Kaip virti raudonus ryžius: paprastas raudonų ryžių receptas

Sužinokite viską apie šią unikalią ryžių veislę ir geriausią būdą jas paruošti namuose.

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kas yra raudoni ryžiai?
• Ar raudoni ryžiai yra sveiki grūdai?
• Ką mėgsta raudonieji ryžiai?
• 3 raudonųjų ryžių rūšys
• 4 raudonųjų ryžių patiekimo būdai
• Paprastas raudonųjų ryžių receptas

Pirmame „Gordon“ „MasterClass“, kuriame pateikiami pagrindiniai metodai, ingredientai ir receptai, virkite maistą į kitą lygį.

Kas yra raudoni ryžiai?

Raudoni ryžiai gali būti bet kurios iš daugelio ryžių veislių, kuriose yra daug antocianino - antioksidacinio pigmento, kuris ryžių grūdų sėlenas nudažo rausvai. Plačiausiai prieinamos raudonųjų ryžių veislės yra Vakarų Afrikos raudonieji ryžiai, Butano raudonieji ryžiai ir Tailando raudonieji ryžiai.

Raudoni ryžiai taip pat gali reikšti baltus ryžius, kurie buvo virti su kitais ingredientais (dažnai pomidorų padažu ar pomidorų pasta), kad ryžiai būtų nudažyti oranžine raudona spalva. Yra daug įvairių būdų paruošti šį pikantišką raudonųjų ryžių patiekalą, įskaitant Raudoni ryžiai (Meksikietiški raudoni ryžiai); Čarlstono arba Savanos raudonieji ryžiai; ir Lowcountry ryžiai. Raudoni ryžiai paprastai yra verdami kaip plovas vištienos sultinyje ir pridedant aromatinių medžiagų, tokių kaip raudonos paprikos, česnako skiltelės ir svogūnas.

Ar raudoni ryžiai yra sveiki grūdai?

Raudoni ryžiai yra parduodami viso grūdo arba iš dalies sumalti, kad būtų galima parodyti raudoną spalvą, kuri virdama ryžius paverčia rausvais. Viso grūdo ryžiai yra ryžiai, kuriuose yra visos trys ryžių grūdų dalys: endospermas, gemalai ir sėlenos. Viso grūdo ryžiai paprastai vadinami rudaisiais kadangi daugumos ryžių veislių sėlenos yra rudos spalvos. Viso grūdo ryžiai nebūtinai turi būti rudi: jie taip pat gali būti raudoni, violetiniai arba juodi. Viso grūdo ryžiuose yra daugiau vitaminų ir mineralų nei baltuosiuose. Pusiau nulukštenti ryžiai yra ryžiai, kurie išlaiko dalį sėlenų. Jame yra daugiau maistinių medžiagų nei baltuosiuose ryžiuose, tačiau jie yra mažiau kramtomi ir greičiau paruošiami nei pilno grūdo ryžiai.

Ką mėgsta raudonieji ryžiai?

Tikslus skonio profilis priklausys nuo raudonųjų ryžių veislės, tačiau jie būna maistingesni ir subtiliau saldūs nei kitų rūšių ryžiai. Tekstūriškai raudoni ryžiai labai panašūs į ruduosius: šiek tiek kramtomi dėl išorinės dangos (sėlenų), bet iš vidaus švelnūs.

3 raudonųjų ryžių rūšys

Nors raudonųjų ryžių yra daugybė veislių, trys yra labiausiai paplitusios visame pasaulyje.

1. Vakarų Afrikos ryžiai ( Oryza glaberrima ) yra viena iš dviejų pagrindinių ryžių rūšių. (Kitas yra Azijos ryžiai, Oryza sativa .) Jis turi rusvą spalvą ir maistingesnį skonį nei Azijos ryžiai.
2. Raudonieji butano ryžiai ( O. sativa subsp. japonika ), taip pat žinomi kaip Himalajų raudonieji ryžiai, yra vidutinio grūdo japonikos ryžiai iš Butano, kurie kepa šiek tiek lipnūs. Jis dažnai parduodamas pusiau sumaltas, o tai reiškia, kad sėlenos buvo iš dalies nugludintos.
3. Tailando raudonieji ryžiai ( O. sativa ), dar vadinami raudonaisiais ryžiais, yra ilgagrūdė veislė su tamsiai raudonomis sėlenomis ir saldžiu riešutų skoniu.

4 raudonųjų ryžių patiekimo būdai

Verdant raudonas pilno grūdo raudonųjų ryžių išorinis sluoksnis nudažys baltą endospermą rausva spalva. Raudonus ryžius galite naudoti bet kur, kur norėtumėte rudų ar baltų ryžių, pridedant linksmą spalvą.

1. Rožiniai ryžiai : Norėdami pagaminti subtilaus rausvos spalvos ryžių patiekalą, derinkite raudonus ryžius su baltaisiais. Derindami raudonus ryžius su kitomis ryžių rūšimis, nepamirškite, kad virimo laikas gali būti skirtingas. Prieš sumaišydami baltus ir raudonus ryžius, virkite juos atskirai. Raudonuosius ir ruduosius ryžius galite virti kartu ryžių viryklėje ar puode.
2. Ryžių dubuo : Raudoni ryžiai yra patrauklus pagrindas bet kokiam ryžių dubeniui. Tiesiog pridėkite mėgstamų marinuotų agurkų, baltymų ir šviežių daržovių.
3. Kepti ryžiai : Keptiems ryžiams naudokite likusius raudonus ryžius. Įkaitinkite aliejų wok arba didelėje keptuvėje ir pridėkite raudonųjų ryžių kartu su mėgstamomis daržovėmis, padažais ir mėsa. Ant viršaus uždėkite kiaušinienę arba keptą kiaušinį.
4. Raudonųjų ryžių plovas : Raudonas ryžių plovas yra puikus garnyras. Troškinkite aromatines daržoves, tokias kaip svogūnai, tada įpilkite daržovių ar vištienos sultinio, raudonųjų ryžių ir džiovintų ar šviežių žolelių.

„MasterClass“

Pasiūlė jums

Internetinės klasės, kurias moko didžiausi pasaulio protai. Išplėskite savo žinias šiose kategorijose.

Moko kulinarijos I

Moko kulinarijos

Moko maisto gaminimo namuose meno

Moko virimo technikos I: daržovės, makaronai ir kiaušiniai

Paprastas raudonųjų ryžių receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Patiekia

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

• 1 puodelis viso grūdo raudonųjų ryžių
• 1 šaukštas sviesto arba alyvuogių aliejaus
• 1 arbatinis šaukštelis druskos

1. Vidutiniame puode, užkaistame ant vidutinio ir didelio karščio, užvirkite 2½ puodelio vandens. Tuo tarpu 1 puodelį ryžių nuplaukite po vėsiu vandeniu.
2. Kai vanduo užvirs, įpilkite ryžių, sviesto ir druskos. Sumažinkite iki virimo, uždenkite ir palikite virti, kol suminkštės, 30–40 minučių.
3. Nuimkite dangtį ir papuoškite ryžius šakute, tada vėl uždenkite dangčiu. Leiskite jam pailsėti 5 minutes.
4. Vėl pūkuokite ryžius ir patiekite. Atvėsusius likučius laikykite hermetiškame inde.

Tapkite geresniu virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Gabriela Cámara, virėją Thomasą Kellerį, Massimo Botturą, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.