Geriami actai arba krūmai buvo siautulingas kolonijinės Amerikos smūgis, tačiau dabar jie jaučiasi atgimę tarp šiuolaikinių miksologų dėl savo vaisių, aštrių, smailių skonio profilių.
Pereiti į skyrių
- Kas yra krūmas?
- 4 krūmo naudojimo būdai
- Kokio tipo actas naudojamas krūmams gaminti?
- Kaip naudoti žolelių ir prieskonių mišinius krūmuose
- Kaip laikyti krūmus
- Naminis krūmų receptas
- Sužinokite daugiau apie Lynnette Marrero ir Ryan Chetiyawardana „MasterClass“
Pasaulinės klasės barmenai Lynnette ir Ryanas (dar žinomas kaip ponas Lyanas) moko, kaip namuose pasigaminti puikių kokteilių bet kokiai nuotaikai ar progai.
Sužinokite daugiau
Kas yra krūmas?
Krūmas yra nealkoholinis sirupas, pagamintas iš vaisių, žolelių, prieskonių ir cukraus, įmirkyto acto pagrinde, naudojamas kaip maišytuvas įvairiems kokteiliams ir nealkoholiniams gėrimams. Žodis krūmas kilęs iš arabiško žodžio šarba , kuris reiškia gėrimą.
Dalis skonio paprasto sirupo ir dalis infuzijos krūmai yra nepaprastai universalūs. Priklausomai nuo jų makiažo, krūmai gali aiškiai pabrėžti sezoninę nuotaiką: per šventes į krūmus įpilkite šviežių spanguolių sulčių arba maceruokite šviežius rabarbarus ir įmaišykite juos į pavasarinį krūmą.
4 krūmo naudojimo būdai
Yra keletas būdų, kaip naudoti kokteilinius krūmus:
- Pasigaminkite kokteilį . Norėdami sukurti skonio supakuotą kokteilį, galite pridėti keletą uncijų krūmų sirupo į savo seltzerį, toniką ar klubo soda.
- Į kokteilį įpilkite punšo . Naudokite krūmus, kad pridėtumėte mušamą, pyrago komponentą klasikiniai kokteiliai, pavyzdžiui, džinas ir tonikas arba a sausas Martini .
- Lašinkite daržoves ir žuvį . Lengvai lašinamas krūmų sirupas ant skrudintų daržovių ar žuvies gali sustiprinti jūsų valgio skonį.
- Sukurkite vaisių krūmą . Krūmams idealiai tinka tokie vaisiai kaip avietės, spanguolės ir braškės. Gurmanišką vaisių krūmą galite sukurti derindami braškes ir bazilikus su baltojo vyno ar šampano actu.
Kokio tipo actas naudojamas krūmams gaminti?
Obuolių sidro actas yra dažniausiai naudojamas krūmams skirtas bazinis actas. Balzamiko actas, raudonojo vyno actas ir chereso actas taip pat yra populiarus pasirinkimas, ypač naudojant papildomus šviežius vaisius, tokius kaip gervuogės, mėlynės, abrikosai, avietės ar prinokusios vyšnios. Baltasis actas krūmuose naudojamas rečiau dėl lengvesnio skonio.
Kaip naudoti žolelių ir prieskonių mišinius krūmuose
Lygios cukraus ir žolelių dalys, krūmai yra dinamiškas papildomų ingredientų poravimas. Eksperimentuodami su skirtingomis žolelėmis, turėsite galimybę pademonstruoti viską, pradedant netradicinėmis skonių poromis, baigiant sezoniniais ingredientais.
- Norėdami gauti geriausią skonį, naudokite džiovintas žoleles ir prieskonius . Kurdami savo derinius, nepamirškite, kad džiovintoms žolelėms ir prieskoniams geriausiai tinka acto krūmai, o ne švieži, kurie gali prarasti savo galią ir suteikti purvo skonį.
- Norėdami pridėti sudėtingumo, naudokite prieskonius . Prieskonių riba yra dangus: kardamonas, cinamono lazdelės ir net sveiki pipirų grūdeliai gali suteikti krūmui sudėtingumo.
Kaip laikyti krūmus
Šaldyti krūmus galite iki trijų savaičių. Krūmus laikykite hermetiškame inde, kad išvengtumėte oksidacijos ir gedimo.
„MasterClass“
Pasiūlė jums
Internetinės klasės, kurias moko didžiausi pasaulio protai. Išplėskite savo žinias šiose kategorijose.
Lynnette Marrero ir Ryanas ChetiyawardanaDėstyti miksologiją
Sužinokite daugiau Gordonas RamsayMoko kulinarijos I
Sužinokite daugiau Wolfgango ritulįMoko kulinarijos
Sužinokite daugiau Alice WatersMoko maisto gaminimo namuose meno
Sužinokite daugiauNaminis krūmų receptas
Padaro
2 puodeliaiParuošimo laikas
5 minBendras laikas
12 val. 20 minKuko laikas
15 minIngridientai
- 50 gramų džiovintų žolelių, tokių kaip levanda
- 500 gramų obuolių sidro acto
- 50 gramų baltojo cukraus
- 65 gramai medaus
- Džiovintas žoleles ir obuolių actą įpilkite į sandarų indą ir palikite nakčiai vėsioje, tamsioje vietoje, kad užpiltų.
- Kitą dieną ištuštinkite skystį į puodą ir padėkite ant vidutinio stiprumo ugnies. Užvirkite skystį. Verdame apie 15 minučių arba tol, kol skysčio sumažės perpus. Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir perkoškite per smulkią filtrą į kitą indą.
- Įpilkite cukraus ir medaus ir maišykite, kol ištirps. Laikykite sandarioje talpyklėje šaldytuve iki 3 savaičių.
Sužinokite daugiau apie mixologiją iš apdovanojimus pelniusių barmenų. Patikslinkite savo gomurį, tyrinėkite dvasių pasaulį ir suplakite puikų kokteilį kitam susitikimui su „MasterClass“ metine naryste.
Įdomios Straipsniai
