Svarų pyrago receptas: 6 patarimai, kaip išsikepti tobulą svarų pyragą

Svarstyklių pyragas yra paprastas, lankstus pyragas, kuriuo galite mėgautis bet kuriuo dienos metu: patiekite gabalėlį pusryčių, arbatos metu arba šalia dubenio ledų po vakarienės.

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kas yra svaro pyragas?
• 6 patarimai, kaip kepti svaro pyragą
• Klasikinis svarų pyrago receptas
• Sužinokite daugiau apie Dominique Ansel „MasterClass“

Kas yra svaro pyragas?

Svaras tortas yra pyragas, kuris pavadintas pagal paprastų ingredientų santykį tradiciniame recepte: po svarą miltų, sviesto, kiaušinių ir cukraus. Kepėjai paprastai naudoja Bundt arba kepalą keptuvės kaip svarų pyragų kepimo indai, kurie klasikiniam desertui suteikia jo parašo tankį. Norėdami pagerinti tankų pyragą, galite įtraukti bet kokius papildomus ingredientus, kvapiąsias medžiagas ar priedus (pvz., Cukraus pudrą ar glajų). Šiuolaikiniuose svarų pyraguose paprastai yra mažiau nei svaras bet kurio nurodyto ingrediento, tačiau santykiai vis tiek yra gana vienodi.

6 patarimai, kaip kepti svaro pyragą

Puikus svaras pyragas yra tankus, malonios, pavasariškos tekstūros ir lygus, sviestinis trupinys. Norėdami puikiai įgyvendinti tą pusiausvyrą, nepamirškite šių patarimų:

1. Naudokite šviežius ingredientus . Gaminant citrinos svaro pyragą, šviežios citrinos žievelės skonis visada bus skanesnis nei citrinos ekstrakto; kruopščiai sulenkus šviežius vaisius, pavyzdžiui, avietes ar mėlynes, užuot sušalus, pyragui iškepus, išsiskirs mažiau drėgmės.
2. Naudokite skalę . Būtina išmatuoti visus ingredientus naudojant skaitmeninės virtuvės svarstyklės vietoj akies obuolio ar atsitiktinai semiant miltų, neišlyginant viršaus. Kelių gramų skirtumas gali pakeisti pyrago tekstūrą; skalė supaprastina dalykus ir atima bet kokią spėlionę.
3. Sudėkite ingredientus iki kambario temperatūros . Prieš maišant kiaušinius, sviestą ir visus kitus pieno pagrindo ingredientus iki kambario temperatūros, juos lengviau emulsuoti, todėl gaunamas tolygus vidinės konsistencijos pyragas. Likus valandai iki kepimo, iš šaldytuvo išimkite greitai gendančius ingredientus.
4. Pridėti pieninę . Įdedama grietinės, graikiško jogurto ar pasukų jūsų svarų pyrago receptas garantuoja drėgną pyragą, neapsunkinant trupinių, be to, gyvos šių produktų kultūros suteikia niuansuotą skonį ir ilgesnį galiojimo laiką.
5. Venkite permaišymo . Pernelyg sumaišius gaunamas kietas, sunkus pyragas. Derindami drėgnus ingredientus su sausais ingredientais, sulenkite juos rankomis, kad tešla išliktų lengva.
6. Kepkite žemesnėje temperatūroje . Svarų pyragas kepamas ilgiau nei daugelis kitų rūšių pyragų, nes jame yra pieno. Galite iškepti svarų pyragą kepalų keptuvėje, esant 350 ° Fahrenheit, bet jums reikės sumažinti temperatūrą iki 325 ° Fahrenheit ir pratęsti kepimo laiką kepant Bundt keptuvėje. Svarų pyrago kepimo procesas paprastai yra apie valandą. Pasibaigus 60 min., Patikrinkite pyragą kas kelias minutes, kad išvengtumėte kepimo.
   

Klasikinis svarų pyrago receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Padaro

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

• 1 ¾ puodelio universalių miltų (norint gauti smulkesnį trupinį, naudokite pyrago miltus)
• 2 šaukšteliai kepimo miltelių
• ¾ šaukštelio košerinės druskos
• 12 šaukštų (1 ½ lazdelės) nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
• ¾ puodelio grietinės, graikiško jogurto ar pasukų
• ¾ puodelio cukraus
• 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
• 2 dideli kiaušiniai

1. Įkaitinkite orkaitę iki 325 ° F. Lengvai patepkite 9 colių kepalo keptuvę ir išklokite kepimo popieriumi, kad ji pakibtų virš šonų.
2. Dideliame dubenyje išplakite miltus, kepimo miltelius ir druską.
3. Stovo maišytuvo, kuriame pritvirtintas irklo priedas, dubenyje vidutiniu greičiu iki purumo - maždaug 5 minutes - sutepkite sviestą, cukrų ir vanilės ekstraktą. Įdėkite pasirinktą pieninę ir sumaišykite, kol susimaišys, mentele, jei reikia, nubraukite dubenėlio šonus.
4. Kiaušinius įpilkite po vieną, kol jis visiškai įstrigs.
5. Drėgnus ingredientus perkelkite į sausų ingredientų dubenį, sulenkite juos mentele. Venkite permaišymo.
6. Tešlą perpilkite į paruoštą keptuvę ir mentele išlyginkite viršų.
7. Kepkite apie 60 minučių, kol pyragas papūs ir taps aukso spalvos. Į centrą įkiškite dantų krapštuką ar iešmą. Jei dantų krapštukas išeina švarus, išimkite jį iš orkaitės.
8. Leiskite pyragui atvėsti keptuvėje, prieš perkeldami jį ant aušinimo grotelių.
9. Svarų svarą galite laikyti sandariame inde arba suvynioti į plastikinę plėvelę.

Tapk geresniu virėju su „MasterClass“ metinė narystė . Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias moko kulinarijos meistrai, įskaitant Dominique Ansel, Apollonia Poilâne, Gabriela Cámara, virėją Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters ir kt.