„Wolfgang Puck“ pipirų kepsnių receptas su raudonojo vyno padažu

Išmokite pasigaminti vieną iš mėgstamiausių Wolfgang Puck kepsnių paruošimo būdų - lengvą pipirų kepsnių receptą, kuriame naudojamas demi-glace ir daug juodųjų pipirų. Subalansuokite žaliųjų, baltųjų ir juodųjų pipirų prieskonį su razinų saldumu ir sumažinkite puikų raudonojo vyno keptuvės padažą Niujorko juostos kepsniui, naudodami Wolfgango šaukšto testą. Šis patiekalas turi greitą virimo laiką, todėl jis yra puikus vakarienės receptas savaitės vakarienei; Volfgangas sako: Nesijaudinkite - leiskite jai įsiplieskti. Daugelis žmonių įdeda mėsą į keptuvę ir tada nori ją apversti, nori atrodyti. Jums nereikia ieškoti. Skanus kepsnys iš trijų pusių užtrunka tris-keturias minutes.

Nors juostinis kepsnys yra kertinis Wolfgango recepto akmuo, galima naudoti daug jautienos gabalų. Pabandykite šį patiekalą gaminti kitu pjūviu, pavyzdžiui, nugarinės kepsniu, filė vinjonu ar šoniniu kepsniu. Kaip keičiasi patiekalo tekstūra? Ar pipirų pluta geriau tinka kai kuriems gabalams nei kiti? Šio pipirų kepsnių recepto grožis yra tas, kad jis tinka ir daugeliui kitų kepsnių gabalų, todėl kiekvieną kartą gaunamas įdomus patiekalas.

kaip auginti persikus iš duobės

Taip pat pabandykite : Gordono Ramsay jautiena „Wellington“ .

Pereiti į skyrių

• Receptas: pipirų kepsnys su raudonojo vyno razinų padažu
• Paruošimas
• Plokšti
• Sužinokite daugiau apie Wolfgango Pucko „MasterClass“

Volfgango ritulys

Moko kulinarijos

Paruošimas

Pradėkite nuo padažo ingredientų. Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies sumaišykite razinas ir raudoną vyną. Vynas pasipildys razinomis ir padės nuraminti keptuvę.

Dabar pagaminkite pipirų plutą. Sumaišykite visus pipirų žirnelius į maišelį su maišeliu, įsitikinkite, kad maišelyje nėra oro, ir užklijuokite. Padažykite pipirus su plaktuku ar kočėlu. Supilkite sutrintus pipirų žirnelius į lėkštę. Dabar pagaminkite kepsnius iš mėsos pjaustymo. Jei norite, kad jūsų kepsnys būtų retas, supjaustykite storiau. Jei norite labiau paruošto kepsnio, supjaustykite ploniau. Kepsnius iš abiejų pusių pagardinkite druska ir aptepkite grūstais pipirų grūdeliais. Laikykite susmulkintus pipirų žirnelius, kad gautumėte receptų ateityje.

Ant didelės ugnies uždėkite didelę keptuvę. Supilkite alyvuogių aliejų į keptuvę ir pašildykite, kol jis pradės lengvai rūkyti. Neleiskite alyvai degti. Kepsnius lėtai padėkite į keptuvę nuo savęs, kad karštas aliejus nepateptų ant rankų. Abiejų pusių plyšimas 3-4 minutes, kad iš abiejų pusių būtų ruda pluta. Kai kepsniai bus paruošti, padėkite juos ant kepimo lentynos pailsėti. Iš keptuvės išpilkite aliejaus perteklių. Kol gaminsite padažą, kepsnius laikykite šiltai orkaitėje.

