Teppanyaki receptas: 3 patarimai, kaip gaminti naminius Teppanyaki

Japonijos „teppanyaki“ pasaulyje yra visko: prašmatnių peilių įgūdžių ir plokščios nuojautos, profesionaliai sukomplektuotų gatvės maisto produktų ir kasdienių lauko kepsnių namuose.

koks yra dainos ritmas

Pereiti į skyrių

• Kas yra Teppanyaki?
• Trumpa Teppanyaki istorija
• Koks skirtumas tarp Teppanyaki ir Hibachi?
• 3 patarimai, kaip gaminti Teppanyaki namuose
• Teppanyaki receptas
• Sužinokite daugiau apie Niki Nakayama „MasterClass“

Niki Nakayama iš dviejų „Michelin“ žvaigždžių n / naka moko jus, kaip pagerbti šviežius ingredientus, pasitelkiant novatorišką japoniško maisto ruošimo būdą.

Kas yra Teppanyaki?

Teppanyaki yra kepimo technika ir populiarus japonų virtuvės stilius. Žodis teppanyaki yra teppan , kuris reiškia plokščią viršutinę geležinę grotelę arba geležinę plokštę, ir jaki , reiškiantis ant grotelių keptą arba virtą. Ant a. Galite virti įvairius ingredientus teppan , įskaitant pjaustytą mėsą, jūros gėrybes ir daržoves, pikantiškus blynus okonomiyaki ir monjayaki ir keptuvėje kepami makaronai jakisoba .

Trumpa Teppanyaki istorija

„Teppanyaki“ restoranai atsirado 1945 m., Kai japonų restoranų tinklas Kobėje populiarino vakarietiško stiliaus patiekalų teppan stiliaus grilis. Visi virtuvės veiksmai vyko svečių akivaizdoje, iš kurių daugelis buvo amerikiečiai, dislokuoti šalyje paskutiniais Antrojo pasaulinio karo metais. Laikui bėgant, kepsnių restorano reputacija tapo išskirtine kepimo stiliaus dalimi.

Šiuolaikinis vakarietiško stiliaus teppanyaki daugiausia dėmesio skiria pasirodymui - pagalvokite apie svogūnų žiedų ugnikalnius, plūstančius garus ir skraidančias krevečių uodegas. Japoniško stiliaus teppanyaki virėjai yra šiek tiek tvirtesni, daugiausia dėmesio skiriant aukščiausios klasės maisto produktams, tokiems kaip Wagyu ir Kobės jautiena ir puikių jūros gėrybių, be tipiškų padažų ir garnyrų, pavyzdžiui, keptų ryžių.

Koks skirtumas tarp Teppanyaki ir Hibachi?

Nors abu bendro valgymo patirties kertiniai akmenys, teppanyaki ir hibachi yra skirtingi.

• Hibachi naudoja anglį . Hibachi nurodo kepimo būdą, kuriame naudojamos nešiojamos kepsninės ant grotelių, tačiau jo pavadinimas yra šiek tiek klaidingas. Japonijoje, hibachi nurodo vidaus šildymo įrangą, skirtą vandeniui virti. Šiaurės Amerikoje hibachi reiškia mažas anglies arba ketaus kepsnines, žinomas kaip šičirinas Japonijoje.
• Teppanyaki grilyje naudojamas propanas . Teppanyaki grotelės, taip pat žinomos kaip kaitlentės, turi plokščią paviršių ir paprastai kaitinamos propanu.

3 patarimai, kaip gaminti Teppanyaki namuose

Nedaugelis dalykų yra jaukesni nei susirinkimas prie stalo, kuriame patiekiamas teppanyaki stiliaus valgis, kuriame dalyvauja visi. Štai ko jums reikės:

kaip parašyti charakterio aprašymą

1. Naudoti teppan . Norint gaminti teppanyaki namuose, jums reikės plokščios keptuvės arba elektrinės kaitlentės, kurią galėsite pastatyti stalo centre. Internete galite rasti daugybę aukštos kokybės ir prieinamų modelių.
2. Išbandykite kūrybiškus ingredientus . Būkite kūrybingi, naudodamiesi teppanyaki užtepėle: semkitės įkvėpimo iš sezoninių produktų ir eksperimentuokite su visais baltymais, pradedant mėsa, baigiant jūros gėrybėmis ir baigiant tofu.
3. Vėdinkite kepimo vietą . Kepimas ant grotelių patalpose gali šiek tiek padūmuoti, todėl, atsižvelgiant į jūsų erdvę, tai gali padėti įtrūkti keliems langams ir įjungti viryklės viryklę, kad būtų užtikrinta pakankama ventiliacija.

„MasterClass“

Pasiūlė jums

Internetinės klasės, kurias moko didžiausi pasaulio protai. Išplėskite savo žinias šiose kategorijose.

Moko šiuolaikinės japonų kulinarijos

kiek žodžių yra romano skyriuje

Moko kulinarijos I

Moko kulinarijos

Moko maisto gaminimo namuose meno

Teppanyaki receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Patiekia

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

• 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus ir dar daugiau
• 1 svaras pasirinktos mėsos, pavyzdžiui, trumpas šonkaulis, vištienos šlaunys arba kiaulienos nugarinė, plonai supjaustyta iki ¼ colio
• 1 svaras maitake arba šitake grybų, suplėšytų arba supjaustytų kąsnio dydžio gabalėliais
• 1 puodelis tik pupelių daigai
• 4 kūdikių bok choy, supjaustyti išilgai
• 1 japoniškas baklažanas, supjaustytas ant įstrižainės gabalėliais
• Košerinė druska ir baltieji pipirai
• Taros padažas, skirtas panirimui
• Padažui pagardinti sezamo sėklos, tarkuotas česnakas ir tarkuotas imbieras

1. Išdėstykite visas sudedamąsias dalis patiekdami patiekalus, atskirdami mėsą ir daržoves, jei reikia. Į kiekvieną patiekalą įdėkite nedidelę lėkštę ir padažą su padažu, kad svečiai galėtų įmaišyti česnako, imbiero ir sezamo savo nuožiūra.
2. Įkaitinkite groteles iki 375 ° F. Plokštės paviršių patepkite trupučiu aliejaus ir padėkite pirmąjį ingredientų ratą žemyn. Lengvai pagardinkite druska ir pipirais.
3. Grilis, sukant, kiek reikia, kad tolygiai virtų, ir pamirkykite gatavus ingredientus taros padažas . Pakartokite su likusiais ingredientais.

Tapk geresniu virėju su „MasterClass“ metinė narystė . Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Niki Nakayama, Gabriela Cámara, virtuvės šefą Thomasą Kellerį, Yotamą Ottolenghi, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.