Virėjos Gabrielos Cámara „Huevos Rancheros“ receptas

„Huevos rancheros“ yra vienas žymiausių meksikietiškų pusryčių patiekalų ir puikus būdas sunaudoti vienadienes tortilijas. Autentiškos „huevos rancheros“ netrukus taps jūsų mėgstamiausiais pusryčiais „make-at-home“.

Pereiti į skyrių

• Kas yra „Huevos Rancheros“?
• 3 „Huevos Rancheros“ variantai
• Gabrielos Cámara autentiškas „Huevos Rancheros“ receptas
• Sužinokite daugiau apie Gabrielos Cámaros „MasterClass“

Švenčiama virtuvės šefė Gabriela Cámara dalijasi požiūriu į meksikietiško maisto gaminimą, kuris suartina žmones: paprasti ingredientai, išskirtinė priežiūra.

Kas yra „Huevos Rancheros“?

Laukinių gyvūnų kiaušiniai verčiama į laukinių gyvūnų kiaušinius, o tradiciniai „huevos rancheros“ yra tinkami sotūs pusryčiai, kuriuose gausu baltymų. Jie gaminami iš lengvai apkeptų tortilijų, užpiltų keptomis pupelėmis, saulėtais kiaušiniais ir salsa.

3 „Huevos Rancheros“ variantai

Kiekvienas turi savo požiūrį į šį meksikietiškų pusryčių receptą. Variacijos apima:

1. „Huevos rancheros“ su kiaušiniene : Keptus kiaušinius pakeiskite kiaušiniene.
2. Išsiskyrę kiaušiniai : Vieną kiaušinį uždenkite žaliuoju salsu, o kitą - raudonu patiekalui, vadinamam Išsiskyrę kiaušiniai .
3. Pakrautas Huevos Rancheros : Pridėti chorizo , guacamole, šviežių avokado griežinėlių, grietinės, žaliųjų svogūnų ar net maišos rudųjų.

Nesvarbu, kokį variantą pasirinksite, patiekite „huevos rancheros“ su mėgstamu sūriu (tipinis „Crotija“ sūris, bet „Monterey Jack“ sūris, šviežias sūris , feta ir čedaras veikia visi) ir šalto aitriojo padažo arba pico de gallo.

Gabrielos rūmai

Moko meksikietiško maisto gaminimo

Gabrielos Cámara autentiškas „Huevos Rancheros“ receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Patiekia

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

Šis „huevos rancheros“ receptas suteikia jums dvi salsos galimybes - klasikinį pomidorų padažą ir aštrų pomidorų variantą. epazotas dėl autentiško meksikietiško skonio. Pasirinkite savo mėgstamą salsą - arba naudokite abu naudodami „huevos rancheros divorciados“.

Raudonajai rančerai Salsa :

• 170 gramų baltojo svogūno
• 30 gramų česnako
• 16 gramų Čilės serano (arba jalapeño)
• 800 gramų slyvų pomidorų (šviežių arba konservuotų)
• 200 mililitrų vandens
• 3 gramai šviežio epazoto
• Jūros druska pagal skonį

Salsa Verde Ranchera :

• 170 gramų baltojo svogūno
• 30 gramų česnako
• 16 gramų Čilės serano (arba jalapeño)
• 550 gramų pomidorų
• 200 mililitrų vandens
• 10 gramų šviežios kalendros
• 3 gramai šviežio epazoto
• Jūros druska pagal skonį

„Huevos Rancheros“ :

• 10 gramų vynuogių sėklų aliejaus
• 8–12 kukurūzų tortilijų, likusių arba jau paruoštų (arba naudokite miltines tortilijas)
• 200 gramų šaldytų pupelių (naudokite juodąsias arba pinto pupeles)
• 10 gramų alyvuogių aliejaus arba augalinio aliejaus
• 8–12 didelių kiaušinių
• „Salsa Roja Ranchera“, „Salsa Verde Ranchera“ arba abu
• Jūros druska
• 120 gramų sutrupinto sūrio, pavyzdžiui, kotija, panela ar queso freska

