Keptų avinžirnių receptas: kaip pasigaminti traškių avinžirnių

Traškūs, traškūs skrudinti avinžirniai yra tinkama veganų alternatyva be glitimo supakuotiems krekeriams ir traškučiams.

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• 4 būdai valgyti keptus avinžirnius
• Traškių keptų avinžirnių receptas
• Sužinokite daugiau apie „Yotam Ottolenghi“ „MasterClass“

4 būdai valgyti keptus avinžirnius

Traškūs avinžirniai (dar žinomi kaip garbanzo pupelės) puikiai tinka kaip sveikas užkandis atskirai, tačiau jie taip pat puikiai derinami su kitais maisto produktais. Išbandykite juos:

1. Į žalios salotos , vietoj skrebučių
2. Grūdų salotose, plove ar su kuskusu
3. Įjungta humuso viršus su pita
4. Kaip užkandis kokteilių vakarėliui

Prieskonių mišinį galite pakeisti kiekvieną kartą gamindami traškius avinžirnius, pridedant savo mėgstamų pikantiškų prieskonių, tokių kaip žagrenis, kario milteliai, česnako druska, šviežias rozmarinas, svogūnų milteliai ar kalkių žievelės.

Traškių keptų avinžirnių receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Padaro

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

• 2 15 uncijų skardinės avinžirnių (arba 1 puodelis džiovintų avinžirnių, mirkytų per naktį)
• 1 arbatinis šaukštelis paprikos
• 1 arbatinis šaukštelis maltų kmynų
• 1 arbatinis šaukštelis jūros druskos arba košerinės druskos
• ¼ šaukštelis juodųjų pipirų
• ¼ šaukštelio kajeno pipirų
• ½ šaukštelio česnako miltelių
• ¼ puodelio aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus

1. Kiaurasamtyje ar tinkliniame filtre virš kriauklės išvirtus avinžirnius nuplaukite po šaltu vandeniu ir visiškai nusausinkite. Įkaitinkite orkaitę iki 400 Fahrenheito laipsnių.
2. Apklijuotą kepimo skardą išklokite švariais virtuviniais arba popieriniais rankšluosčiais. Supilkite avinžirnius ant rankšluosčių ir suplakite į vieną sluoksnį. Ant viršaus uždėkite daugiau rankšluosčių ir švelniai susukite ir paglostykite sausus avinžirnius. Nuimkite rankšluosčius ir palikite avinžirnius bent 10 minučių išdžiūti. Džiovinus avinžirnius, jie taps ypač traškūs.
3. Tuo tarpu padarykite prieskonių mišinį. Dideliame dubenyje sumaišykite papriką, kmynus, druską, juoduosius pipirus, Kajeno pipirus ir česnako miltelius. Atidėti.
4. Apšlakstykite sausus avinžirnius alyvuogių aliejumi. Kepkite avinžirnius iki rudos ir traškios, apie 30 minučių. Dar karštus avinžirnius perpilkite į dubenį su prieskonių mišiniu ir meskite į kailį. (Prieskoniai po virimo padeda avinžirniams likti traškesniems ir neleidžia prieskoniams degti.) Kai jie pasieks kambario temperatūrą, avinžirniai praras dalį traškumo. Laikyti hermetiškame inde iki 5 dienų.

Tapkite geresniu virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, virtuvės šefą Thomasą Kellerį, Massimo Botturą, Dominique Anselą, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.