Išsamus 8 rūšių romo vadovas

Romas yra nepaprastai įvairi dvasia, apeinanti daugelį kitų alkoholinių gėrimų, pvz., Viskio, griežtų kontrolių - t. Y. Tai tarsi kažkokia laukinių spirito pasaulio vakarų dalis. Pagalvoję apie romą galite pavaizduoti iš cukranendrių melasos fermentuotą karamelės spalvos gėrimą, kurį galbūt gamina Karibų jūros distiliavimo įmonė. Iš tikrųjų šiandieninėje romo rinkoje yra daugybė romo rūšių, pagamintų daugiau nei pusėje pasaulio šalių.

Pereiti į skyrių

• Kas yra romas?
• Kaip gaminamas romas?
• 8 romo stiliai ir kaip juos naudoti
• 4 klasikiniai romo kokteiliai
• Sužinokite daugiau
• Sužinokite daugiau apie Lynnette Marrero ir Ryan Chetiyawardana „MasterClass“

Pasaulinės klasės barmenai Lynnette ir Ryanas (dar žinomas kaip ponas Lyanas) moko, kaip namuose pasigaminti puikių kokteilių bet kokiai nuotaikai ar progai.

Kas yra romas?

Romas yra spirito rūšis, gaminama iš cukraus. Distiliuotojai gamina romą naudodami daugybę fermentavimo, distiliavimo, maišymo ir sendinimo būdų, tačiau visas romas turi du bendrus bruožus. Pirma, jis turi būti distiliuojamas iš cukraus pagrindo: tai gali būti fermentuotos cukranendrių sultys, cukraus sirupas, melasa arba bet koks skystas cukranendrių darinys. Antra, butelis romuose turi būti bent jau 40% alkoholio tūrio (80 įrodymų) .

Kaip gaminamas romas?

Romas gaminamas iš cukranendrių ekstrakto, kuris yra fermentuojamas, distiliuojamas ir vėliau sendinamas.

1. Cukranendrė : Cukranendrės reguliariai auga Vakarų Indijoje ir tokiose šalyse kaip Haitis, Bermudai, Curacao, Venesuela, Brazilija, Trinidadas ir Tobagas, Gvatemala, Gajana, Martinika, Jamaika, Barbadosas ir Kuba. Jungtinėse Valstijose cukranendrės auga Havajuose ir Floridos dalyse, tačiau tai lengviausiai siejama su Puerto Riku.
2. Fermentacija : Romas, kaip ir visi alkoholiniai gėrimai, fermentuojamas su mielėmis - tradiciškai atvirose talpyklose. Skirtingos mielių padermės greičiau nei kitos fermentuoja cukranendrių sultis ar melasą, todėl susidaro skirtingi esterių ir junginių kiekiai, kurie veikia skonį.
3. Distiliavimas : Fermentuotas tirpalas pašildomas kolonėlės viduje (arba puode, arba kolonėlėje), kad distiliuotų alkoholį, kuris vėliau pernešamas į statines senėjimui.
4. Senėjimas : Pasenęs romas yra viskuo, pradedant naujomis apdegusiomis ąžuolo statinėmis ir baigiant anksčiau naudotomis viskio statinėmis, konjako statinėmis ar chereso statinėmis.

8 romo stiliai ir kaip juos naudoti

Romas pasižymi kur kas didesniu stilių spektru nei dauguma kitų stipriųjų gėrimų.

