Lengvas skrudintų japoniškų baklažanų receptas

Gydykite tai teisingai, o nereiklus baklažanas tampa viena iš kvapnesnių daržovių. Dėl savo storos, lengvai traškios odos ir tvirtos tekstūros japoniški baklažanai puikiai tinka kepti kepsnyje.

Pereiti į skyrių

• Kas yra japoniškas baklažanas?
• 4 būdai virti japonišką baklažaną
• Skrudintų japoniškų baklažanų receptas
• Sužinokite daugiau apie Niki Nakayama „MasterClass“

Niki Nakayama iš dviejų „Michelin“ žvaigždžių n / naka moko jus, kaip pagerbti šviežius ingredientus, pasitelkiant novatorišką japoniško maisto ruošimo būdą.

Kas yra japoniškas baklažanas?

Japoniški baklažanai yra ilga ir plona baklažanų veislė ( Solanum melongena , dar vadinamas baklažanais) su subtilia oda ir švelniu, saldžiu skoniu. Japoniškus baklažanus galite naudoti daugelyje Azijos patiekalų, pvz nasu dengaku ir nasu agebitaši ir Vakarų Italijos įkvėptų baklažanų patiekalų baklažanų parmezanas .

4 būdai virti japonišką baklažaną

Kaip ir skrudinti Briuselio kopūstai, cukinijos ar saldžiosios bulvės, skrudinti japoniški baklažanai yra lengvas ir universalus garnyras be glitimo ar užkandis. Štai keletas būdų, kaip paruošti tvirtą daržovę:

1. Grilis : Nasu dengaku , paprastas keptų baklažanų, apteptų miso glazūra, pateikimas yra lengvas ir ryškus garnyras: miso papildo pikantišką, dūminį ant grotelių keptų baklažanų skonį, virdamas karamelizuojasi palei paviršių. Patiekite su suplyšusia, šviežia mocarela, apipilta sendintu balzamu, gausiu kiekiu nuskusto parmezano ir supjaustytu baziliku.
2. Skrudinta : Japoniškas baklažanas idealiai tinka lėtai kepti orkaitėje, kur ilgesnis kepimo laikas gali išgauti švelnius skonius, o minkštimas tampa minkštas ir kreminis. Patiekite su įvairiais priedais, pavyzdžiui, žolelių pagrindu chimichurri , salsa verde arba pašlakstytas pikantišku tahini padažu iš sezamo sėklų.
3. Maišykite : Baklažanai yra gera transporto priemonė daugeliui skonių, todėl natūraliai tinka daugeliui sluoksnių pakepinti . Tirpumas burnoje iš baklažanų taip pat prideda niuansuotą komponentą tokiam patiekalui kaip kepti ryžiai.
4. Giliai apkepkite : Į nasu agebitaši , tiršti baklažanų griežinėliai yra kepti ir patiekiami sojos padažo pagrindu pagamintame sultinyje.

Skrudintų japoniškų baklažanų receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Patiekia

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

• 3 japoniški baklažanai, perpjauti per pusę išilgai
• 4 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 2 šaukštai sojos padažo
• 1 ½ šaukšto baltojo miso
• 1 šaukštas ryžių acto
• 1 arbatinis šaukštelis mirino
• 2 česnako skiltelės, tarkuotos
• 1 arbatinis šaukštelis susmulkinto imbiero
• Košerinė druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
• 1 arbatinis šaukštelis skrudinto sezamo aliejaus, garnyrui
• Skrudintos sezamo sėklos garnyrui
• 2 paplotėliai, plonai supjaustyti, papuošti

1. Įkaitinkite orkaitę iki 385 ° F.
2. Nulupkite baklažano pusę kryžminiu piešiniu, naudodami peilį. Jei pageidaujama, baklažanų puseles supjaustykite pusiau skersai; kitaip, išdėliokite ant kepimo skardos, perpjauta puse į viršų.
3. Mažame dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, aš esu gluosnis , miso, ryžių actas , česnako ir imbiero. Pagardinkite druska, pipirais ir išplakite, kad sujungtumėte.
4. Konditeriniu šepetėliu glaistą aptepkite baklažanais. Skrudinkite, retkarčiais tepdami glazūra, kol oda taps traški, o minkštimas minkštas ir įstrigęs, maždaug 20 minučių.
5. Išimkite iš orkaitės ir padėkite baklažaną į patiekalą. Apšlakstykite paskrudintu sezamo aliejumi ir papuoškite svogūnais bei sezamo sėklomis.

Tapk geresniu virėju su „MasterClass“ metinė narystė . Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Niki Nakayama, Gabriela Cámara, virtuvės šefą Thomasą Kellerį, Yotamą Ottolenghi, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.