Pagrindinis Maistas Kaip pasigaminti geriausią humusą: lengvas naminis humuso receptas

Kaip pasigaminti geriausią humusą: lengvas naminis humuso receptas

Humusas yra išskirtinis maistas ant Viduržemio jūros ir Viduriniųjų Rytų stalų, tačiau bėgant šimtmečiams daugelis kultūrų visame pasaulyje ėmė vertinti ir mylėti humusą. Šis citrininis, česnakinis patiekalas iš trintų avinžirnių ir tahini dažniausiai valgomas kaip dipas ir patiekiamas su pitos duona ar daržovėmis. Pagaminto ir supakuoto humuso galima rasti beveik bet kurioje maisto prekių parduotuvėje, tačiau humusą pasigaminti patogu ir tam reikia tik kelių ingredientų.

Mūsų populiariausias

Mokykis iš geriausių

Turėdami daugiau nei 100 klasių, galite įgyti naujų įgūdžių ir išnaudoti savo galimybes. Gordonas RamsayMaisto gaminimas I Annie LeibovitzFotografija Aaronas SorkinasScenarijaus rašymas Anna WintourKūryba ir lyderystė deadmau5Elektroninė muzikos gamyba Bobbi BrownasMakiažas Hansas ZimmerisFilmų įvertinimas Neilas GaimanasPasakojimo menas Danielis NegreanuPokeris Aaronas Franklinas„Texas Style Bbq“ Rūkas KopelandasTechninis baletas Thomas KellerGaminimo būdai I: daržovės, makaronai ir kiaušiniaiPradėti

Pereiti į skyrių


Gordon Ramsay moko gaminti maistą

Pirmame Gordono „MasterClass“ pakvieskite savo maistą į pagrindinius metodus, ingredientus ir receptus.



Sužinokite daugiau

Kas yra humusas?

Humusas yra avinžirniai (dar vadinami garbanzo pupelėmis), sumaišyti su tahini (sezamo pasta), alyvuogių aliejumi, citrinų sultimis ir česnaku į vientisą tyrę. Kilęs iš Viduriniųjų Rytų, humusas tradiciškai valgomas kaip lašinukas ar tepalas. Humusas yra arabiškas avinžirnių žodis.

Kur atsirado humusas?

Humusas yra maistas, turintis ilgą istoriją. Avinžirniai auginami ir vartojami visuose Viduriniuose Rytuose beveik 10 000 metų. Ankstyviausia nuoroda į tyrę avinžirnius yra iš Egipto XIII amžiuje. Humusas yra levantiečių maistas, o tai reiškia, kad jis yra kilęs iš Levanto regiono - istorinės vietovės, apimančios Viduržemio jūrą ir Vidurinius Rytus. Kelios šalys, tokios kaip Graikija, Sirija, Turkija, Izraelis ir Libanas, visos teigia, kad yra humuso gimtinė, tačiau tiksli jo kilmės šalis nėra žinoma.

skirtumas tarp ilgalaikio ir trumpalaikio vartojimo prekių

Kas yra regioniniai humuso variantai?

Visuose Viduriniuose Rytuose humusas yra giliai įsišaknijęs kulinarijos kultūroje ir istorijoje. Yra keletas būdų, kaip humusas ruošiamas ir patiekiamas skirtingose ​​šalyse.