1. Lengvas romas : Šis stilius taip pat žinomas kaip baltasis romas arba sidabro romas, jis brandinamas ąžuolo statinėse, o po to filtruojamas, kad pašalintų spalvą. Lengvasis romas yra labai populiarus kaip maišytuvas Piña Coladas , „Daiquiris“ ir kitų valčių gėrimų.
2. Auksinis romas : Auksinis romas turi karamelės spalvą ir ryškesnį skonį, kuris yra sidabrinis arba baltasis romas. Tai vidutinio kūno romas, kurį greičiausiai rasite įsiliejo į Mojitos arba patiekiama tiesiai į viršų.
3. Tamsus romas : Kai kurie tamsūs romai yra brandinami daugelį metų ir jiems būdingas intensyvus skonis. Kiti tamsūs romai gaminami tuo pačiu būdu, kaip ir šviesieji, tik jie nėra filtruojami. Tamsus romas puikiai tinka tokiems gėrimams kaip tiki baro budėjimo režimu Mai Tai .
4. Juodasis romas : Juodojo romo terminas kartais vartojamas pakaitomis su tamsiuoju romu. Tačiau paprastai juodajame rome yra pridėtos melasos, kuri tamsina jo spalvą ir saldina gatavą produktą. Juodasis romas yra pagrindinis „Dark‘ N “Stormy ingredientas .
5. Pagardintas romas : Pagardintas romas pagardinamas tokiais prieskoniais kaip cinamonas, gvazdikėliai, pipirai, anyžiai ir kardamonas.
6. Žemės ūkio romas : Žemės ūkio romas yra viena romo rūšis, kuriai taikomos griežtos jo gamybos taisyklės. Jis turi būti pagamintas iš grynų, šviežių cukranendrių sulčių ir distiliuotas iki 70 procentų alkoholio. Žemės ūkio romas gaminama daugelyje dabartinių ir buvusių Prancūzijos kolonijų, įskaitant Martiniką, Haitį, Gvadelupą, Maritius, Marie-Galante ir Sent Bartą.
7. Likeris Pagaminta iš šviežiai spaustų cukranendrių sulčių, likeris turi būti pagaminti Brazilijoje ir paprastai turi mažesnį įrodymą nei žemės ūkio romas . Nors ir daug likeris gaminamas pramoniniu mastu, yra daug amatų gamintojų, kurie sensta likeris vietiniuose miškuose.
8. Neperšlampamas romas : Per daug atsparūs romai turi išskirtinai daug alkoholio. Yra dviejų tipų: Karinio jūrų pajėgumo romas yra neperšlampamas romas, kurio ABV yra 57 proc., Ir 151 romas yra atsparus romui, kurio ABV yra 75,5 proc.

„MasterClass“

Pasiūlė jums

Internetinės klasės, kurias moko didžiausi pasaulio protai. Išplėskite savo žinias šiose kategorijose.

porcijų skaičius vyno butelyje

Dėstyti miksologiją

kaip iliustruoti vaikišką knygą skaitmeniniu būdu

Moko kulinarijos I

Moko kulinarijos

Moko maisto gaminimo namuose meno

4 klasikiniai romo kokteiliai

Galvok kaip profesionalas

Pasaulinės klasės barmenai Lynnette ir Ryanas (dar žinomas kaip ponas Lyanas) moko, kaip namuose pasigaminti puikių kokteilių bet kokiai nuotaikai ar progai.

Skirtingi romo stiliai puikiai dera kartu, todėl drąsiai eksperimentuokite kurdami savo suskaidytus romo mišinius, kuriuos galėsite naudoti kaip kokteilių pagrindą.

1. Romas ir koksas : Romas ir koksas yra nepaprastai paprastas aukštaūgio romo kokteilis. Nors romas ir koksas atsirado mažoje Karibų jūros saloje Kuboje, jie tapo vienu populiariausių gėrimų visame pasaulyje.
2. Tamsiai ‘N’ audringi : Tamsus ‘N’ Stormy kokteilis reikalauja tik dviejų ingredientų - tamsaus Goslingo romo ir imbierinio alaus. Kokteilis dažniausiai patiekiamas taurėje su aukštaūgiu ir papuoštas kalkių griežinėliu.
3. Vaistas nuo skausmo : Kokteilis „Vaistas nuo skausmo“ yra tikio gėrimas romo pagrindu, panašus į Piña Colada, gaminamas iš kokoso, ananasų, apelsinų sulčių grietinėlės ir papuoštas muskatu. Nors kai kurie barmenai gali gaminti šį atogrąžų gėrimą su bet kokiu tamsaus ar jūrinio romo ženklu, „Painkiller“ gėrimo receptas iš tikrųjų yra romo gamintojo „Pusser’s“ prekės ženklas.
4. Geltona paukštis : Geltona paukštis yra romo kokteilis kuriame yra tik keturi ingredientai: baltasis romas, geltonasis „Galliano“, trigubos sek. ir šviežios žaliosios citrinos sultys. Išbandykite šį senosios mokyklos gėrimą, jei norite išplėsti savo tiki repertuarą.

Sužinokite daugiau

Sužinokite daugiau apie mixologiją iš apdovanojimus pelniusių barmenų. Patikslinkite savo gomurį, tyrinėkite dvasių pasaulį ir suplakite puikų kokteilį kitam susitikimui su „MasterClass“ metine naryste.