Norėdami gaminti keptuvės padažą, įdėkite raudonojo vyno ir razinų derinį, kurį anksčiau padarėte, į keptuvę, kurioje kepėte kepsnius ant vidutinės ir didelės ugnies. Sumažinkite vyną. Pridėkite demi glace ir išplakite. Sumažinkite ugnį iki mažos ir įpilkite šiek tiek riebios grietinėlės. Suplakite kartu ir sumažinkite. Skonis. Pabaigoje pasūdykite, jei reikia. Įmerkite šaukštą į padažą. Jei padažas bus visiškai sumažintas, jis padengs šaukšto galą kaip lakas. Jei padažas sumažėjo per daug arba tapo per stipraus skonio, įdėkite daugiau sunkios grietinėlės, kad jis būtų lengvesnis.

Plokšti

Iškirpkite kepsnį į aštuonias dalis ir padėkite ventiliatoriaus formą ant plokštelės. Šalia kepsnio padėkite nedidelę saują rėžių ir pašlakstykite alyvuogių aliejumi. Tada šaukštu padažą uždėkite ant mėsos ir aplink ją.

Receptas: pipirų kepsnys su raudonojo vyno razinų padažu

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Padaro

Patiekia

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

Kepsnys

• 4 Niujorko kepsniai
• druska
• 3 šaukštai alyvuogių aliejaus

Pipirų pluta

• 2 šaukštai žaliųjų pipirų grūdelių
• 2 šaukštai baltųjų pipirų grūdelių
• 1/4 puodelio juodųjų pipirų grūdelių

Raudonojo vyno keptuvės padažas

• 2 puodeliai raudonojo vyno
• 1/2 puodelio razinų
• 1/2 puodelio veršienos demi-glace
• 1/2 puodelio riebios grietinėlės
• druska

Salotos

• rėžiukas
• alyvuogių aliejus

Pradėkite nuo padažo ingredientų. Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies sumaišykite razinas ir raudoną vyną. Vynas pasipildys razinomis ir padės nuraminti keptuvę.

Dabar pagaminkite pipirų plutą. Suberkite visus pipirų žirnelius į maišelį su maišeliu, įsitikinkite, kad maišelyje nėra oro, ir užklijuokite. Padažykite pipirus su plaktuku ar kočėlu. Supilkite sutrintus pipirų žirnelius į lėkštę. Dabar pagaminkite kepsnius iš mėsos pjaustymo. Jei norite, kad jūsų kepsnys būtų retas, supjaustykite storiau. Jei norite labiau paruošto kepsnio, supjaustykite ploniau. Kepsnius iš abiejų pusių pagardinkite druska ir aptepkite grūstais pipirų grūdeliais. Laikykite susmulkintus pipirų žirnelius, kad gautumėte receptų ateityje.

Ant didelės ugnies uždėkite didelę keptuvę. Supilkite alyvuogių aliejų į keptuvę ir pašildykite, kol jis pradės lengvai rūkyti. Neleiskite alyvai degti. Kepsnius lėtai padėkite į keptuvę nuo savęs, kad karštos alyvos nepatektų ant rankų. Abiejų pusių plyšimas 3-4 minutes, kad iš abiejų pusių būtų ruda pluta. Kai kepsniai bus paruošti, padėkite juos ant kepimo lentynos pailsėti. Iš keptuvės išpilkite aliejaus perteklių. Kol gaminsite padažą, kepsnius laikykite šiltai orkaitėje.

didelis 3 astrologijos testas

Norėdami gaminti keptuvės padažą, įdėkite raudonojo vyno ir razinų derinį, kurį gaminote anksčiau, į keptuvę, kurioje kepėte kepsnius ant vidutinės ir didelės ugnies. Sumažinkite vyną. Pridėkite demi glace ir išplakite. Sumažinkite ugnį iki mažos ir įpilkite šiek tiek riebios grietinėlės. Suplakite kartu ir sumažinkite. Skonis. Pabaigoje pasūdykite, jei reikia. Įmerkite šaukštą į padažą. Jei padažas bus visiškai sumažintas, jis padengs šaukšto galą kaip lakas. Jei padažas sumažėjo per daug arba tapo per stipraus skonio, įdėkite daugiau sunkios grietinėlės, kad jis būtų lengvesnis.