Baklažanai yra šiek tiek nesuprasta daržovė - daugeliui žmonių tai atrodo bauginanti be jokios priežasties. Vienas iš paprasčiausių ir geriausių baklažanų kepimo būdų yra pjaustymas ir kepimas, kaip tai rodo žemiau pateiktas veganiškų ir be glitimo baklažanų receptas „Yotam Ottolenghi“.
Mūsų populiariausiasMokykis iš geriausių
Turėdami daugiau nei 100 klasių, galite įgyti naujų įgūdžių ir išnaudoti savo galimybes. Gordonas RamsayMaisto gaminimas I Annie LeibovitzFotografija Aaronas SorkinasScenarijaus rašymas Anna WintourKūryba ir lyderystė deadmau5Elektroninė muzikos gamyba Bobbi BrownasMakiažas Hansas ZimmerisFilmų įvertinimas Neilas GaimanasPasakojimo menas Danielis NegreanuPokeris Aaronas Franklinas„Texas Style Bbq“ Rūkas KopelandasTechninis baletas Thomas KellerGaminimo būdai I: daržovės, makaronai ir kiaušiniaiPradėtiPereiti į skyrių
- Kulinariniai baklažanų naudojimo būdai
- Patarimai, kaip patiekti keptus baklažanus
- Ottolenghi keptų baklažanų salotų receptas
- Sužinokite daugiau apie „Yotam Ottolenghi“ „MasterClass“
Kulinariniai baklažanų naudojimo būdai
Baklažanai yra puikus pagrindas salotoms, tarpiniams patiekalams ar dideliam garnyrui, nes yra mėsingos tekstūros ir neįtikėtino gebėjimo sugerti ir nešti skonius. Jis puikiai derinamas su beveik viskuo: daugybe šviežių žolelių, ant grotelių kepta arba kepta mėsa (ypač ėriena, kuri yra kvapni ir riebi) ir pieno produktų (jogurtas arba sūrus fetos sūris). Tai taip pat yra žvaigždinis ingredientas kaip grubiai supjaustyti kubeliai kaimiškoje prancūzų kalboje Troškinys , kartu su pomidorais, česnakais, svogūnais ir kitomis aromatinėmis medžiagomis. Kai žinote, kaip jį virti, tai yra lengvas ir įspūdingas daržovių pakrauto stalo demonstravimo elementas.
Patarimai, kaip patiekti keptus baklažanus
Vaizdo grotuvas įkeliamas. Leisti vaizdo įrašą žaisti Nutildyti Dabartinis laikas0:00 / Trukmė0:00 Įkrauta:0% Srauto tipasGYVAISiekite gyventi, šiuo metu grojate gyvai Likęs laikas0:00 Atkūrimo dažnis- 2x
- 1,5 karto
- 1x, pasirinktas
- 0,5 karto
- Skyriai
- aprašymai išjungti, pasirinktas
- antraščių nustatymai, atidaromas antraščių nustatymų dialogo langas
- antraštės, pasirinktas
Tai modalinis langas.
Dialogo lango pradžia. Escape atšauks ir uždarys langą.
TextColorWhiteBlackRedGreenBlueYellowMagentaCyanPusiau skaidrusBackgroundColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanSkaidrumas Nepermatomas Pusiau skaidrus SkaidrusWindowColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyan„TransparencyTransparent“, „semi-TransparentOpaque“Šrifto dydis50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Teksto briaunos stiliusatkurkite visus nustatymus pagal numatytąsias vertespadarytaUždaryti modalinį dialogąDialogo lango pabaiga.
Patarimai, kaip patiekti keptus baklažanus
Yotam Ottolenghi
Moko šiuolaikinio maisto gaminimo Artimuosiuose Rytuose
Naršyti klasę- Šiame recepte „Ottolenghi“ naudoja krapų, šviežių plokščių lapų petražolių ir baziliko mišinį, nors galite drąsiai pakeisti kitas minkštas žalias žoleles, tokias kaip kalendra ar šviežia mėta.
- Jis priduria šiek tiek Greita citrinų pasta ir Greitai marinuoti čili už sudėtingumą ir smūgį; galite pabarstyti bet kokius prieskonius, kuriuos turite po ranka, norėdami pakoreguoti skonį.
- Nesijaudinkite dėl tobulumo, kai reikia dengti ir papuošti; šis garnyras skirtas jaustis kasdieniškai, tačiau intymiai.
Ottolenghi keptų baklažanų salotų receptas
pašto receptas0 įvertinimų| Įvertink dabar
Patiekia
4Ingridientai
- 13⁄4 šaukštai greito citrinos pastos
- 2 šaukštai greitai marinuotų čili
- 20 g pistacijų, lengvai paskrudintų ir grubiai supjaustytų
- 2 svarai didelių itališkų baklažanų (apie 3 baklažanai), apipjaustyti ir supjaustyti 1 colio storio apvaliais
- 10 šaukštų alyvuogių aliejaus, padalinto
- Druska
- Šviežiai malti juodieji pipirai
- 10 g krapų, maždaug susmulkintų
- 5 g petražolių, smulkiai supjaustytų
- 10 g baziliko lapų, maždaug susmulkintų
- 1½ šaukštelio klevų sirupo
- Dideliame dubenyje sumeskite baklažanus su 4 šaukštais aliejaus, 3⁄4 šaukštelio druskos ir gerai sumalkite pipirus. Baklažanus vienu sluoksniu paskleiskite ant pergamentu išklotos kepimo skardos ir paskrudinkite, pusiaukelėje apversdami, kol giliai auksinės spalvos ir iškeps, 30–35 minutes. Atidėkite į šalį.
- Dideliame dubenyje sumaišykite krapus, petražoles, bazilikus, Greita citrinų pasta (pagamintas iš šviežių citrinos sulčių ir druskos), klevų sirupo, žiupsnelio druskos ir likusių 6 šaukštų aliejaus. Įpilkite atvėsinto baklažano ir meskite, kol gerai padengsite.
- Išdėstykite baklažanus ant plokštelės ir užpilkite Greitai marinuoti čili ir kapotų pistacijų.
Tapk geresniu virėju su „MasterClass“ metinė narystė . Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, virtuvės šefą Thomasą Kellerį, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay'ą, Alice'ą Watersą ir kt.
