Autentiškas japonų miso sriubos receptas: kaip pasigaminti lengvą miso sriubą

Japonų restoranuose įprasta valgyti suši yra garuojantis miso sriubos dubuo, patiekiamas valgio pradžioje. Sūrus, lengvas sultinys sušildo jūsų kūną ir atveria apetitą ateinančiam patiekalui. Pasigaminti miso sriubą namuose yra stebėtinai lengva ir reikia tik kelių ingredientų. Patiekite sriubą kaip užkandį prie azijietiškų patiekalų arba mėgaukitės viskuo atskirai.

kiek shu yra jalapeno

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kas yra „Miso“ sriuba?
• Kokie ingredientai sudaro miso sriubą?
• Kaip pasirinkti tinkamą „Miso“ pastą: skirtumas tarp baltos, geltonos ir raudonos „Miso“
• Kaip tradiciškai patiekiama „Miso“ sriuba?
• Kas yra Dashi sultinys?
• Autentiškas japonų „Miso“ sriubos receptas
• Sužinokite daugiau apie Gordono Ramsay „MasterClass“

Kas yra „Miso“ sriuba?

Miso sriuba yra tradicinė japonų sriuba, gaminama iš paprasto jų derinio daši atsargos, sumaišytos su miso pasta . Galima pridėti įvairių ingredientų, tokių kaip tofu, svogūnai ir daržovės. Miso sriuba laikoma japonų virtuvės pagrindine dalimi ir dažnai patiekiama su pusryčiais, pietumis ir vakariene.

Kokie ingredientai sudaro miso sriubą?

Miso sriubos ingredientų derinys suteikia sriubai žemišką, pikantišką skonį su nemokamomis tekstūromis.

• Ištekliai . Miso sriubos pagrindas yra dashi sultinys, pagamintas iš kombu ir bonito dribsnių.
• Miso pasta . Miso sriubai gaminti į dašį dedama „Miso“ - fermentuota pasta, pagaminta iš sojos pupelių, jūros druskos ir ryžių koji derinio. Pasta suteikia sriubai skonį, vadinamą umami - pikantišką, su skrudintu, funky druskos ir saldumo sodrumu.
• Antpilai . Išgėrę pagrindinę miso sriubą, galite įdėti įvairių priedų: tofu, svogūnėliai, jūros dumbliai, šiitake grybai, porai, moliuskai, makaronai ir žalios daržovės.

Kaip pasirinkti tinkamą „Miso“ pastą: skirtumas tarp baltos, geltonos ir raudonos „Miso“

Miso sriubai galite naudoti bet kokio tipo miso pastą. Jie fermentuojami skirtingą laiką, todėl gaunami skirtingi skoniai. Čia yra trys įprasti miso pastos tipai:

• Baltoji miso pasta (shiro miso) : Šviesiai geltonas miso, tai švelniausias miso tipas. Jis fermentuojamas trumpesnį laiką ir mažiau sūrus nei kitos veislės. Baltoji miso turi subtilų skonį ir yra saldžiausia iš visų miso pastų.
• Geltona miso pasta (shinshu miso) : Auksinės geltonos spalvos, tai dar vienas švelnus miso, kuris fermentuojamas šiek tiek ilgiau nei baltasis miso. Ilgesnis fermentacijos laikas suteikia žemiškesnį, bet rūgštesnį skonį, palyginti su kitomis misomis.
• Raudona miso pasta (dar kitaip vadinama miso) : Šis giliai raudonas miso yra fermentuojamas ilgiausiai ir jame yra didžiausias sojų pupelių procentas. Raudonasis miso yra aštriausias miso su sūriu ir šiek tiek kartaus skonio. Jis turėtų būti naudojamas taupiai, kad nebūtų užgožiami kiti patiekalo skoniai.

Kaip tradiciškai patiekiama „Miso“ sriuba?

Japonijoje miso sriuba tradiciškai patiekiama dedant ją į nedidelį dubenį ir gurkšnojant be šaukšto. Norint suvalgyti kietųjų miso sriubos ingredientų, dubuo laikomas vienoje rankoje, o lazdelės naudojamos maisto gabalėliams, pavyzdžiui, tofu ir svogūnams, paimti.

kiek puodelių puslitre pieno

Patiekiama per pusryčius, sriuba paprastai patiekiama kartu su ryžiais, kiaušiniais, žuvimi ir marinuotais agurkais. Per pietus ar vakarienę miso sriuba patiekiama kartu su pagrindiniu patiekalu arba patiekiama pačioje valgio pabaigoje, kaip būdas padėti nusistovėti maistui.

Kas yra Dashi sultinys?

„Dashi“ yra paprastas vaisius, pagamintas iš kombu (džiovintų jūros dumblių) ir bonito (džiovintų žuvų dribsnių). Kombu supjaustomas lakštais ir troškinamas vandenyje, tada užpilamas bonito dribsniais, kurie prieš vartojimą išmetami. Tada „Dashi“ atsargos derinamos su miso pasta, kad miso sriubai būtų suteikiami gilūs umami skoniai. Norėdami gauti nuorodos versiją, momentinių dashi miltelių galima įsigyti Azijos rinkose.

kaip duoti geresnius pūtimo darbus

Autentiškas japonų „Miso“ sriubos receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Padaro

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

Jei mėgstate miso sriubą, pabandykite namuose pasigaminti skanios miso sriubos su skaniais tofu ir jūros dumblių kubeliais. Šis paprastas receptas yra autentiška klasikinės miso sriubos, kurią rasite patiekiama japonų restoranuose, versija. Ingredientų galite rasti vietinėje Azijos maisto prekių parduotuvėje.

• 1 uncija kombu (džiovintų rudadumblių), apie 18 kvadratinių colių
• 1 puodelis džiovintų bonito dribsnių (katsuobushi)
• ½ puodelio džiovintų wakame jūros dumblių
• ¼ puodelis shiro miso (balta miso pasta)
• ½ svaro minkštas šilkinis tofu, supjaustytas ½ colio kubeliais
• ¼ puodelis plonai supjaustytas svogūnas

1. Norėdami pagaminti dashi sriubos sultinį, užvirkite šešis puodelius vandens ir kombu dideliame puode ant stiprios ugnies. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir užpilkite skystį bonito dribsniais; leiskite stovėti 4 minutes. Supilkite per koštuvą arba marlę į didelį dubenį.
2. Nedideliame dubenyje užpilkite wakame karštu vandeniu ir palikite 15 minučių pastovėti, kol ištirps. Nusausinkite ir padėkite į šalį.
3. Į kitą dubenį įpilkite miso pastos ir sumaišykite su ½ puodelio dashi iki vientisos masės. Įkaitinkite likusius dašius puode ant vidutinės ir didelės ugnies, kol karštai garuos, tada įpilkite tofu ir wakame. Troškinkite kartu 1 minutę. Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite miso mišinį ir užpilkite svogūnais. Kauškite į sriubos indus ir patiekite šiltus.

Kuko pastabos: norėdami pagaminti veganišką miso sriubos versiją, gamindami dashi atsargas, praleiskite bonito dribsnius. Jei gaminate be glitimo versiją, ieškokite miso pastos, pagamintos iš ryžių ar grikių.

Tapkite geresniu virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Gordoną Ramsay, Alice Waters, virėją Thomasą Kellerį ir kt.