Nesvarbu, ar esate namų virėjas, ar profesionalus šefas, gaminant maistą, kuris gaunamas per sūrus, gali pasijausti didžiulė nesėkmė. Jei baigsite persūdytu patiekalu, neišsigąskite. Laimei, yra priemonė, kuri nustato pernelyg sūdytą maistą; druskos perteklius gali būti grūdintas pridedant riebių ingredientų, tokių kaip grietinė, riebi grietinė, sviestas ar pienas. Čia pripažintas virtuvės šefas Wolfgangas Puckas moko prieskonių meno ir kaip sutvarkyti per sūrų maistą.
Pereiti į skyrių
- Treniruok savo skonį druskai
- Wolfgango prieskonių patarimai
- Druskos veislės
- Sužinokite daugiau apie Wolfgango Pucko „MasterClass“
Treniruok savo skonį druskai
Muzikantas (-ai) turi treniruoti ausis klausytis muzikos. Tapytojai turi treniruoti savo akis, kad sužinotų apie perspektyvą ir spalvų maišymą. Virtuvėje turime išmokti, kaip lavinti gomurį ir kaip tinkamai pagardinti daiktus, nes be to galite nusipirkti brangiausių ingredientų, o maistas bus lygus. - Wolfgango ritulys
Virtuvės šefas Wolfgangas Puckas naudoja žirnių sriubą kaip pavyzdį, kaip pagerinti skonį ir lavinti savo gomurį - ir kaip sutvarkyti patiekalą, jei esate persūdęs. Visada pradėkite nuo tik nedidelio druskos kiekio patiekale. Atminkite, kad druskos visada galite pridėti, bet niekada jos neišimti. Jei jūsų patiekale vis dėlto būna per daug druskos, riebalų įdėjimas yra geras būdas sumažinti pernelyg sūrų skonį. Grietinė, jogurtas ir sviestas gerai tinka druskai supjaustyti, tačiau būtinai dėkite lėtai.
kas yra šliužo fermentas ir iš kur jis gaunamas
Žirnių sriuboje Wolfgangas naudoja šiek tiek medaus. Norėdami subalansuoti skonį, rūgštumui jis prideda šiek tiek citrinos sulčių. (Atkreipkite dėmesį į visas sėklas, kurias galbūt netyčia įspauskite į sriubą.)
Vaizdo grotuvas įkeliamas. Leisti vaizdo įrašą žaisti Nutildyti Dabartinis laikas0:00 / Trukmė0:00 Įkrauta:0% Srauto tipasGYVAISiekite gyventi, šiuo metu grojate gyvai Likęs laikas0:00 Atkūrimo dažnis- 2x
- 1,5 karto
- 1x, pasirinktas
- 0,5 karto
- Skyriai
- aprašymai išjungti, pasirinktas
- antraščių nustatymai, atidaromas antraščių nustatymų dialogo langas
- antraštės, pasirinktas
- Anglų Antraštės
Tai modalinis langas.
kaip susikurti sau sceninį vardą
Dialogo lango pradžia. Escape atšauks ir uždarys langą.
TextColorWhiteBlackRedGreenBlueYellowMagentaCyanPusiau skaidrusBackgroundColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanSkaidrumas Nepermatomas Pusiau skaidrus SkaidrusWindowColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyan„TransparencyTransparent“, „semi-TransparentOpaque“Šrifto dydis50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Teksto briaunos stiliusatkurkite visus nustatymus pagal numatytąsias vertespadarytaUždaryti modalinį dialogąDialogo lango pabaiga.
Treniruok savo skonį druskaiVolfgango ritulys
Moko kulinarijos
Naršyti klasę
Wolfgango prieskonių patarimai
Kai tik įmanoma, turėtumėte naudoti šviežiai maltus pipirus. Lengvai paskrudinti pipirų žirneliai orkaitėje prieš juos maldami išskirs aliejų ir padidins skonį bei kvapą.
Savo svečiams ant stalo laikykite druską ir pipirus. Tai leidžia jiems paskaninti sriubą pagal savo skonį.
kaip parašyti puikią pastraipą
Šaltam maistui reikia daugiau prieskonių nei maistui, kuris patiekiamas karštas. Gomurys gauna šalto maisto skonį daug lėčiau.
Wolfgangas Puckas moko gaminti maistą Gordonas Ramsay'as moko gaminti maistą Aš, Alice Waters, mokau maisto gaminimo namuose meno. Thomas Keller moko gaminimo būdųDruskos veislės
Maistui pagardinti yra kur kas daugiau nei tik įprasta valgomoji druska. Sužinokite apie daugybę druskos rūšių ir jų naudojimą gaminant maistą čia.
Keletas gerų veislių yra:
- Jūros druska
- Druskos gėlė
- Košerinė druska
Wolfgangui nepatinka joduota druska, nes jis jaučia, kad tai nėra gerai mums ir jai trūksta skonio. Gera druska neatrodo visiškai balta, nes ji nebuvo perdirbta. Pabandykite pabarstyti kokybę aukštos kokybės „fleur de sel“ ant gatavų pomidorų salotų ar žuvies patiekalo.
