Apelsinų alyvuogių aliejaus pyrago receptas: kepimo patarimai apelsinų alyvuogių aliejaus pyragui

Parfumuotas šviežiais citrusiniais vaisiais ir neabejotinai drėgnas šviežio, žolinio alyvuogių aliejaus dėka, šis pyragas leidžia įspūdingai užbaigti vakarienę ar ryškų dienos vidurio arbatos puodelį.

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kas yra apelsinų alyvuogių aliejaus pyragas?
• 5 patarimai, kaip gaminti apelsinų alyvuogių aliejaus pyragą
• Apelsinų alyvuogių aliejaus pyrago receptas
• Sužinokite daugiau apie „Apollonia Poilâne“ „MasterClass“

Kas yra apelsinų alyvuogių aliejaus pyragas?

Apelsinų alyvuogių aliejaus pyragas yra desertas, kuriame yra alyvuogių aliejaus ir šviežių apelsinų sulčių bei žievelės. Šis citrusų pyragas turi tankų, drėgną trupinį ir purų, burnoje tirpstančią tekstūrą, panašią į svarų tortą ir remiasi alyvuogių aliejumi kaip pagrindiniu riebalų komponentu, o ne pieno produktais, tokiais kaip sviestas, pienas ar Grietinė . Dėl recepte pateikto alyvuogių aliejaus kiekio citrusinių pyragų tinkamumo laikas yra ilgesnis nei daugumos pyragų, ypač laikant kambario temperatūroje. Portugalijos, prancūzų ir italų virtuvės patiekaluose kulinarijos kanonuose yra torto variantų.

5 patarimai, kaip gaminti apelsinų alyvuogių aliejaus pyragą

Apelsinų alyvuogių aliejaus pyragas yra susijęs su ingredientais, todėl geros kokybės apelsinų ir alyvuogių aliejaus naudojimas gali padėti pasiekti geriausią rezultatą. Nesvarbu, ar pirmą kartą gaminate tortą, ar esate patyręs profesionalas, čia yra keletas naudingų patarimų, kurie padės išsikepti tobulą pyragą:

1. Naudokite dešinę keptuvę . Nors kepėjai šį pyragą gali gaminti standartinėje apvalioje pyrago formoje arba spyruoklinėje keptuvėje, citrusinis pyragas tradiciškai gaminamas naudojant „Bundt“ keptuvę. Aukšti bandelių pyrago kraštai leidžia dramatiškai išlenktą ryškiai oranžinės spalvos trupinio skiltelę, tačiau tai taip pat reiškia šiek tiek daugiau tūrio, todėl pagal tai suplanuokite kepimo laiką. Sužinokite daugiau apie skirtingus kepimo formų tipai mūsų vadove.
2. Naudokite kokybiškus ingredientus . Apelsinai ir alyvuogių aliejus yra šio citrusinių pyragų žvaigždės, todėl aukštos kokybės alyvuogių aliejaus ir šviežių apelsinų sezono metu (nesvarbu, ar naudojate kraujo apelsinus, ar Cara Cara, ar bambą) naudojimas yra labai svarbus jūsų pyrago sėkmei. Jei norite, taip pat galite naudoti subtilų, švelniai vaisių aliejų.
3. Variacijai be glitimo naudokite migdolų miltus . Kepėjai gali pagaminti drėgno citrusinio pyrago be glitimo variantą, pakeisdami recepte esančius universalius miltus migdolų miltai .
4. Surinkite skonius . Kai kuriuose apelsinų alyvuogių aliejaus pyrago receptuose yra likerio, kuris padvigubintų apelsinų skonį. (Priklausomai nuo naudojamų apelsinų stiprumo, tai gali jums netikti, tačiau gali pridėti kvapnų gaivų kraštą.) Taip pat galite pastebėti, kad papildomi prieskoniai, pavyzdžiui, malti kardamonas , pridėkite gylį ir niuansą.
5. Įpilkite glazūros . Į pyrago viršų pridėjus oranžinę glazūrą, pyragas gali pakilti į kitą lygį. Sumaišykite du šaukštus apelsinų sulčių, ¼ arbatinį šaukštelį apelsinų žievelių ir ½ puodelio cukraus pudros, tada šaukštu glaistu padėkite pyragą ir patiekite.
   

Apelsinų alyvuogių aliejaus pyrago receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Padaro

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

• 3 ¼ puodeliai universalių miltų
• 1 ¾ šaukštelio kepimo miltelių
• 1 ½ šaukštelio košerinės druskos
• 4 dideli kiaušiniai, kambario temperatūra
• 2 puodeliai granuliuoto cukraus, plius 2 šaukštai
• 1 puodelis pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
• 1½ puodelio apelsinų sulčių (iš maždaug 4 didelių bambos apelsinų, įkarštinių)
• Konditerių cukrus garnyrui

1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° Fahrenheit. Keptuvės dugną išklokite kepimo popieriumi, tada lengvai patepkite šonus, kad pyragas neliptų. Šonus tolygiai aptepkite 2 šaukštais cukraus, kad gautumėte lengvai traškią, karamelizuotą išorę.
   
2. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską.
3. Maišytuvo, kuriame sumontuotas irklas, dubenyje plakite kiaušinius ir cukrų, kol gerai susimaišysite. Įpilkite apelsinų sulčių ir apelsinų žievelės.
4. Trečdaliu į drėgnus ingredientus įpilkite sausų ingredientų ir maišykite tik tol, kol sumaišysite.
5. Perkelkite tešlą į paruoštą keptuvę ir kepkite, kol aukso ruda spalva, o centre įdėtas dantų krapštukas pasirodys švarus, apie 1 valandą. (Tai drėgnas pyragas, todėl tai užtruks ilgiau nei įprastas pyrago receptas.)
6. Išimkite keptuvę iš orkaitės ir leiskite jai šiek tiek atvėsti, maždaug 10 minučių. Keptuvę atsargiai perkelkite į groteles ir leiskite jai visiškai atvėsti.
7. Viršuje persijokite cukraus pudrą ir patiekite.

Tapk geresniu virėju su „MasterClass“ metinė narystė . Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant „Apollonia Poilâne“, Gabriela Cámara, virtuvės šefą Thomasą Kellerį, Yotamą Ottolenghi, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.