Kaip mangoldas o lapiniai kopūstai, bok choy yra kryžmažiedė daržovė, kurioje gausu maistinių medžiagų.
Mūsų populiariausiasMokykis iš geriausių
Turėdami daugiau nei 100 klasių, galite įgyti naujų įgūdžių ir išnaudoti savo galimybes. Gordonas RamsayMaisto gaminimas I Annie LeibovitzFotografija Aaronas SorkinasScenarijaus rašymas Anna WintourKūryba ir lyderystė deadmau5Elektroninė muzikos gamyba Bobbi BrownasMakiažas Hansas ZimmerisFilmų įvertinimas Neilas GaimanasPasakojimo menas Danielis NegreanuPokeris Aaronas Franklinas„Texas Style Bbq“ Rūkas KopelandasTechninis baletas Thomas KellerGaminimo būdai I: daržovės, makaronai ir kiaušiniaiPradėtiPereiti į skyrių
- Kas yra Bok Choy?
- Ką mėgsta „Bok Choy“ skonis?
- Kaip paruošti Bok Choy kepimui
- Kaip virti Bok Choy
- Norite sužinoti daugiau apie maisto gaminimą?
Gordon Ramsay moko gaminti maistą
Pirmame Gordono „MasterClass“ pakvieskite savo maistą į pagrindinius metodus, ingredientus ir receptus.
Sužinokite daugiau
Kas yra Bok Choy?
Bok choy yra kiniškų kopūstų veislė ( Brassica rapa kur. chinensis ) su tamsiai žaliais lapais ir storais baltais koteliais. Jo pavadinimas kantoniečių kalba reiškia baltą daržovę. Bok choy yra glaudžiai susijęs su ropėmis, brokolių rabe, napa kopūstais, tatso ir mizuna. Kilmė yra Centrinė Azija, bok choy yra viena iš seniausiai auginamų daržovių.
Amerikos prekybos centruose yra paplitusios dvi pagrindinės „bok choy“ veislės: „įprastas“ bok choy, kurio lapai yra švelniai tamsiai žali ir ryškiai balti, o Šanchajaus bok choy, turintis lygius, ovalius lapus ir nuo lapų iki kotelis. Tiek įprastame, tiek Šanchajaus bok choy yra daug vitamino A ir vitamino C.
Ką mėgsta „Bok Choy“ skonis?
„Bok choy“ skonis yra švelnus, panašus į kopūstus. Kaip ir daugumos tamsių lapinių žalumynų atveju, žalia bok choy dalis turi šiek tiek kartaus mineralinio skonio. Baltas kotas yra pilnas vandens ir traškios, tačiau sultingos tekstūros.
Bok choy skonis taip pat priklauso nuo to, kada jis nuimamas. Labai jauni „baby bok choy“ lapai yra švelnaus, į salotas panašaus skonio ir dažnai parduodami kartu su kitais kinų kopūstų šeimos nariais kaip salotų mišinys. Kai „bok choy“ pasiekia visišką brandą, jo kartūs skoniai tampa ryškesni ir garstyčiau, tuo metu jie puikiai tinka garuose ar troškinti.
Gordonas Ramsay'as moko gaminti maistą Aš Wolfgangas Puckas moko gaminti maistą Alice Waters moko maisto gaminimo namuose meno. Thomas Keller moko gaminimo būdųKaip paruošti Bok Choy kepimui
Nesvarbu, ar perkate bok choy iš maisto prekių parduotuvės, ar ūkininko turgaus, visada turėtumėte pradėti nuo jo plovimo; purvas kaupiasi tarp lapų ir aplink šerdį, kur lapai susitinka prie augalo pagrindo.
Jei ketinate kapoti „bok choy“, pirmiausia galite jį supjaustyti ir tada pamirkyti dubenyje su šaltu vandeniu, supildami jį aplink, kad pašalintumėte visas kruopas ar nešvarumus. Jei norite nepažeisti lapų, nupjaukite bok choy pagrindą, kad atskirtumėte lapus, tada juos nuplaukite.
Jūs taip pat galite perpjauti bok choy išilgai per pusę (tinka padažams ar kepsniui) arba palikti sveiką; mirkymas ir plūdimas turėtų pašalinti didžiąją dalį nešvarumų. Džiovinkite bok choy ant švaraus virtuvinio rankšluosčio arba salotų suktinuke.
Kaip virti Bok Choy
„Sautéed bok choy“ yra puikus garnyras, tačiau tiek daug galite padaryti su šia žalia daržove.
- Troškinti : Troškinkite visą kūdikio bok choy virimo vandenyje, sojos padaže ir rudajame cukruje uždengtoje didelėje keptuvėje, kol taps traški. Norėdami sutrinti didesnį bok choy, pirmiausia perpjaukite jį išilgai per pusę.
- Maišyta : Pabandykite maišant pakepti bok choy aliejuje ant stiprios ugnies sezamo aliejuje (arba augaliniame aliejuje), kuris sušvelnina bok choy lapus ir išverda stiebus. Išbandykite „bok choy“ keptuvę su šviežiu imbieru, sveiki česnako skiltelėmis, šlakeliu sojos padažo ar tamari ir pabarstykite sezamo sėklomis.
- Neapdorotas : Supjaustykite subrendusį „bok choy“ į juosteles, kad būtų lengviau atsikratyti, arba naudokite susmulkintą „bok choy“ salotose su alyvuogių aliejumi, actu ir sojos padažu.
- Fermentuotas : Padaryk bok choy kimchi, naudodami tą patį metodą, kurį darytumėte ir napa kopūstų kimchi . Patiekite kaip banchano dalį (marinuotų agurkų užtepą) su savo pagrindiniu patiekalu ir ryžiais.
„MasterClass“
Pasiūlė jums
Internetinės klasės, kurias moko didžiausi pasaulio protai. Išplėskite savo žinias šiose kategorijose.
kaip rengtis kokteilių vakarėliuiGordonas Ramsay
Moko kulinarijos I
Sužinokite daugiau Wolfgango ritulįMoko kulinarijos
Sužinokite daugiau Alice WatersMoko maisto gaminimo namuose meno
Sužinokite daugiau Thomas KellerMoko maisto gaminimo technikos I: daržovės, makaronai ir kiaušiniai
Sužinokite daugiauNorite sužinoti daugiau apie maisto gaminimą?
Tapkite geresniu virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Gabriela Cámara, virėją Thomasą Kellerį, Massimo Botturą, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.