  • Turkija . Turkijos humuso receptuose dažnai naudojamas sviestas, o ne alyvuogių aliejus. Norint gauti sodresnį sezamų skonį, jis taip pat naudoja daugiau tahini. Čia humusas dažnai patiekiamas kaip šiltas meze (užkandis) su pastırma, kuri yra pagardinta, ore vytinta jautiena.
  • Izraelis . Izraelyje humusas laikomas nacionaliniu maistu. Kulinarinėms tradicijoms šalyje taip svarbu, kad visoje šalyje yra keletas humusui skirtų restoranų. Daugeliu atvejų Izraelio humusas atitinka savo pirminį receptą.
  • Palestina . Palestinos humusas užpilamas mėtomis, petražolėmis ir paprika, patiekiamas šiltas su duona.
  • Jordanija . Jordanijoje humusas patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas. Jordanijos humusas vietoje tahini naudoja jogurtą.
  • Libanas . Libano humusas dažnai papildomas daržovėmis ir žagrenis, kuris yra miltelių pavidalo uogos iš žagrenių krūmo . Vieno libanietiško humuso stiliaus „hummus awarma“ viršuje yra kedro riešutų ir maltos mėsos.
  • Sirija . Sirijos bendruomenėse humusas dažnai patiekiamas su kitais kritimais, pavyzdžiui, tabbouleh. Tai dažnai derinama su keptu avinžirnių falafeliu.
Gordonas Ramsay'as moko gaminti maistą Aš Wolfgangas Puckas moko gaminti maistą Alice Waters moko maisto gaminimo namuose meno. Thomas Keller moko gaminimo būdų

Konservuoti ir švieži avinžirniai: kas geriau gaminti humusą?

Yra keli variantai renkantis avinžirnius ir kaip juos paruošti: sausi arba iš skardinės, žali arba virti avinžirniai. Štai keli skirtingi avinžirnių paruošimo naminiam humusui būdai.

plataus kampo objektyvas, palyginti su įprastu objektyvu
  • Tiesiai iš skardinės . Jei metodas yra greitas paruošimo laikas, paprasčiausiai nusausinkite ir nuplaukite avinžirnius iš skardinės.
  • Virtas . Norėdami suminkštinti avinžirnius iš skardinės, įdėkite juos į puodą su vandeniu ant viryklės ir virkite 20 minučių.
  • Spaudos viryklė . Džiovintus avinžirnius su augaliniu aliejumi, vandeniu ir druska įdėkite į greitpuodį, dar vadinamą greitą puodą. Šildomas uždaras greitpuodis sulaiko garus, o slėgis kepimo temperatūrą pakelia aukštesnę nei įprasta puodą. Virkite 45 minutes švelniems avinžirniams ir kremiškesniam humusui.
  • Kepimo soda . Džiovintus avinžirnius per naktį pamirkykite šaltame vandenyje. Nupilkite skystį ir padėkite avinžirnius ant viryklės su soda ir pakaitinkite ant aukštos. Po kelių minučių užpilkite vandeniu ir užvirkite, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite pusvalandį arba kol avinžirniai suminkštės.

„MasterClass“

Pasiūlė jums

Internetinės klasės, kurias moko didžiausi pasaulio protai. Išplėskite savo žinias šiose kategorijose.

Gordonas Ramsay

Moko kulinarijos I



Sužinokite daugiau Wolfgango ritulį

Moko kulinarijos

Sužinokite daugiau Alice Waters

Moko maisto gaminimo namuose meno

Sužinokite daugiau Thomas Keller

Moko maisto gaminimo technikos I: daržovės, makaronai ir kiaušiniai

kaip veikia gitaros derintuvas
Sužinokite daugiau

Kaip susikurti savo „Tahini“ dviem paprastais žingsniais

Tahini yra būtinas humuso ingredientas. Jo galima rasti daugumoje maisto prekių parduotuvių, tačiau, kaip ir humusą, ją lengva išplakti namuose ir tam reikia tik dviejų ingredientų: sezamo sėklų ir alyvuogių aliejaus arba avokadų aliejaus.

  1. Dėkite du puodelius sezamo sėklų ant kepimo skardos, paskleiskite ploną ir kepkite 350 F temperatūroje dešimt minučių arba tol, kol jie bus aukso rudos spalvos.
  2. Įdėkite sėklas į virtuvinį kombainą ir sumaišykite su aliejumi, kol jis bus kreminis, bet tirštas, pavyzdžiui, žemės riešutų sviestas. Įdėkite tahini į stiklainį su dangčiu ir laikykite šaldytuve.

Pagaminkite „Perfect Hummus“ 4 paprastais žingsniais

Galvok kaip profesionalas

Pirmame Gordono „MasterClass“ pakvieskite savo maistą į pagrindinius metodus, ingredientus ir receptus.

