnais. Iškepęs ant viršaus tepa krapų kremą ir išdėlioja rūkytos lašišos riekeles, pabarstytus laiškinius laiškus. Wolfgangas mėgsta šią picą su taure šampano.

„MasterClass“

Pasiūlė jums

Internetinės klasės, kurias moko didžiausi pasaulio protai. Išplėskite savo žinias šiose kategorijose.

Moko kulinarijos

Moko kulinarijos I

Moko maisto gaminimo namuose meno

Moko maisto gaminimo technikos I: daržovės, makaronai ir kiaušiniai

Norite sužinoti daugiau apie maisto gaminimą?

Tapkite geresniu virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Wolfgangą Pucką, Gabrielą Cámara, virtuvės šefą Thomasą Kellerį, Massimo Botturą, Dominique Anselį, Gordoną Ramsay, Yotamą Ottolenghi, Alice'ą Watersą ir kt.