Gamay yra purpurinė vynuogių veislė, kilusi iš Prancūziškas vynas Burgundijos regionas. „Beaujolais nouveau“ yra populiariausias iš „Gamay“ gaminamas vynas.
Mūsų populiariausiasMokykis iš geriausių
Turėdami daugiau nei 100 klasių, galite įgyti naujų įgūdžių ir išnaudoti savo galimybes. Gordonas RamsayMaisto gaminimas I Annie LeibovitzFotografija Aaronas SorkinasScenarijaus rašymas Anna WintourKūryba ir lyderystė deadmau5Elektroninė muzikos gamyba Bobbi BrownasMakiažas Hansas ZimmerisFilmų įvertinimas Neilas GaimanasPasakojimo menas Danielis NegreanuPokeris Aaronas Franklinas„Texas Style Bbq“ Rūkas KopelandasTechninis baletas Thomas KellerGaminimo būdai I: daržovės, makaronai ir kiaušiniaiPradėtiPereiti į skyrių
- Kas yra „Gamay“?
- Kur auginamas Gamay?
- Kas yra „Beaujolais“ naujiena?
- Kokios yra „Gamay“ charakteristikos?
- Ką mėgsta „Gamay“ vynas?
- Kaip susieti „Gamay“
- Sužinokite daugiau
Pirmame „Gordon“ „MasterClass“, kuriame pateikiami pagrindiniai metodai, ingredientai ir receptai, virkite maistą į kitą lygį.
Sužinokite daugiau
Kas yra „Gamay“?
Gamay, arba Gamay Noir su baltomis sultimis , yra lengvesnio kūno, vaisių į priekį vynuogių veislė, naudojama raudonam vynui gaminti. Gamay kilęs iš Burgundijos, tačiau XIV amžiaus pabaigoje jį uždraudė kunigaikštis, kuris pirmenybę teikė pinot noir regione. Augintojai Beaujolais mieste, vyno regione Burgundijos pietuose, nepaisė kunigaikščio įsakymų ir toliau ramiai augino Gamay kartoms. 1937 m. Beaujolais regionas tapo saugoma kilmės vietos nuoroda (SKVN), todėl išaugo „Gamay“ vyno populiarumas.
Kur auginamas Gamay?
„Gamay“ vynuogės pirmiausia auginamos visame Beaujolais regione ir Luaros slėnyje Prancūzijoje, Willamette slėnyje Oregone ir Niagaros pusiasalyje Kanadoje.
Kalifornijoje užauginta gamay priklauso kelioms skirtingoms kategorijoms: Kai kurios, kaip Napa Gamay, buvo visiškai identifikuojamos kaip kitos vynuogės (šiuo atveju - Valdiguié), o kitos buvo nustatytos kaip pinot noir klonai. Yra tikrų „Gamay“ vynuogių, išaugintų valstijoje, didesniame aukštyje, esant vėsesnei oro temperatūrai - ten, kur „Gamay“ klesti geriausiai.
Gordonas Ramsay'as moko gaminti maistą Aš Wolfgangas Puckas moko gaminti maistą Alice Waters moko maisto gaminimo namuose meno. Thomas Keller moko gaminimo technikos
Kas yra „Beaujolais“ naujiena?
„Beaujolais nouveau“ - žinomiausias veislės pavyzdys - nevynuotas vynas, išleistas beveik iškart po lapkričio derliaus. Tradiciškai „Beaujolais nouveau“ buvo specialiai Prancūzijos vynuogynų darbuotojams gaminamas gėrimas, kurį galima įsigyti tik vietiniuose kaimuose, tačiau pastaraisiais metais švieži pirmos partijos vynai sulaukė tarptautinio kulto patrauklumo. Pagrindinė Beaujolais kaimų vyndarių grupė arba crus toliau gamina gerai žinomas ir mėgstamas vynuogių išraiškas: Moulin-à-Vent, Régnié, Fleurie, Morgon, Chiroubles, Julienas ir Côte de Brouilly.
