Lengvas Raita receptas: Kaip pagaminti agurką Raita

Indijos maisto gaminimas apima sudėtingų skonių asortimentą - nuo saldžiųjų čatnių iki aštrių karių. Skanaus indiško valgio paslaptis? Maistas derinamas su kontrastingais skoniais. Raita, vienas populiariausių Indijos pagardų , dažnai valgoma karščiui malšinti aštriuose patiekaluose, pavyzdžiui, karis. Graikiško jogurto ir žolelių mišinio, šio tradicinio garnyro galima rasti bet kurio Indijos restorano meniu.

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kas yra Raita?
• 10 patiekalų patiekti su Raita
• Raita vs. tzatziki
• Kokie yra „Raita“ ingredientai?
• 3 skirtingi Raitos tipai
• Lengvas agurkų Raita receptas

Pirmame Gordono „MasterClass“ pakvieskite savo maistą į pagrindinius metodus, ingredientus ir receptus.

Kas yra Raita?

„Raita“ yra tradicinis jogurto pagardas iš Indijos. Sūdytas jogurtas (dahi) maišomas su žolelėmis ir prieskoniais, pavyzdžiui, kmynais. Skirtingose ​​raita veislėse yra vaisių ar daržovių (žalių arba virtų). Raita patiekiama šalta ir dažnai derinama su aštriu maistu, kad atsvertų burnoje tvyrantį karštį. Raita kartais patiekiama po valgio, kad būtų lengviau virškinti, nes žarnynui palankios bakterijos yra jogurte.

10 patiekalų patiekti su Raita

Raita grietinėlė suteikia kontrastą daugeliui tradicinių Indijos patiekalų, tokių kaip:

1. Vištienos tikka masala
2. Tandoori vištiena
3. Sviestinė vištiena
4. Chana masala
5. Palak paneer
6. Biryani
7. Ratas
8. Nanas
9. Aloo gobi
10. Samosas

Raita vs. tzatziki

Raita dažnai lyginama ir painiojama su tzatziki, nes abu yra patiekalai, turintys jogurto pagrindą. Štai keletas pagrindinių skirtumų tarp šių dviejų:

• Raita yra garnyras iš Indijos, o tzatziki - graikiškas padažas . Abu jie valgomi kaip kritimai arba kaip pagrindinio patiekalo priedas.
• Jų nuoseklumas yra skirtingas . Raita gaminama iš paprasto jogurto, o tzatziki - su storesniu graikišku jogurtu. Raita yra plonesnė, o tzatziki yra tirštos konsistencijos.
• Jie naudojami įvairiai . „Raita“ yra universalesnis patiekalas su daugybe skirtingų receptų. „Tzatziki“ dažniausiai yra jogurto, agurkų, česnako, košerinės druskos, aliejaus ir citrinos sulčių mišinys.

Kokie yra „Raita“ ingredientai?

„Raita“ yra maistas be glitimo, pagamintas iš šių pagrindinių ingredientų:

1. graikiškas jogurtas
2. Kmynai
3. Agurkas, tarkuotas arba smulkiai supjaustytas
4. Citrinos sulčių

Šis pagrindinis receptas dažnai koreguojamas atsižvelgiant į asmeninį skonį. Kiti populiarūs skonio priedai yra švieži kalendra, švieži mėtų lapai, chaat masala (indiškas prieskonių mišinys), kalendra, žalieji svogūnai ir garstyčių sėklos. Kartais į raitą įmaišomi kajeno, čili miltelių, serano pipirų ar žaliųjų aitriųjų paprikų, kad pačiame patiekale atsirastų kontrastingų skonių.

3 skirtingi Raitos tipai

Raita skiriasi Indijos regionuose. Jis dažnai maišomas su daržovėmis ar vaisiais, pavyzdžiui, ananasais ir granatais. Trys iš populiariausių tipų yra:

1. Agurkas raita : Graikiškas jogurtas sumaišomas su kmynais, nuluptu ir tarkuotu agurku bei šviežia mėtomis.
2. Mėtų takelis : Supakuoti mėtų lapai maišomi su žaliu čili, kol smulkiai supjaustomi. Jie sumaišomi su jogurtu, druska pagal skonį ir cukraus pabarstymu.
3. Boondi raita : Boondi yra maži rutuliukai iš keptų avinžirnių miltų. Jie sumaišomi su jogurtu su druska ir chaat masala.

„MasterClass“

Pasiūlė jums

Internetinės klasės, kurias moko didžiausi pasaulio protai. Išplėskite savo žinias šiose kategorijose.

Moko kulinarijos I

Moko kulinarijos

Moko maisto gaminimo namuose meno

Moko maisto gaminimo technikos I: daržovės, makaronai ir kiaušiniai

Lengvas agurkų Raita receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Patiekia

Bendras laikas

Ingridientai

Norint pagaminti raitą, tereikia vieno dubenėlio. Tai vienas iš paprasčiausių Indijos receptų, be maisto ruošimo.

• 3 puodeliai paprasto jogurto (geriausiai tinka pilni riebalai, bet mažai riebalų yra gerai - tekstūra bus tiesiog skystesnė)
• 1 vidutinis agurkas, nuluptas ir tarkuotas, arba smulkiai supjaustytas
• Vienos citrinos sultys ir dar daugiau pagal skonį
• 1 arbatinis šaukštelis maltų kmynų
• Druska ir pipirai pagal skonį
• Švieži mėtų lapai, nebūtina

1. Suberkite visus ingredientus į vidutinį dubenį. Gerai išmaišykite, kad sujungtumėte.
2. Jei reikia, sureguliuokite prieskonius.

Tapkite geresniu virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant virėją Thomasą Kellerį, Massimo Botturą, Dominique Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.