Kaip pasigaminti „Bruschetta“: paprastas pomidorų „Bruschetta“ receptas

„Brushetta“ yra klasikinis itališkas užkandis, kurį sudaro ant grotelių kepta duona, įtrinta česnaku ir baigta šlakeliu alyvuogių aliejaus. Italijoje bruschetta reiškia keptą duoną, tačiau kitose pasaulio vietose bruschetta reiškia keptos duonos užpilą.

Pereiti į skyrių

• Kas yra Bruschetta?
• Koks skirtumas tarp Bruschetta ir Crostini?
• Pomidorų baziliko „Bruschetta“ receptas
• Sužinokite daugiau apie Massimo Botturos „MasterClass“

Massimo Bottura moko jus imtis tradicinių itališkų patiekalų - nuo rizoto iki tortellini - ir dalijasi savo receptų permąstymo metodikomis.

Kas yra Bruschetta?

„Bruschetta“ yra itališkas antipasto (užkandis), kuris iš pradžių buvo sukurtas norint išsaugoti pasenusią duoną ir parodyti alyvuogių aliejaus skonį.

Italijoje terminas bruschetta reiškia keptą duonos riekelę, trintą česnaku ir alyvuogių aliejumi, o ne patį priedą. Pomidoras ir bazilikas yra įprastas bruschetta užpilas, taip pat pupelės ir vytinta mėsa.

Už Italijos ribų bruschetta su pomidorais ir bazilikais (dar vadinama pomidorų bruschetta) yra puikus patiekalas, kurį galima paruošti pomidorų sezono metu. subtilus česnakinio karščio smūgis. Kai kuriuose brusketos receptuose yra šviežios mocarelos, balzamiko acto ar parmezano sūrio.

Koks skirtumas tarp Bruschetta ir Crostini?

„Bruschetta“ yra plati, ant grotelių kepta itališko kaimiško stiliaus kepalo arba raugo skiltelė, padengta česnaku alyvuogių aliejaus apdaila. „Crostini“ yra mažesni skrudinti arba ant grotelių supjaustyti siauros, apvalios, smulkesnės tekstūros duonos riekės, pavyzdžiui, prancūziško batono.

Pomidorų baziliko „Bruschetta“ receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Patiekia

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

• 2 svarai šviežių pomidorų (palikimas, romai ar vyšnios), maži ar vidutinio dydžio kubeliai
• ¾ puodelio šviežio baziliko
• 3 česnako skiltelės, sumaltos ir 1 sveika
• 3-4 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
• 1 arbatinis šaukštelis košerinės druskos
• Šviežiai malti juodieji pipirai, pagal skonį
• 4 gabalėliai kaimiško itališko stiliaus kepalo
• Balzamiko actas garnyrui
• Garnyrui parmezano sūris, nuskustas į garbanas

1. Vidutinio dydžio maišymo dubenyje sumaišykite pomidorus, česnaką ir alyvuogių aliejų. Suplėšykite baziliko lapelius į mažus gabalėlius ir suberkite. Pagardinkite druska ir pipirais ir atsargiai išmaišykite. Paragaukite ir prireikus pakoreguokite prieskonius. Atidėkite ir palikite pomidorų mišiniui marinuotis kambario temperatūroje.
2. Tuo tarpu paruoškite duoną. Nustatykite skilteles ant kepimo skardos ir apipilkite alyvuogių aliejumi iš abiejų pusių. Arba ant įkaitintos grotelių, arba orkaitėje, nustatytoje 400 ° F, paskrudinkite, kol duona išorėje bus traški ir aukso ruda, tačiau vis tiek šiek tiek paklusni, apversdama pusę. Išimkite ir šiek tiek atvėsinkite, tada likusia česnako skiltele perbraukite kepintos duonos paviršių. Pagardinkite druska.
3. Viršutinės duonos riekelės su pomidorų ir baziliko mišiniu. Jei pageidaujate, apšlakstykite balzamiko actu ir keliomis parmezano sūrio drožlėmis.

Tapkite geresniu virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Massimo Bottura, Gabriela Cámara, virėją Thomasą Kellerį, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay'į, Alice'ą Watersą ir kt.