Skrudintų „Delicata“ skvošo receptas: kaip geriausiai paruošti „Delicata“ skvošą

Jei kada nors buvo kulinarinio sugrįžimo istorija, tai delikatačių skvošas. Šis kvapnus vaisius praktiškai išnyko didesnę amžiaus dalį, kad vėl būtų paminėtas kaip populiari moliūgų veislė. Delicata yra žieminis moliūgas, nuimtas vėlyvą rudenį, tačiau jis turi minkštą, valgomą vasaros moliūgo odą, pavyzdžiui, cukiniją. Delikata yra populiarus daugelio receptų ingredientas tarp paprasto darbo su ja ir saldaus skonio. Jį galima paruošti įvairiais būdais, tačiau populiariausias yra delikatačių moliūgų kepimas.

Pereiti į skyrių

• Kas yra „Delicata“ skvošas?
• Kur atsirado „Delicata“ skvošas?
• 4 patarimai, kaip pasirinkti geriausią „Delicata“ skvošą
• Ar galite valgyti žalią „Delicata“ moliūgą?
• Kaip paskrudinti Delicata skvošą
• 5 lengvai kepami „Delicata“ skvošo receptai

Pirmame „Gordon“ „MasterClass“, kuriame pateikiami pagrindiniai metodai, ingredientai ir receptai, virkite maistą į kitą lygį.

Kas yra „Delicata“ skvošas?

Delicata yra cilindro formos geltonai oranžinis moliūgas su plonomis žaliomis juostelėmis ir geltonu minkštimu viduje. Jis auga ant žemo krūmo ar vynmedžio pilnoje saulėje, kiekvienas augalas duoda nuo keturių iki penkių moliūgų. Sviesto, rudojo cukraus skonio delikata taip pat žinoma kaip saldžiųjų bulvių moliūgai.

kokia turėtų būti visos vištienos temperatūra

Kur atsirado „Delicata“ skvošas?

Skvošas gyvuoja daugiau nei 8000 metų ir yra nepaprastas Centrinei ir Šiaurės Amerikai. Jie buvo pagrindiniai amerikiečių indų, kurie su vaisiais pristatė naujakurius europiečius, mityboje.

„Delicata“ sėklos pirmą kartą buvo pasėtos XIX amžiaus pabaigoje ir greitai tapo vienu populiariausių moliūgų per 1920-uosius. Dėl didelio jautrumo ligoms ir dėl trumpesnio tinkamumo laiko delikatesai neteko palankumo ties Didžiąja depresija, kai trūko išteklių maistui, kuris truko ilgiau. Dešimtajame dešimtmetyje Kornelio universiteto mokslininkai sukūrė ligoms atsparią veislę ir po ilgo jos nebuvimo, delikatiniai moliūgai atgavo savo mėgstamą moliūgą ruošiant ir valgant.

4 patarimai, kaip pasirinkti geriausią „Delicata“ skvošą

„Delicata“ galima rasti daugelyje maisto prekių parduotuvių arba jūsų vietiniame ūkininkų turguje. Jei turite sodą, kuriame pilna saulė, delikatesą taip pat lengva auginti. Jos plona oda suteikia trumpesnį galiojimo laiką nei kiti žieminiai moliūgai, todėl naudokite ją netrukus po pirkimo ar skynimo arba laikykite tamsioje, vėsioje vietoje, kad prireikus ji ilgiau tarnautų.

„Delicata“ natūraliai neturi glitimo ir yra puikus beta-karotino, skaidulų ir kalio šaltinis. Ieškodami tobulo delikatinio moliūgo, turite atkreipti dėmesį į keletą savybių.

1. Spalva . Pirmiausia reikia stebėti delikato spalvą. Norite gilios, sodrios geltonos arba oranžinės spalvos odos plonomis žaliomis juostelėmis. Kaip ir daugelis vaisių, jei jis daugiausia žalias, jis dar nėra prinokęs.
2. Tvirtumas . Norite sunkaus, lygaus, tvirto moliūgo. Dauguma delikatų svers maždaug nuo vieno iki dviejų svarų. Minkštos dėmės rodo, kad moliūgas nėra paruoštas arba netinkamas. Naudodamiesi nagu, pabandykite įdubti odą. Jei jis neįstumia, moliūgas yra paruoštas.
3. Figūra . Kaip ir daugelis moliūgų, delikatesai gali augti neįprastomis ir asimetriškomis formomis, iš vieno galo ploni, iš kito - svogūniniai. Pasirinkite santykinai vienodą, kurią bus lengviau iškirpti.
4. Vynmedžiai . Jei derlius nuimamas tiesiai iš augalo, ieškokite tos sodrios geltonos odos ir tvirtų vaisių, tačiau dar vienas ženklas, kad moliūgas paruoštas, yra vynmedis. Jei jis vis dar šiek tiek žalias, leisk jam šiek tiek daugiau augti. Kai vynmedis paruduoja ir nudžiūvo, moliūgai paruošti skinti.

„MasterClass“

Pasiūlė jums

Internetinės klasės, kurias moko didžiausi pasaulio protai. Išplėskite savo žinias šiose kategorijose.