3 asmens objektyvus požiūris
Peržiūrėti klasę

Paruošus avinžirnius, humusas yra greitas ir lengvas patiekalas. Pirmą kartą jį gamindami laikykitės recepto, kad sužinotumėte pagrindinius veiksmus. Tada eksperimentuokite su ingredientais. Įpilkite daugiau skysčio, jei jums patinka lengvesnis, kreminis humusas. Įmeskite dar keletą česnako skiltelių, jei jums patinka stipresnis česnako skonis. Pabandykite pridėti įvairių ingredientų, pavyzdžiui, skrudintų raudonųjų pipirų, kad sukurtumėte savo humuso įvairovę.

  1. Paruoškite savo avinžirnius . Paruoškite savo avinžirnius taip, kaip jums patinka. Tai gali būti prieš naktį, jei pradedate nuo džiovintos veislės.
  2. Surinkite ingredientus . Ar visi ingredientai yra išmatuoti ir paruošti naudoti. Jie į virtuvės kombainą pateks maždaug tuo pačiu metu. Jums reikės avinžirnių, trečdalio puodelio tahini, dviejų šaukštų aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, dviejų – trijų česnako skiltelių, vieno arbatinio šaukštelio druskos, pusės šaukštelio maltų kmynų (nebūtina), šviežios citrinos sulčių ir kelių šaukštai šalto vandens.
  3. Mišinys . Suberkite visus ingredientus į virtuvinį kombainą ir maišykite keletą minučių. Kad humusas būtų lygus, sumaišykite šiek tiek ilgiau ir įpilkite dar vieną šaukštą vandens.
  4. Tarnauti . Humusą galima patiekti iškart. Jei norite šilto humuso, tiesiog padėkite jį į orkaitę, kurios temperatūra yra 350 F, dešimčiai minučių. Šaukštu humusą patiekiame į indą. Įpilkite lašą alyvuogių aliejaus ir keletą tradicinių priedų, tokių kaip rūkyta paprika, kajenas, žagrenis ar šviežios petražolės. Norėdami gauti daugiau humuso, įdėkite pušies riešutų arba kalamatos alyvuogių.

4 būdai, kaip patiekti humusą

Redaktorių pasirinkimas

Pirmame Gordono „MasterClass“ pakvieskite savo maistą į pagrindinius metodus, ingredientus ir receptus.

Humusas yra sveikas maistas, supakuotas su skaidulomis ir baltymu. Be to, be glitimo ir veganų, puikiai tinka daugumai gomurių. Humusą galima vartoti ir mėgautis įvairiais būdais.

  1. Kaip panirimas . Humusas dažniausiai naudojamas kaip panardinimas Šiaurės Amerikoje. Suporuokite naminio humuso dubenėlį su pita traškučiais arba trikampiais supjaustyta pita duona. Lygus humusas taip pat puikiai tinka traškioms daržovėms, pavyzdžiui, morkoms ir agurkams.
  2. Viduržemio jūros šalčio lėkštė . Šis mažų patiekalų ir patiekalų asortimentas yra tradicinis būdas patiekti humusą - ant patiekalo, kuris skirtas dalytis. Suplakite kreminio humuso partiją. Apsupkite ją smulkintomis daržovėmis, skrudintais baklažanais, alyvuogėmis, fetos sūriu ir tabbouleh (salotos su bulgur, pomidorais, mėtomis, petražolėmis, alyvuogių aliejumi ir citrinų sultimis) .
  3. Kaip plitimas . Kitą kartą pasidarydami sumuštinį, majonezą ir garstyčias pakeiskite humusu. Citrininis humuso skonis suteikia kvapnų pagardą.
  4. Kaip pagrindinis patiekalas . Viduriniuose Rytuose humusas dažnai patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas. Išbandykite libanietiško stiliaus humusą su malta mėsa, pavyzdžiui, maltą jautieną, virta ir pagardinta juodaisiais pipirais, druska, maltais kmynais ir paprika. Ant viršaus užpilkite tahini padažo.

Tapkite geresniu namų virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant virėją Thomasą Kellerį, Massimo Botturą, Alice Waters ir kt.