„Chanko Nabe“ receptas: kaip paruošti „Sumo Wrestler Hot Pot“

Šį karštų puodų patiekalą, kurį mėgsta japonų sumo imtynininkai, paprasta pasigaminti namuose.

Pereiti į skyrių

• Kas yra Chanko Nabe?
• 3 „Chanko Nabe“ ingredientai
• Japonų „Chanko Nabe“ receptas
• Sužinokite daugiau apie Niki Nakayama „MasterClass“

Niki Nakayama iš dviejų „Michelin“ žvaigždžių n / naka moko jus, kaip pagerbti šviežius ingredientus, pasitelkiant novatorišką japoniško maisto ruošimo būdą.

Kas yra Chanko Nabe?

Chanko nabe yra nabemono (Japoniško karšto puodo patiekalas) tradiciškai patiekiamas sumo arklidėse - namuose, kuriuose Japonijoje kartu gyvena, treniruojasi ir valgo sumo imtynininkai. Žodis chanko yra žodžių junginys chan (tėvas) ir ko (vaikas), kuris nurodo sumo imtynininkų trenerius ir trenerius, kurie dalijasi maistu. Sudedamosios dalys chanko nabe skiriasi priklausomai nuo sezoniškumo ir prieinamumo, tačiau patiekale dažnai būna vištiena, kuri yra laimingas gyvūnas sumo imtynėse - vištos laiko dvi kojas ant žemės; sumo imtynininkai pralaimi rungtynes, jei visos keturios galūnės atsitrenkia į grindis. Chanko nabe restoranus, kurių pirmasis atidarytas Tokijuje 1937 m., paprastai valdo pensininkai sumo imtynininkai.

3 „Chanko Nabe“ ingredientai

Sudedamosios dalys chanko nabe gali skirtis priklausomai nuo sezono, tačiau pagrindiniai karšto puodo patiekalo komponentai yra šie:

Kaip prižiūrėti bambuko augalą vandenyje

1. Sultinys : Chanko nabe sultinys paprastai gaminamas su vištienos sultiniu, pagardintu miso pasta ir (arba) sojos padažas ir mirinas. Dashi atsargos, pagamintos su ragas (rudadumbliai) ir bonito dribsniai yra dar vienas įprastas sriubos pagrindas chanko nabe . (Likučiai chanko nabe sultinys gali būti naudojamas udon makaronų sriubai ir „Windows“ ).
2. Vištiena : Vištienos kukuliai, virti tiesiai sultinyje, yra vieni populiariausių chanko nabe antpilai. Vištienos šlaunys yra dar viena galimybė.
3. Daržovės : Chanko nabe galima gaminti su bet kokiomis daržovėmis, kurias turite, tačiau tipiškos japoniškos daržovės yra šitake grybai, bok choy , daikono ridikėliai, žali svogūnai ir mizuna (japoniškos petražolės).

Japonų „Chanko Nabe“ receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Patiekia

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

Sriubos pagrindui:

• 3 puodeliai naminio arba mažai natrio turinčio vištienos sultinio
• 2 šaukštai sake
• 1 skiltelė česnako, tarkuota
• Jūros druska, pagal skonį

Dėl mėsos kukulių:

• 7 uncijos maltos vištienos
• ½ šaukštelio druskos
• ¼ šaukštelis maltų pipirų
• 1 valgomasis šaukštas tarkuoto šviežio imbiero
• 1 žalias svogūnas, labai plonai supjaustytas
• 1 šaukštas bulvių krakmolo (arba pakaitinio kukurūzų krakmolo)

Už chanko nabe :

• 4 šaldytos krevetės
• 1 gabalas aburaage (keptas tofu)
• 2 galvos kūdikio bok choy, perpus sumažintos ir išskalautos
• 2 šitake grybai, sumedėję stiebai
• Skrudintas sezamų aliejus, garnyras
• 1 žalias svogūnas, plonai supjaustytas ant įstrižainės, papuošti
• Skrudintos sezamo sėklos, garnyras

1. Padarykite sriubos pagrindą. A donabe (Japoniško molio puodą) arba didelį puodą ant vidutinės ugnies sumaišykite vištienos sultinį, labui ir tarkuoto česnako, ir užvirkite. Pagal skonį pagardinkite druska.
2. Padarykite mėsos kukulius. Dideliame dubenyje sumaišykite maltą vištieną su druska, pipirais ir imbieru ir išmaišykite. Įpilkite žalio svogūno ir bulvių krakmolo ir atsargiai maišykite, kad įmaišytumėte.
3. Formuokite maltą vištienos mišinį į šaukšto dydžio mėsos kukulius ir lašinkite į sultinį. Uždenkite ir troškinkite, kol mėsos kukuliai iškils į sultinio paviršių, maždaug 5 minutes.
4. Įdėkite krevetes ir uždėkite dangtelį.
   
5. Paglostyk aburaage popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte aliejaus perteklių.
6. Supjaustykite purenimą į 2 colių gabalėlius ir supilkite į sultinį.
7. Į sultinį įpilkite bok choy ir grybų.
8. Toliau troškinkite sultinį, kol krevetės taps nepermatomos, o daržovės suminkštės, apie 5 minutes.
9. Apšlakstykite paskrudintu sezamo aliejumi ir pabarstykite supjaustytais žaliaisiais svogūnais ir sezamo sėklomis.

Tapk geresniu virėju su „MasterClass“ metinė narystė . Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Niki Nakayama, Gabriela Cámara, virtuvės šefą Thomasą Kellerį, Yotamą Ottolenghi, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.