Pagrindinis Maistas Aburaage receptas: kaip paruošti japonų keptą tofu

Aburaage receptas: kaip paruošti japonų keptą tofu

Aburaage parduodamas iš anksto pagamintas Japonijos maisto prekių parduotuvėse, tačiau šį dukart keptą tofu namuose pasigaminti nesunku.

Mūsų populiariausias

Mokykis iš geriausių

Turėdami daugiau nei 100 klasių, galite įgyti naujų įgūdžių ir išnaudoti savo galimybes. Gordonas RamsayMaisto gaminimas I Annie LeibovitzFotografija Aaronas SorkinasScenarijaus rašymas Anna WintourKūryba ir lyderystė deadmau5Elektroninė muzikos gamyba Bobbi BrownasMakiažas Hansas ZimmerisFilmų įvertinimas Neilas GaimanasPasakojimo menas Danielis NegreanuPokeris Aaronas Franklinas„Texas Style Bbq“ Rūkas KopelandasTechninis baletas Thomas KellerGaminimo būdai I: daržovės, makaronai ir kiaušiniaiPradėti

Pereiti į skyrių


Kas yra Aburaage?

Aburaage , taip pat žinomas kaip usu-amžius , yra japonų keptas tofu (pupelių varškė). Gaminti aburaage , plonais griežinėliais momen-dofu (kietas tofu) kepamas tol, kol išsiplečia, tofu viduje susidaro tuščiavidurė erdvė. Tofu tada antrą kartą kepinamas aukštesnėje temperatūroje, kad susidarytų aukso rudos spalvos pluta.



3 giliai kepto tofu rūšys

Japonų virtuvėje yra įvairių rūšių keptų sojų varškės:

  1. Aburaage : Aburaage yra tvirtesnis ir lankstesnis nei tvirtas tofu, ir jį galima atidaryti kaip pitą ir apvynioti ryžiais ar kitais įdarais. Lengvai pasiimama lazdelėmis, o porėta tekstūra lengvai sugeria sriubų ir troškinių skonį. Aburaage yra riebi, todėl prieš patiekdami, galbūt norėsite nuvalyti aliejaus perteklių popieriniu rankšluosčiu arba nuplauti karštu vandeniu.
  2. Inari amžius : Inari amžius yra aburaage kuris buvo užviręs dashi mišinyje (a ragas - sojos padažas, mirinas ir cukrus.
  3. Atsu-amžius : Atsu-amžius yra storas keptas tofu blokas. Galite valgyti kaip kepsnį arba patiekti kubeliais miso sriuba ir salotos. Taip pat galite tarnauti atsu-amžius kaip keptas pleištas, panašus į skrudintą brie riekelę.
Niki Nakayama moko šiuolaikinės japoniškos kulinarijos. Gordonas Ramsay moko gaminti maistą. Aš Wolfgangas Puckas moko gaminti maistą. Alice Waters moko maisto gaminimo namuose meno

5 būdai, kaip gaminti maistą

Aburaage ir inari amžius yra naudojami įvairiems japoniškiems užkandžiams, sriuboms ir troškiniams gaminti.

  1. Kitsune udon : Kitsune udonas yra an udon makaronų sriuba papildytas inari amžius .
  2. Inarizushi (inari suši) : Šie giliai kepti tofu maišeliai užpildyti suši ryžiai (actiniai ryžiai) yra bento dėžutė.
  3. Miso sriuba : Naudokite aburaage vietoje įprastinio tofu miso sriuboje ar šalia tekstūros kontrasto.
  4. Hijiki jūros dumblių salotos : Šis daržovių į priekį patiekalas dažnai apima keletą širdingų keptų tofu juostelių.
  5. Odenas : „Oden“ yra japoniškas troškinys, kuriame paprastai yra įdaryti tofu maišeliai moči ir daržovės.

Naminis japonų aburaage receptas

pašto receptas
1 įvertinimai| Įvertink dabar
Padaro
Apie 8 vnt
Paruošimo laikas
1 val
Bendras laikas
1 val. 30 min
Kuko laikas
30 min

Ingridientai

  • 1 8,8 uncijos blokinis tvirtas tofu
  • Žemės riešutų aliejus arba kitas kepimo aliejus
  1. Apvyniokite tofu kaladėlę rankšluosčiu ir padėkite tarp dviejų pjaustymo lentų. Leiskite sėdėti kambario temperatūroje apie 1 valandą, kad nutekėtų drėgmės perteklius.
  2. Supjaustykite tofu į ½ colio griežinėliais.
  3. Užpildykite olandišką orkaitę ar puodą su sunkiais dugnais 3 colių aliejaus.
  4. Įkaitinkite aliejų iki 250 laipsnių pagal Celsijų.
  5. Kepkite tofu partijomis, kad neužpildytumėte keptuvės, nuolat vartydami, kol papūs ir išsiplės, apie 6 minutes.
  6. Nupilkite tofu ant grotelių.
  7. Kai visas tofu bus apkeptas ir nusausintas, padidinkite aliejaus šilumą iki 350 laipsnių pagal Celsijų.
  8. Dirbant partijomis, kepkite iki auksinės rudos spalvos, dar apie 5 minutes.
  9. Norėdami pašalinti aliejaus perteklių, trumpam panardinkite aburaage griežinėliai verdančiame vandenyje (nebūtina).
  10. Patiekite iš karto arba sandariai suvyniokite į plastikinę plėvelę ir laikykite šaldytuve, kad galėtumėte vėliau naudoti.

Tapk geresniu virėju su „MasterClass“ metinė narystė . Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Niki Nakayama, Gabriela Cámara, virėją Thomasą Kellerį, Yotamą Ottolenghi, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.