Japonijoje, jakisoba yra gatvės maisto pagrindinis produktas, dažnai parduodamas tiesiai iš teppan (geležinė keptuvė), tačiau šį kepamą makaronų patiekalą lengva paruošti namuose wok ar didelėje keptuvėje.
Pereiti į skyrių
- Kas yra Jakisoba?
- Jakisoba ir Yaki Udonas: koks skirtumas?
- 5 esminiai „Yakisoba“ ingredientai
- Paprastas jakisobos receptas
- Sužinokite daugiau apie Niki Nakayama „MasterClass“
Niki Nakayama moko šiuolaikinės japonų maisto gaminimo
Niki Nakayama iš dviejų „Michelin“ žvaigždžių n / naka moko jus, kaip pagerbti šviežius ingredientus, pasitelkiant novatorišką japoniško maisto ruošimo būdą.
Sužinokite daugiau
Kas yra Jakisoba?
Jakisoba , kuris reiškia „kepti makaronai“, yra japoniškas kepamas makaronų patiekalas. Jakisoba tradiciškai gaminamas iš kviečių makaronų, žinomų kaip chukasoba arba čukamenas sumaišyti su kiauliena ir daržovėmis. Chuka kinų kalba reiškia makaronus, atspindinčius šio patiekalo kilmę; kviečių makaronai ir kepimo makaronų technika į Japoniją atkeliavo per Kiniją. Jakisoba iš esmės yra japonų kiniško patiekalo versija chow mein .
Jakisoba ir Yaki Udonas: koks skirtumas?
Jakis udonas ir jakisoba abu yra japoniški kepami makaronų patiekalai, pagaminti iš daugelio tų pačių ingredientų, tačiau yra keletas pagrindinių skirtumų:
- Storis : Jakis udonas gaminamas iš storų, kramtomų, kviečių miltų udono makaronų. Jakisoba gaminamas su plonesniais, vasariškesniais kvietinių miltų makaronais.
- Spalva : Jakis udono makaronai yra baltos spalvos. Jakisoba makaronai, dar vadinami čukamenas arba chukasoba , gaukite jų išskirtinę geltoną spalvą kansui (šarminis vanduo).
- Padažas : Jakis udonas patiekiamas su koncentruota forma mentsuyu , makaronų sultinys, panašus į daši, su sojos padažu ir mirinu. Jakisoba , kita vertus, kepamas jakisoba padažas - tirštas, saldus Vorčesterio padažo ir austrių padažo mišinys.
5 esminiai „Yakisoba“ ingredientai
Atkurkite šį japonų maistą namuose pasirinkdami makaronus, baltymus ir pagardus. Yra penki pagrindiniai yakisobos ingredientai:
- Makaronai : Jakisoba paprastai gaminamas su vadinamais geltonais kviečių makaronais čukamenas arba chukasoba . Tu gali rasti jakisoba makaronai japoniškose maisto prekių parduotuvėse ar gaminiai jakisoba su kitais japonų makaronais, tokiais kaip „Windows“ makaronai (kurių skonis ir struktūra yra panašūs į jakisoba makaronai), udono makaronai arba soba makaronai (grikių makaronai).
- Jakisoba padažas : Galite nusipirkti supakuotas jakisoba padažo Japonijos maisto prekių parduotuvėse, arba pasigaminkite patys namuose naudodami Vorčesteršyro padažą, austrių padažą, aš esu gluosnis , mirinas ir kečupas.
- Kiaulienos pilvas : Jakisoba dažnai gaminamas iš plonai supjaustyto kiaulienos pilvo, tačiau tinka ir kitų rūšių baltymai. Išbandykite krevetes ar vištieną jakisoba arba padaryti vegetarišką jakisoba su tofu.
- Daržovės : Greitai paruošiamos daržovės, tokios kaip žalieji kopūstai, bok choy, paprikos, svogūnai, grybai , pupelių daigus ir morkas lengviausia maišyti.
