Miso lašišos receptas: kaip pasigaminti miso glazūruotą lašišą

Šis lašišos patiekalas gali marinuotis iki trijų dienų, todėl jį lengva paruošti paskutinės minutės savaitės vakarienei.

Pereiti į skyrių

• Kas yra „Miso“ lašiša?
• Kas yra Miso?
• Kas yra Saikyo Miso?
• Kaip naudoti „Miso Paste“ gaminant maistą
• Išvirto Miso lašišos receptas
• Sužinokite daugiau apie Niki Nakayama „MasterClass“

Niki Nakayama iš dviejų „Michelin“ žvaigždžių n / naka moko jus, kaip pagerbti šviežius ingredientus, pasitelkiant novatorišką japoniško maisto ruošimo būdą.

Kas yra „Miso“ lašiša?

Miso glazūra yra lašiša, marinuota miso pasta . Miso lašiša yra a saikyo yaki - japonų patiekalas, kuriame reikia marinuoti riebią žuvį saikyo miso (saldus baltas miso iš Kioto), mirinas, cukrus ir sakė. Saikyo yaki pagamintas iš sablefish (juodosios menkės) arba skumbrės yra tradiciškai keptos ant grotelių, gamindami miso lašišą, taip pat galite kepti filė, kepti ar lėtai kepti filė.

Kas yra Miso?

Miso yra fermentuota sojų pupelių pasta iš Japonijos, kuri yra įprastas prieskonis visoje Azijos virtuvėje. Miso sriuba gali būti labiausiai žinoma programa, tačiau ji atrodo viskuo, pradedant salotų padažais, baigiant marinuotais agurkais ir marinatais. Tai netgi vienas iš svarbiausių komponentų aš esu gluosnis . Miso istorija siekia jo senovės kinų atitikmenį - sojos pupeles.

Kas yra Saikyo Miso?

Saikyo miso yra saldus širo miso (baltasis miso), pagamintas iš sojos pupelių ir ryžių salyklo. Saikyo miso, kuris yra tradicinis miso pasirinkimas japonų miso marinuotoms žuvims, yra mažiau druskos ir saldesnis nei dauguma kitų baltųjų misų.

Kaip naudoti „Miso Paste“ gaminant maistą

Tradiciškai miso ištirpinamas tiesiogiai sultinyje (kaip matyti miso sriubos ir kai kurių rūšių sriubų receptuose) „Windows“ ) arba naudojamas kaip užtepas, panardinimas ar glaistas. Sumaišykite šį japonišką ingredientą su sake ir mirinu, kad pagamintumėte marinatą žuvims - broileriuose gražiai karamelizuojasi riešutų skoniai miso, o marinade esantys cukrūs. Arba į kitą salotų padažą įpilkite šaukštelio miso - sumaišykite su mažai šviežiai maltos imbiero pastos, dviem šaukštais sezamo aliejaus ir šaukštu ryžių actas . Kadangi miso yra fermentuotas maistas, jis laikomas šaldytuve maždaug metus.

Išvirto Miso lašišos receptas

1 įvertinimai| Įvertink dabar

Patiekia

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

• 1 puodelis saikyo miso (arba pakeiskite baltą miso)
• 1,5 arbatinio šaukštelio sakės
• 1,5 šaukštelio negyvas
• 1 arbatinis šaukštelis rudojo cukraus
• 2 odos lašišos filė
• Sezamo sėklos garnyrui (nebūtina)
• Plonai supjaustyti žalieji svogūnai garnyrui (nebūtina)

1. Uždenkite indą dangčiu arba aliuminio folija ir leiskite marinuotis šaldytuve mažiausiai 1 valandą ir ne ilgiau kaip 3 dienas.
2. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi arba aliuminio folija.
3. Išimkite lašišą iš šaldytuvo ir rankomis nubraukite kuo daugiau miso marinato.
4. Įdėkite filė oda į apačią ant išklotos skardos.
5. Išdėstykite orkaitės lentyną taip, kad žuvis būtų keturių centimetrų atstumu nuo broilerio. (Tai priklausys nuo jūsų broilerio vietos ir filė storio.)
6. Įkaitinkite broilerį ir leiskite filė įkaisti į kambario temperatūrą.
7. Įdėkite filė po broileriu ir kepkite, kol minkštimas bus nepermatomas ir dribsniai, kai įkišama šakutė, maždaug 8–10 minučių.
8. Jei norite, pabarstykite supjaustytais svogūnais ir sezamo sėklomis.

Tapk geresniu virėju su „MasterClass“ metinė narystė . Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Niki Nakayama, Gabriela Cámara, virtuvės šefą Thomasą Kellerį, Yotamą Ottolenghi, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.