Pagrindinis Maistas Greitas ir paprastas „Ratatouille“ receptas: kaip pagaminti lėtą viryklę „Ratatouille“ per 5 žingsnius

Greitas ir paprastas „Ratatouille“ receptas: kaip pagaminti lėtą viryklę „Ratatouille“ per 5 žingsnius

Jūsų Horoskopas Rytojui

Nors pateikdami pristatymą galite tai padaryti, ratatouille yra kuklus daržovių patiekalas širdyje. Paprastas kaimiškas prancūziškas Provanso troškinys siekia Nicą ir jo pavadinimas kilo iš prancūziško žodžio touiller, kuris reiškia išjudinti.



Kas yra Ratatouille?

„Ratatouille“ yra vasaros daržovių patiekalas, kuriame naudojamas šilkinis pomidorų padažas, pagamintas iš šviežių pomidorų, kaip svogūnų, cukinijų, geltonųjų moliūgų, baklažanų, varpinių pipirų, česnako pagrindas ir sauja aromatinių žolelių, tokių kaip mairūnas, šviežias bazilikas, lauro lapas ir šviežia. čiobreliai. Jame derinami geriausi vasaros pikantiški skoniai, troškinami žemiau sezono įkarštyje.



Pereiti į skyrių


Gordonas Ramsay moko gaminti valgį

Pirmame „Gordon“ „MasterClass“, kuriame pateikiami pagrindiniai metodai, ingredientai ir receptai, virkite maistą į kitą lygį.

Sužinokite daugiau

2 skirtingi būdai padaryti Ratatouille

Yra dvi minties mokyklos, kai reikia pagaminti ratatouille. Pirmoji nuoroda, kad kiekvienas ingredientas turėtų būti virtas atskirai, kad išlaikytų jo tapatumą gatavame patiekale. Antroji teigia, kad ratatouille dvasia neturi būti tokia nervinga.

„Ratatouille“ turi būti prieinamas ir utilitariškas, tačiau prancūzų virtuvėje visada yra vietos subtilumui. (Pavyzdžiui, galite pridėti truputį susmulkintų raudonųjų pipirų dribsnių, kad pakeltumėte smūgį, arba pakelti žolelių mišinį raudonėliu.) Nepriklausomai nuo to, kokią mokyklą užsiprenumeruojate, rinkitės iš šių būdų:



  • Daržoves galite supjaustyti plonai mandolinu, tada sluoksniuoti jas pakaitomis po kepimo indą, pripildytą šviežių pomidorų padažo (kaip matyti, žinoma, to paties pavadinimo „Pixar“ filme).
  • Daržoves galite grubiai supjaustyti, kiekvieną ingredientą išvirti ir pagardinti atskirai, prieš juos kartu troškinant.
  • Arba galite virti visas daržoves viename puode, pagardindami etapais.

Kaip patiekti Ratatouille

Nors tai gali būti žvaigždinis garnyras, „Ratatouille“ geriausia patiekti kaip šou žvaigždę su šonine duonos luobelės duonos gabalėliu arba užpiltu bėgančiu keptu kiaušiniu, jei neturite glitimo, ir buteliu raudonos spalvos. vynas netoliese. Ratatouille taip pat yra idealus vegetariškas ar veganiškas pagrindinis patiekalas; patiekite jį ant kinodos lovos sočiam patiekalui.

Gordonas Ramsay'as moko gaminti maistą Aš Wolfgangas Puckas moko gaminti maistą Alice Waters moko maisto gaminimo namuose meno. Thomas Keller moko gaminimo technikos

Ar galite iš anksto pagaminti Ratatouille?

„Ratatouille“ pagerėja tik kitą dieną, kai visi jos skoniai visiškai susimaišo. Jį galima pasigaminti iš anksto ir laikyti šaldytuve hermetiškame inde, tada per savaitę pakelti iki kambario temperatūros kūrybiškiems patiekalams: pusryčius pakelkite į kitą lygį su minkšto ožkos sūrio gabalėliu arba meskite su makaronais, kad būtų lengva padažu .