Moko kulinarijos I

Moko kulinarijos

kaip pakalbinti ką nors dėl straipsnio

Moko maisto gaminimo namuose meno

Moko virimo technikos I: daržovės, makaronai ir kiaušiniai

Ar galite valgyti žalią „Delicata“ moliūgą?

Nors skvošo pavadinimas kilęs iš askutasquash, Narragansetto indėnų kalbos žodžio, kuris reiškia nevirtą, delikatesai dažniausiai ruošiami prieš patiekiant. Jį galima troškinti, virti, virti garuose ar net paruošti lėtoje viryklėje, tačiau delikatesai dažniausiai skrudinami. Minkštą odą lengva pjaustyti ir ją galima valgyti, skirtingai nuo kitų žieminių moliūgų veislių su kietu eksterjeru, pavyzdžiui, moliūgų ir sviestmedžio.

ką galite naudoti kontūravimui

Kaip paskrudinti Delicata skvošą

Galvok kaip profesionalas

Pirmame „Gordon“ „MasterClass“, kuriame pateikiami pagrindiniai metodai, ingredientai ir receptai, virkite maistą į kitą lygį.

Kepkite delikatesų moliūgą naudodami šį šešių žingsnių vadovą.

1. Įkaitinkite orkaitę iki 400 F.
2. Apkarpykite moliūgo galus. Tada moliūgą perpjaukite išilgai per pusę. Iš centro pašalinkite sėklas ir styginius minkštimus.
3. Padėkite kiekvieną pusę kūną žemyn ir supjaustykite ketvirčio colio griežinėliais. Skiltelės atrodys kaip pusmėnuliai. Taip pat galite kepti kiekvieną pusę nepjaustydami ir, jei reikia, supjaustykite, kai reikia.
4. Įdėkite riekeles į didelį dubenį ir užpilkite alyvuogių aliejumi, jūros druska ar košerine druska ir juodaisiais pipirais.
5. Guldykite riekeles vienu sluoksniu į stiklinę kepimo formą arba kepimo skardą su kepimo popieriumi ir pašaukite į orkaitę.
6. Virkite, kol delikato skiltelės bus aukso rudos ir traškios.

5 lengvai kepami „Delicata“ skvošo receptai

Redaktorių pasirinkimas

Nuo šilto garnyro iki vėsių salotų, delikatiniai moliūgai yra sveikas bet kurio jūsų mėgstamiausio recepto priedas. Tai puikus patiekalų, reikalaujančių butternut arba gilių moliūgų, pakaitalas. Pradėkite skrudindami moliūgą, tada išbandykite vieną iš šių keturių lengvai paruošiamų skanėstų moliūgų receptų.

1. Skrudintas delikatinis moliūgas su klevų sirupu . Delicata yra tokia turtinga ir kreminė, kad ją galima valgyti atskirai. Skrudintą moliūgą supjaustykite storais griežinėliais. Ant viršaus užpilkite lašą klevų sirupo ir mėgaukitės.
2. Skrudinta delikatačių moliūgų sriuba . Nors šiam šiltam, žiemiškam patiekalui dažniausiai naudojamas sviestinis moliūgas, pakeiskite jį delikatomis. Jo saldus skonis tinka šiai pikantiškai sriubai. Keptuvėje įkaitinkite sviestą ir patroškinkite baltą arba geltoną svogūną su druska ir pabarstykite žolelėmis, pavyzdžiui, čiobreliais ir rozmarinais. Kai svogūnai bus permatomi, įpilkite kepto moliūgo su oda arba be jos, vištienos sultinio ir grietinėlės. Sumaišykite ir patiekite šiltą.
3. Subtilus veganiškas dubuo . „Delicata“ puikiai derinama su tiek daug maisto produktų ir gali pasaldinti bet kokį patiekalą. Skrudintus delikatus supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais. Virkite kiną ar kuskusą. Sumaišykite su spanguolėmis, troškintais lapiniais kopūstais ar mangoldais (arba kitu mėgstamu lapiniu žalumynu) ir užpilkite šiltu patisonu.
4. Tacos . Dėl švelnaus, bet tankio delikatinių moliūgų minkštimo jis yra puikus ingredientas pakeisti mėsą. Išbandykite tai „tacos“ su susmulkintais kopūstais, kad į minkštą moliūgą įdėtumėte šiek tiek traškučio. Išdėkite mažas kukurūzų tortilijas (jei norite, kaitinkite). Į kiekvieną įdėkite: skrudintų delikatinių kąsnių, pinto arba juodųjų pupelių, smulkintų kopūstų, sūrio, Grietinė ir pomidorų salsa.
5. Skrudintos delikata sėklos . Užuot mėtę tas sėklas, kurias išsikratėte iš moliūgo, paskrudinkite, kad gautumėte sveiką užkandį. Nuplaukite sėklas ir padėkite jas ant kepimo skardos, kad visiškai išdžiūtų. Meskite juos su pirmo spaudimo alyvuogių aliejus ir druskos ir pašaukite juos į orkaitę, įkaitintą iki 325 F 20–25 minutėms arba kol pagels.

Tapkite geresniu namų virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Massimo Bottura, Alice Waters, virėją Thomasą Kellerį ir kt.