Kokios yra „Gamay“ charakteristikos?
Iš „Gamay“ gaminami vynai yra vaisiški ir lengvo kūno, kurių rūgštingumas gana aukštas. Violetinės vynuogių veislės plona odelė, kurioje nedaug taninų - medžiagos, sukeliančios džiūstantį, trinantį liežuvio pojūtį, daro ją mažiau sausą nei taninų raudonieji vynai, tokie kaip syrah ir cabernet sauvignon.
kaip parašyti knygą per mėnesį
Ką mėgsta „Gamay“ vynas?
Gamay dažniausiai apibūdinama kaip lengva ir vaisinė, suprantama ryškių vaisių ir subtilesnių aromatų spektre. „Beaujolais“ vynai su „Gamay“ paprastai gaminami naudojant anglies maceravimą - vyno gamybos metodą, kai visos vynuogės fermentuojamos sandariame inde, pripildytame anglies dioksido. Šis deguonies trūkumas iš nepažeistų vaisių išskiria tam tikrus skonio junginius, vadinamus fenoliais, be kitų rūgimo būdų, nenaudojant didelio taninų kiekio iš susmulkintų vynuogių odelių. Rezultatas - minkštesnis, vaisiškesnis vynas su bananų srove.
Tipiškos „Gamay“ degustacinės pastabos:
- Raudoni vaisiai, pavyzdžiui, avietės, vyšnios, serbentai, braškės, spanguolės.
- Violetinės gėlės, pavyzdžiui, alyvinė ir violetinė.
- Švelnus minerališkumas, kaip matyti kai kuriuose Cru Beaujolais.
„MasterClass“
Pasiūlė jums
Internetinės klasės, kurias moko didžiausi pasaulio protai. Išplėskite savo žinias šiose kategorijose.
Gordonas RamsayMoko kulinarijos I
Sužinokite daugiau Wolfgango ritulįMoko kulinarijos
Sužinokite daugiau Alice WatersMoko maisto gaminimo namuose meno
Sužinokite daugiau Thomas KellerMoko virimo technikos I: daržovės, makaronai ir kiaušiniai
Astrologijos saulės ir mėnulio ženklaiSužinokite daugiau
Kaip susieti „Gamay“
Galvok kaip profesionalas
Pirmame „Gordon“ „MasterClass“, kuriame pateikiami pagrindiniai metodai, ingredientai ir receptai, virkite maistą į kitą lygį.
Peržiūrėti klasęSomeljė Gamay yra lengvas ir lankstus šokių partneris. Dėl švelnaus „Gamay“ vaisių skonio jis tampa retu raudonuoju vynu, vienodai tinkamu derinti su subtiliais patiekalais, tokiais kaip žuvis, ir sūriu, karamelizuotu maistu, pavyzdžiui, kepta paukštiena, ir sendintais sūriais. „Gamay“ yra geras vyno pasirinkimas ypač Padėkos dienai: jo stipriųjų dalių aidas jau yra ant stalo su keptu kalakutu ir spanguolių padažas .
- Kepta višta : Sūrus, traškus kepta vištienos odelė ir pikantiškos keptuvių sultys atitinka aukštą, skaidrinančią vaisių natą, kurios rūgštingumo pakanka gomuriui atgaivinti.
- Charcuterie ir turtingas, kompleksinis sūris: Tiek „charcuterie“, tiek „Gamay“ yra geri vakaro įėjimo taškai: „Gamay“ yra švelnus ir įdomus, tuo pačiu metu perkirpdamas visą lentoje esantį kremą ir riebalus.
- Kepta žuvis : Papildoma dūmo ir žarijų ant grotelių kepta žuvis ištraukia kai kurių gamėjų gilesnes muskuso gėlių natas. Lengvesnio kūno vynas nenutrauks žuvies niuansų; jis mažiau agresyviai aitrus nei „Albariño“ ar „sauvignon blanc“ ir labiau apibrėžtas nei „Chardonnay“.