Kaip pagaminti lėtą viryklę „Ratatouille“ per 5 žingsnius

Jei naudojate puodą, pirmiausia patroškinkite tik svogūnus, kol pasidarys aukso spalvos, kad troškinyje būtų gilus skonis.



  1. Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus. Suberkite svogūnus, pagardinkite druska ir virkite, retkarčiais pamaišydami ir prireikus koreguodami ugnį, kol visiškai suminkštės ir taps šviesiai aukso rudos spalvos, apie 30 minučių. Tuo tarpu paruoškite likusias daržoves.
  2. Paruoštas daržoves įdėkite į 6 litrų ar didesnės lėtos viryklės įdėklą. Smulkiai supjaustykite česnaką ir suberkite.
  3. Kai svogūnai bus paruošti, į keptuvę įpilkite ½ šaukšto pomidorų pastos ir išmaišykite, kad pasidengtų. Svogūnų mišinį perkelkite į lėtą viryklę, tada įpilkite 2 šaukštus aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir 1/2 šaukštelio druskos. Maišykite, kad apsemtų visas daržoves.
  4. Uždenkite lėtą viryklę ir virkite, kol daržovės bus labai minkštos ir minkštos, 4 valandas - aukštai arba 5–6 valandas - žemai.
  5. Įmaišykite baziliką ir pagardinkite pagal skonį.

„MasterClass“

Pasiūlė jums

Internetinės klasės, kurias moko didžiausi pasaulio protai. Išplėskite savo žinias šiose kategorijose.

Gordonas Ramsay

Moko kulinarijos I

Sužinokite daugiau Wolfgango ritulį

Moko kulinarijos

Sužinokite daugiau Alice Waters

Moko maisto gaminimo namuose meno

Sužinokite daugiau Thomas Keller

Moko virimo technikos I: daržovės, makaronai ir kiaušiniai

Sužinokite daugiau Ratatouille keptuvėje su baziliku ant medžio

Greitas ir paprastas „Ratatouille“ receptas

pašto receptas
0 įvertinimų| Įvertink dabar
Padaro
4–6
Paruošimo laikas
1 val
Bendras laikas
1 val. 15 min
Kuko laikas
15 min

Ingridientai

  • Pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
  • 1 vidutinio dydžio geltonas svogūnas, smulkiai supjaustytas
  • 1 svaras baklažanų, supjaustytas 1 colio gabalėliais
  • 1 raudona paprika, su kotu, sėklomis ir supjaustyta 1 colio gabalėliais
  • 1 geltonasis pipiras, stiebas, sėklos ir supjaustytas 1 colio gabalėliais
  • 4-6 česnako skiltelės, sumaltos
  • 2 svarai pomidorų, susmulkinti (arba viena 12 oz. Skardinė supjaustytų pomidorų)
  • 2 cukinijos, perpus perpjautos išilgai, tada supjaustytos 1/2 colio gabalėliais
  • 2 šakelės šviežio čiobrelio, lapai nuimti ir atidėti
  • 1 lauro lapas
  • 3 šaukštai smulkinto šviežio baziliko
  • Druska ir juodieji pipirai
  1. Įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus didelėje keptuvėje ant vidutinio aukščio. Suberkite svogūnus, pagardinkite druska ir kepkite, kol taps permatomi, o kraštai tik pradės tapti aukso rudos spalvos. Įpilkite česnako ir virkite dar minutę, kol suminkštės.
  2. Įpilkite baklažanų, paprikų, pomidorų ir cukinijų. Pagardinkite druska ir pipirais ir maišykite, kad sumaišytumėte.
  3. Įpilkite čiobrelių šakelių ir lauro lapų, šilumą paverskite vidutiniškai maža ir leiskite troškintis, kol daržovės pradės minkštėti, maždaug 10 minučių. Kai daržovės pasiekia norimą konsistenciją, nukelkite nuo ugnies ir nuimkite čiobrelių šakeles.
  4. Papuoškite kapotais bazilikais ir dar kartą paskaninkite pagal skonį.

Tapkite geresniu namų virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Gordoną Ramsay, virėją Thomasą Kellerį, Alice'ą Watersą ir kt.


Kalorijos Skaičiuoklė