1. Pasigaminkite raudonojo rančeros padažo . Apytiksliai supjaustykite svogūną, tada perpjaukite česnako skilteles ir serano chili. Įdėkite pomidorus, svogūną, česnaką, serraną ir vandenį į olandišką orkaitę ar kitą uždengtą puodą. Uždėkite olandišką orkaitę ar uždengtą puodą ant vidutinio ir mažo ugnies ir virkite, kol visi ingredientai šiek tiek suminkštės, maždaug 20–25 minutes. (Arba galite sudėti visus ingredientus ant lapų dėklo, pabarstyti juos vandeniu, kad jie garuotų, ir uždengti aliuminio folija. Skrudinkite orkaitėje, įkaitintoje iki 275 ° F, kol iškeps, maždaug 30 minutės.) Kai daržovės iškeps, išimkite olandišką orkaitę arba uždengtą puodą nuo viryklės ir palikite 10 minučių atvėsti. Atvėsusius visus ingredientus supilkite į maišytuvą kartu su sukauptomis sultimis. Įpilkite epazoto ir maišykite dideliu greičiu iki vientisos 1–2 minučių. Pagardinkite druska ir atidėkite į šalį.
2. Pasigaminkite salsa verde ranchera . Apytiksliai supjaustykite svogūną, tada perpjaukite česnako skilteles ir serano chili. Dėkite pomidorus, svogūną, česnaką, serraną ir vandenį į olandišką orkaitę ar kitą uždengtą puodą. Uždėkite olandišką orkaitę ar uždengtą puodą ant vidutinio ir mažo ugnies ir virkite, kol visi ingredientai šiek tiek suminkštės, maždaug 20–25 minutes. (Daržoves galite garinti taip, kaip aprašyta aukščiau.) Kai daržovės iškeps, nuimkite olandišką orkaitę arba uždengtą puodą nuo viryklės ir palikite 10 minučių atvėsti. Atvėsusius visus ingredientus supilkite į maišytuvą kartu su sukauptomis sultimis. Įpilkite kalendros ir epazoto ir maišykite dideliu greičiu iki vientisos 1–2 minučių. Pagardinkite druska ir atidėkite į šalį.
3. Padarykite „Huevos Rancheros“ . Didelėje keptuvėje kaitinkite vynuogių aliejų ant vidutinės ugnies. Dirbdami partijomis, kad išvengtumėte perpildymo, įpilkite tortilijų ir paskrudinkite iš abiejų pusių, vieną kartą apversdami, kol bus šiek tiek traški, bet ne kieta, apie 1 minutę. Žnyplėmis paimkite tortiliją ir leiskite nuvalyti aliejaus perteklių. Padėkite ant popierinės rankšluosčių išklotos lėkštės ir pakartokite procesą su likusiomis tortilijomis. Kai visos tortilijos apskrunda, šaukštu užpilkite norimą kiekį keptų pupelių ant kiekvieno paviršiaus.
4. Kepkite kiaušinius saulėta puse į viršų . Atskiroje didelėje keptuvėje arba nonstick keptuvėje kaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės ugnies. Į dubenį įtrinkite po vieną kiaušinį, tada atsargiai supilkite dubenėlio turinį į karštą keptuvę. Kepkite, kol baltymai visiškai sutvirtės, bet kiaušinių tryniai vis tiek bus šiek tiek skysti, apie 1 minutę. Jei reikia, šaukštu kepkite kiaušinių baltymus su karštu aliejumi.
5. Surinkite . Švelniai padėkite vieną kiaušinį ant dviejų atskirų tortilijų. Ant vienos tortilijos ant kiaušinio baltymo užpilkite norimą šiltos salsos verdės kiekį, palikdami trynį. Pakartokite su kitu kiaušiniu su šilta salsos roja. Pagardinkite druska ir papuoškite žiupsneliu ar dviem trupinto sūrio. Patiekite iškart.

Tapkite geresniu virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Gabriela Cámara, virėją Thomasą Kellerį, Massimo Botturą, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.