Pagrindinis Maistas Kaip pasigaminti „Mochi“: saldus japoniškas „Mochi“ receptas

Kaip pasigaminti „Mochi“: saldus japoniškas „Mochi“ receptas

Jūsų Horoskopas Rytojui

Sužinokite, kaip namuose pasigaminti maloniai kramtomų japoniškų mochi.



stebuklingi triukai su monetomis žingsnis po žingsnio
Mūsų populiariausias

Mokykis iš geriausių

Turėdami daugiau nei 100 klasių, galite įgyti naujų įgūdžių ir išnaudoti savo galimybes. Gordonas RamsayMaisto gaminimas I Annie LeibovitzFotografija Aaronas SorkinasScenarijaus rašymas Anna WintourKūryba ir lyderystė deadmau5Elektroninė muzikos gamyba Bobbi BrownasMakiažas Hansas ZimmerisFilmų įvertinimas Neilas GaimanasPasakojimo menas Danielis NegreanuPokeris Aaronas Franklinas„Texas Style Bbq“ Rūkas KopelandasTechninis baletas Thomas KellerGaminimo būdai I: daržovės, makaronai ir kiaušiniaiPradėti

Pereiti į skyrių


Kas yra Mochi?

„Mochi“ yra japoniški ryžių pyragai, pagaminti iš glitingų ryžių, dar vadinamų poliruotais lipniais ryžiais. „Mochi“ yra kramtomos tekstūros ir gali būti saldūs ar pikantiški - pikantiški močiai paprastai patiekiami su sojos padažu. Mochi taip pat gali būti užpildytas arba neužpildytas. Mochi su įdaru yra žinomi kaip daifuku ; populiarūs šių moci koldūnų įdarai yra matcha žalioji arbata, anko (raudonųjų pupelių pasta), juodųjų sezamų pastos ir žemės riešutų sviesto. „Mochi“ receptuose kartais būna kitų rūšių miltų, pvz kinako (skrudintų sojų miltų), tešlos mišinyje.



„Mochi“ laikomas šventiniu maistu, patiekiamas japoniškoje Naujųjų metų sriuboje ozonas ir į kagami mochi (veidrodiniai pyragai). Sakurų (vyšnių žiedų) sezono metu anko užpildyti moci suvyniojami į vyšnių lapus. Visame pasaulyje regionai, kuriuose yra daug japonų imigrantų, turi savų močių. 1990-aisiais Los Andžele buvo išrasti „mochi“ ledai - ledų kamuoliukai, suvynioti į močius. Havajuose sviesto mochis yra kepamas skanėstas, gaminamas iš saldžių ryžių miltų ir kokosų pieno.

Kaip gaminami „Mochi“?

Tradicinis mochi gaminimas prasideda nuo garinimo mochitsuki , japoniškų ryžinių ryžių veislė, o tada išmaišyti virtus lipnius ryžius į vientisą tešlą, naudojant skiedinį ir medinį plaktuką. Šiandien daugelis japonų maisto prekių parduotuvių, kurias galima įsigyti ištisus metus, yra gaminamos iš glitingų ryžių miltų, o ne garuotų ryžių (ir yra žinomos kaip dango ).

Niki Nakayama moko šiuolaikinės japoniškos kulinarijos. Gordonas Ramsay moko gaminti maistą. Aš Wolfgangas Puckas moko gaminti maistą.

Saldus japoniškas „Mochi“ receptas

pašto receptas
0 įvertinimų| Įvertink dabar
Padaro
20-50 vnt
Paruošimo laikas
20 min
Bendras laikas
25 min
Kuko laikas
5 min

Ingridientai

  • 1 puodelis saldžių ryžių miltų
  • ⅓ puodelio cukraus
  • Bulvių krakmolas, skirtas dulkėms valyti
  1. Vidutiniame dubenyje išsukite saldžiųjų ryžių miltus su 1⅓ puodelio vandens, kad susidarytumėte vientisa tešla.
  2. Ant mikrobangų krosnelėje saugaus dubenėlio uždėkite tinklinio audinio filtrą ir per koštuvą supilkite ryžių miltų mišinį, naudodami šluotelę arba guminę mentelę ar šaukštą, kad mišinys išstumtų filtrą.
  3. Į dubenį suberkite cukrų ir išplakite, kad įeitų.
  4. Mikrobangų krosnelėje mišinį naudokite 3 minutes.
  5. Išimkite dubenį iš mikrobangų krosnelės ir kruopščiai sumaišykite gumine mentele arba mediniu šaukštu.
  6. Grįžkite į mikrobangų krosnelę ir virkite dar 2 minutes visu galingumu.
  7. Nuimkite dubenį ir vėl išmaišykite. Tešla turi būti lygi ir blizgi.
  8. Kepimo skardą ar kitą darbinį paviršių išklokite kepimo popieriumi ir gausiai dulkėkite bulvių krakmolu.
  9. Nubraukite dar šiltą močio tešlą ant bulvių krakmolo ir bulvių krakmolo dulkėmis peiliu supjaustykite moči norimo dydžio.
  10. Norėdami gaminti močiukus, rankomis švelniai suformuokite tešlą į apvalius, būkite atsargūs, kad neplyštų tešla.
  11. Tiekite šiltai arba atvėsinkite šaldytuve 20 minučių.
  12. Ryžių tešlos perteklių suvyniokite į plastikinę plėvelę ir sunaudokite per 2 dienas.

Tapk geresniu virėju su „MasterClass“ metinė narystė . Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Niki Nakayama, Gabriela Cámara, virtuvės šefą Thomasą Kellerį, Yotamą Ottolenghi, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.




Kalorijos Skaičiuoklė