Klasikinis persikų sviesto receptas

Ūkininkų turguje pasiėmė per daug prinokusių persikų? Iš jų pasigaminkite persikų sviesto.

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kas yra persikų sviestas?
• 5 persikų sviesto naudojimo būdai
• Naminis persikų sviesto receptas

Pirmame Gordono „MasterClass“ pakvieskite savo maistą į pagrindinius metodus, ingredientus ir receptus.

Kas yra persikų sviestas?

Persikų sviestas yra a vaisių sviestas pagamintas virinant šviežius persikus ant viryklės (arba lėtoje viryklėje), kol jie pasieks tirštą, tepamą konsistenciją. Skirtingai nei uogiene, persikų svieste yra mažiau cukraus (kai kuriuose receptuose cukrus visiškai nenurodytas) ir tamsesnės spalvos. Tai nėra tokia garsi kaip obuolių sviesto , bet persikų sviestas yra tinkamas daugeliui persikų, nes jie virsta koncentruotu užtepu.

5 persikų sviesto naudojimo būdai

Persikų sviestas suteikia lengvą būdą beveik viskam pridėti persikų skonį. Išbandykite persikų sviestą:

1. Ant sumuštinio su kumpiu : Persikai ir kumpis yra puikus derinys, o vaisių sviestas yra idealus sumuštinis, nes jis nėra per saldus.
2. Su kiaulienos karbonadais : Kitą kartą tarnausite Kiaulienos šonkauliukai , pakeiskite standartinį obuolių padažą persikų sviesto gabalėliu.
3. Su sūrio lėkšte : Persikų sviesto poros ypač gerai su aštriais čederiais.
4. Sukrėskite į ledus : Džiazuokite paprastus vanilinius ledus su vasariško persikų skonio sūkuriu.
5. Su rudųjų ryžių koše : Daugelis vaisių sviestų yra skanūs suplakti į karštus dribsnius, tačiau persikų sviestas ypač tinka su rudųjų ryžių koše.

Naminis persikų sviesto receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Padaro

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

• 5 svarai šviežių persikų, nuplautų, be kauliukų ir grubiai supjaustyti
• ½ puodelio cukraus (arba rudojo cukraus, klevų sirupo ar medaus pakaitalas)
• 1 šaukštas citrinos sulčių, žaliosios citrinos sulčių arba obuolių sidro acto
• 1 vanilės pupelės, nugrandytos
• 1 kardamono ankštis
• 1 cinamono lazdelė
• 1 žvaigždutės anyžių ankštis
• Žiupsnelis druskos

1. Persikų sviestui, kurio konsistencija vienoda, nuimkite odeles, blanširuodami persikus dideliame puode su verdančiu vandeniu. Norėdami gauti daugiau spalvų ir skonio, nuplaukite persikus ir palikite odeles.
2. Dideliame sunkiojo dugno puode ar kitoje plačioje, negilioje keptuvėje ant stiprios ugnies sumaišykite persikus, cukrų, citrinų sultis ir vanilę su tiek vandens, kad tiesiog apsemtų.
3. Prieskonius (įskaitant tuščią vanilės pupelių ankštį) suvyniokite į marlės gabalėlį ir suberkite į persikų mišinį. Užvirkite ir nedelsdami sumažinkite iki gyvo virimo. Troškinkite, kol persikai bus labai minkšti, apie 30 minučių.
4. Išimkite prieskonių paketėlį ir per dubenį išleiskite persikus per maisto malūną. Jei neturite maisto malūno, persams tyrinti galite naudoti panardinamąjį maišytuvą arba virtuvinį kombainą.
5. Grąžinkite persikų tyrę į puodą ir virkite ant silpnos ugnies, kartais maišydami mediniu šaukštu, kad išvengtumėte nudegimo, kol mišinys žymiai sumažės ir bus labai tirštas ir blizgus, maždaug 2 valandas.
6. Norėdami patikrinti, ar pakenkta, išimkite šaukštą persikų sviesto ir 2 minutes palikite kambario temperatūroje, toli nuo garų. Jei sviestas lieka pilnas ant šaukšto, jis paruoštas. Arba ant atšaldytos lėkštės šaukštu šiek tiek persikų sviesto. Jei persikų sviestui nuteka skysčio, jam reikia daugiau laiko.
7. Kai persikų sviestas pasieks norimą konsistenciją, pagardinkite žiupsneliu druskos. Šaukštu supilkite į konservavimo indelius ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Persikų sviestas laikomas šaldytuve apie 3 savaites. Norėdami pailginti persikų sviesto galiojimo laiką, galite naudoti karšto vandens vonių procesą persikų sviestui arba laikyti persikų sviestą šaldiklyje.

Tapk geresniu virėju su „MasterClass“ metinė narystė . Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Gabriela Cámara, virėją Thomasą Kellerį, Massimo Botturą, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.