- Garnyrai ir pagardai : Kaip ir kiti populiarūs gatvės maisto produktai, tokie kaip okonomiyaki (japoniškas pikantiškas blynas), jakisoba dažnai patiekiamas garnyru su tokiais priedais kaip katsuobushi (gražūs dribsniai), beni šoga (marinuotas imbieras), japoniško majonezo ir aonori (nori jūros dumbliai dribsniai).
„MasterClass“
Pasiūlė jums
Internetinės klasės, kurias moko didžiausi pasaulio protai. Išplėskite savo žinias šiose kategorijose.
Niki NakayamaMoko šiuolaikinės japonų kulinarijos
Sužinokite daugiau Gordonas RamsayMoko kulinarijos I
Sužinokite daugiau Wolfgango ritulį
Moko kulinarijos
Sužinokite daugiau Alice WatersMoko maisto gaminimo namuose meno
Sužinokite daugiauPaprastas jakisobos receptas
Patiekia
1Paruošimo laikas
20 minBendras laikas
30 minKuko laikas
10 minIngridientai
- 1,5 šaukštelio Worcestershire padažo, geriausia japoniško
- 1 arbatinis šaukštelis austrių padažo
- 1 arbatinis šaukštelis sojos padažo
- 1 arbatinis šaukštelis mirino
- 1 arbatinis šaukštelis kečupo
- ¼ šaukštelio sriracha ar kito aštraus padažo
- 1 šaukštas sezamo aliejaus arba žemės riešutų aliejaus
- 2 uncijos plonai supjaustyto kiaulienos pilvo, susmulkinto į kąsnio dydžio gabalėlius (arba pakaitinę šoninę)
- 1 naganegi (japoniškas ilgasis svogūnas), tik baltos ir šviesiai žalios dalys, supjaustytos ant įstrižainės (arba pakeiskite 1 porą arba 2 svogūnais)
- 1 žalias kopūsto lapas, susmulkintas kąsnio dydžio gabalėliais
- 1 vidutinė morkos, julienned
- 1 česnako skiltelė, sumalta
- 1 puodelio pupelių daigai
- 1 5,5 uncijos pakuotės virti jakizobos makaronai (arba pakeisti kitais virtais makaronais)
- 1 valgomasis šaukštas katsuobushi (bonito dribsniai), papuošti
- 1 arbatinis šaukštelis aonori (jūros dumblių dribsniai), papuošti
- 1 valgomasis šaukštas susmulkinto beni shoga (marinuoto imbiero), papuošti
- Nedideliame dubenyje suplakite Worcestershire padažą, austrių padažą, sojos padažą, miriną, kečupą ir karštą padažą. jakisoba padažas. Paragaukite ir, jei reikia, pakoreguokite prieskonius.
- Pupelių daigus nuplaukite po šaltu vandeniu ir gerai nusausinkite.
- Wok arba didelėje keptuvėje ant vidutinio ir didelio karščio kaitinkite sezamų aliejų, kol mirgės.
- Įpilkite kiaulienos ir maišydami kepkite, kol paruduos apie 2 minutes.
- Įpilkite ilgo svogūno, kopūstų ir morkų ir maišydami kepkite, kol kopūstai sunyks ir svogūnas pradės ruduoti, dar apie 2 minutes.
- Įpilkite česnako ir pupelių daigų ir maišydami kepkite, kol česnakas bus kvapnus, apie 30 sekundžių.
- Įdėkite makaronų ir tolygiai paskirstykite ingredientus žnyplėmis. Maišydami kepkite toliau maišydami, kol makaronai sušils, maždaug 2 minutes.
- Užpilkite padažu makaronus ir daržoves ir išmeskite, kad pasidengtų, kepdami dar maždaug 1 minutę.
- Perkelkite į plokštelę.
- Pabarstykite bonito dribsniais ir jūros dumblių dribsniais ir papuoškite marinuoto imbiero krūvą.
Tapk geresniu virėju su „MasterClass“ metinė narystė . Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Niki Nakayama, Gabriela Cámara, virtuvės šefą Thomasą Kellerį, Yotamą Ottolenghi, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.
