Kas iš tikrųjų yra naktiniai šešėliai ir ar galite juos valgyti?

Mirtinos nakvišos gauna blogą repą, tačiau jau kurį laiką tai sustabdė: ši augalų šeima apima daugybę žymių valgomų nakvišų visoje virtuvėje.

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kas yra naktiniai šešėliai?
• Kur auga naktiniai šešėliai?
• „Mirtini naktiniai šešėliai“: ar naktiniai šešėliai jums blogi?
• Naktinių šešėlių sąrašas: 9 valgomieji naktiniai šešėliai

Pirmame „Gordon“ „MasterClass“, kuriame pateikiami pagrindiniai metodai, ingredientai ir receptai, virkite maistą į kitą lygį.

Kas yra naktiniai šešėliai?

Naktiniai šešėliai yra Solanaceae ( „Solanum“ ) šeima - žydinčių augalų gentis, apimanti 2700 rūšių ir apimanti viską, pradedant žolelėmis, piktžolėmis, vaisiais ir daržovėmis. Tarp jų yra botaniniai bendri bruožai: jų gėlių rūšis ir vaisių sėklų išsidėstymas.

Kur auga naktiniai šešėliai?

Vietinių nakvišų galima rasti kiekviename žemyne, išskyrus Antarktidą, palankiai vertinant tiek tropinę, tiek vidutinio klimato aplinką. Didžiausias rūšių plotas auga visoje Australijoje, Afrikoje, Centrinėje Amerikoje ir Pietų Amerikoje; mokslininkai neseniai Argentinos Patagonijos regione rado suakmenėjusį pomidorą - žalią vaisių, kuris dažnai klaidingai laikomas pomidorų rūšimi, augančia popieriaus luobelėje. Tai reiškia, kad Solanaceae šeima gyvuoja mažiausiai 52 milijonus metų prieš mūsų erą, tikėtina, kad ji pasirodys net mezozojaus eroje.

koks yra ekspansinės fiskalinės politikos tikslas

„Mirtini naktiniai šešėliai“: ar naktiniai šešėliai jums blogi?

Viena svarbiausių nakvišų šeimos savybių (ir jų nervingos reputacijos priežastis) yra jų glikoalkaloidų grupė - nuodingų cheminių junginių šeima, turinti įvairų neigiamą poveikį žmogaus organizmui.

Du glikalkaloidai, su kuriais susiduriate per maistą, yra solaninas ir kapsaicinas.

• Solaninas Žemas solanino kiekis, kuris, kaip manoma, yra apsaugos nuo žolėdžių mechanizmas, yra kai kuriuose paprastųjų nakvišų, pavyzdžiui, pomidorų, bulvių ir baklažanų, lapuose ir stiebuose.
• Kapsaicinas : Kapsaicinas suteikia aštrų pipirų, tokių kaip habaneros ir jalapenos, kartu su prieskoniais, pavyzdžiui, paprika ir kajeno pipirais.

Naktinių šešėlių sąrašas: 9 valgomieji naktiniai šešėliai

Naktinių vaisių vaisiai yra supakuoti su likopenu ir vitaminu C. Jie apima:

• Pomidorai
• Uogos kaip goji uogos ir sodo hucklerberries (kurie skiriasi nuo įprastų huckleberries). Nors mėlynėse taip pat yra solanino, jos nėra nakvišos.
  
• Pomidorai ir maltos vyšnios, dar vadinamos pelerinos agrastais.
• Tamarillos yra kilę iš Pietų Amerikos ir primena mažus spanguolių dydžio pomidorus.
• Naranjilla yra maži oranžiniai vaisiai, kilę iš Pietų Amerikos, turintys aitrų citrusų skonį, apibūdinamą kaip kalkių ir rabarbarų hibridą. Tai sultys paprastai naudojamos Kolumbijos gėrimui, vadinamam lulada.
• Agurkas , Pietų Amerikos vaisiai, pavadinti išskirtiniu agurkų ir melionų skoniu.
• Baklažanai
• Pipirai , pavyzdžiui, paprikos, čili pipirai ir saldžiosios paprikos
• Bulvės , įskaitant baltąsias bulves kartu su raudonomis, geltonomis ir mėlynomis veislėmis. Pažymėtina, kad jamsai ir saldžiosios bulvės yra ne nakvišų ir iš tikrųjų priklauso Convolvulaceae (Ryto šlovė) ir Dioscoreaceae šeimos.

Tapkite geresniu virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant virėją Thomasą Kellerį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.

„MasterClass“

Pasiūlė jums

Internetinės klasės, kurias moko didžiausi pasaulio protai. Išplėskite savo žinias šiose kategorijose.

Moko kulinarijos I

mėnulio ir saulės ženklai

Moko kulinarijos

Moko maisto gaminimo namuose meno

Moko virimo technikos I: daržovės, makaronai ir kiaušiniai