Žemės riešutų čatnio receptas: 3 patarimai, kaip gaminti žemės riešutų čatnį

Šis „Andhra“ stiliaus žemės riešutų čatnis daugeliui patiekalų suteikia ryškią, skoningą juostelę.

kam naudojama garam masala

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kas yra žemės riešutų čatnis?
• 3 patarimai, kaip gaminti žemės riešutų čatnį
• Žemės riešutų čatnio receptas

Kas yra žemės riešutų čatnis?

Žemės riešutų čatnis, taip pat žinomas kaip palli chutney arba žemės riešutų chutney, yra garnyras be glitimo, pagamintas iš žemės riešutų, čili, kario lapų ir prieskonių mišinio. Šis regioninis čatnis variacija kilusi iš Andhra Pradesh Pietų Indijoje.

Populiariausi maisto produktai, kuriuos galima valgyti su žemės riešutų čatniu, yra masala nuodėmė , užpilai uttapam , tuščiai ryžių pyragai, upma (pikantiškos košės), ir pachadi (tradicinis takelis arba jogurto pagrindu pagamintas pagardas), kaip klasikinių Pietų Indijos pusryčių komponentas arba kaip priedas prie keptų gatvės valgių, pavyzdžiui, duos ir punugulu .

kaip rasti saulės ir mėnulio ženklus

3 patarimai, kaip gaminti žemės riešutų čatnį

Kaip ir pomidorų česnakas ir kokoso čatnis, žemės riešutų čatnio receptai skiriasi priklausomai nuo namų ūkio ir pageidavimų:

1. Naudokite nesūdytus žemės riešutus . Žemės riešutų rūšis, kurią naudojate šiam čatniui gaminti, priklauso nuo jūsų. Šoninį patiekalą galima gaminti iš žalių arba skrudintų žemės riešutų, su oda arba be jos, tačiau optimaliai naudoti nesūdytus žemės riešutus, nes tai leidžia kontroliuoti gatavo patiekalo druskos kiekį.
2. Įkaitinkite prieskonius karštame aliejuje . Prieskonių grūdinimas karštame aliejuje (taip pat žinomas kaip tadka ) sustiprina jų aromatą ir skonį. Įdėkite prieskonių į chutney, kad galėtumėte tobulai užbaigti, prieš patiekdami jį su paneriu (nesukrintu sūriu) arba paratha (nerauginta indiška kvietinė duona).
3. Prisitaikykite prie savo pageidavimų . Jei norite stipresnio karščio, naudokite žalią česnaką, o ne troškinkite jį su čili ir imbieru. Keiskite aštrų ir saldų tamarindą į sūrų, į priekį prieskoniais nukreiptą čatnį. Jei maisto parduotuvėje nerandate kario lapų, džiovintų kalkių lapų ar lauro lapai veiks žiupsneliu.

Žemės riešutų čatnio receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Padaro

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

• 3 šaukštai augalinio aliejaus, padalinti
• 1 puodelis žemės riešutų, su lukštais ir nesūdytų
• 4 džiovintos raudonos čili arba mažos šviežios žalios
• 1 colio šviežias imbieras, nuluptas ir smulkiai supjaustytas
• 1 arbatinis šaukštelis urad dal / chana dal (suskaidyti juodieji lęšiai arba desi avinžirniai)
• 10 kario lapų, plius 2 grūdinimui
• 4 šaukštai šviežios tamarindo minkštimo
• 5–6 česnako skiltelės, sutrupintos
• 1 arbatinis šaukštelis košerinės druskos
• ⅔ puodelio vandens
• 1 arbatinis šaukštelis garstyčių sėklų
• ½ šaukštelio kmynų sėklų
• ¼ šaukštelis hing (asafoetida, salierų šeimos žolė)

1. Kepkite žalius žemės riešutus 1 šaukšte augalinio aliejaus ant vidutinės ir didelės ugnies, kol paruduos. Perkelkite į popieriaus rankšluosčiais išklotą plokštelę.
2. Toje pačioje keptuvėje suberkite čili, imbierą, biuras davė , 10 kario lapų ir patroškinkite, kol suminkštės ir blizgės. Perkelkite į žemės riešutų plokštelę.
3. Leiskite visiems ingredientams atvėsti, tada suberkite juos į virtuvinio kombaino ar trintuvo indą su šviežiomis tamarindo ir česnako skiltelėmis, paskui pagardinkite košerine druska. Įpilkite ½ puodelio vandens ir sumaišykite, įpilkite daugiau vandens po šaukštą, kol susidarys putli pasta. Perkelkite į dubenį.
4. Originalioje keptuvėje įkaitinkite dar 2 šaukštus augalinio aliejaus ant vidutinio ir didelio karščio. Įpilkite garstyčių sėklų, kmynų sėklos ir siela ir kepkite, kol garstyčios pradės purkšti ir spragsėti. Įpilkite 2 likusius kario lapus ir trumpai pakepkite, kol pūslės ir blizgesys, tada užpilkite žemės riešutų pastą ir sumaišykite.

Tapk geresniu virėju su „MasterClass“ metinė narystė . Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Gabriela Cámara, Niki Nakayama, virtuvės šefą Thomasą Kellerį, Yotamą Ottolenghi, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.