KAS YRA KMYNAS? SUŽINOKITE APIE KMYNŲ PRIESKONIŲ NAUDĄ IR KULINARINĮ NAUDOJIMĄ

Kmynai yra vienas universaliausių ir patogiausių vartotojui prieskonių kanone, todėl, jei dar neslėpiate kmynų miltelių į viską, galite netrukus.

Mūsų populiariausias

Mokykis iš geriausių

Turėdami daugiau nei 100 klasių, galite įgyti naujų įgūdžių ir išnaudoti savo galimybes. Gordonas RamsayMaisto gaminimas I Annie LeibovitzFotografija Aaronas SorkinasScenarijaus rašymas Anna WintourKūryba ir lyderystė deadmau5Elektroninė muzikos gamyba Bobbi BrownasMakiažas Hansas ZimmerisFilmų įvertinimas Neilas GaimanasPasakojimo menas Danielis NegreanuPokeris Aaronas Franklinas„Texas Style Bbq“ Rūkas KopelandasTechninis baletas Thomas KellerGaminimo būdai I: daržovės, makaronai ir kiaušiniaiPradėti

Pereiti į skyrių

Kas yra kmynas?
Koks kmynų skonis?
Gaminimas su sveikomis kmynų sėklomis, palyginti su maltais kmynais
Kokie prieskonių mišiniai yra kmynai?
Koks skirtumas tarp kmynų, Nigella ir kmynų sėklų?
Kokia kmynų nauda sveikatai?

Gordon Ramsay moko gaminti maistą

Pirmame Gordono „MasterClass“ pakvieskite savo maistą į pagrindinius metodus, ingredientus ir receptus.

Sužinokite daugiau

Kas yra kmynas?

Kmynai ( kmynų sėklos, kmynai ) yra petražolių šeimos - žydinčių, aromatinių augalų, vadinamų Umbelliferae arba Apiaceae (įskaitant salierus, morkas ir pankolius), kilusių iš Egipto ir Viduriniųjų Rytų, grupės. Jo mažos, pailgos, sveikos ir miltelių pavidalo sėklos naudojamos dar senovės Graikijos ir Romos laikais. Atvykus ispanų ir portugalų kolonistams, tai tapo pagrindine Meksikos ir Pietų Amerikos virtuvės dalimi.

Koks kmynų skonis?

Visos kmynų sėklos pasižymi žemišku karščiu ir ryškumu, kuris beveik primena džiovintą citrinos žievelę, kai jos dedamos ant gausių, pikantiškų ingredientų, tokių kaip mėsa ar jogurtas. Derinant su puriais basmati ryžiais, jų riešutinis, gėlių pobūdis tampa ryškesnis.

Gaminimas su sveikomis kmynų sėklomis, palyginti su maltais kmynais

Indiškuose patiekaluose kepti sveikų kmynų sėklos (Indijos virtuvėje vadinamos tadka prieskonių grūdinimas prieš statant indą) kmynų skonis gali užpilti kepimo aliejų ir likusį indą. Malimo kmynų sėklos gali būti dedamos viso kepimo proceso metu, kad sustiprėtų aromatinis patiekalo, ypač marinatų ar troškinių, pavyzdžiui, čili, pobūdis.

Gordonas Ramsay'as moko gaminti maistą Aš Wolfgangas Puckas moko gaminti maistą Alice Waters moko maisto gaminimo namuose meno. Thomas Keller moko gaminimo būdų

Kokie prieskonių mišiniai yra kmynai?

Malti kmynai, pasižymintys universalia ir subtilia gėlių šiluma, yra ryškus priedas prie daugelio prieskonių mišinių Viduržemio jūros, Azijos, Viduriniųjų Rytų ir Šiaurės Afrikos diasporoje. Jį galima rasti šalia juodųjų pipirų, kalendros sėklų, čili ir ciberžolės bei daug daugiau čili miltelių, garam masala, kario miltelių, bahaarat, berbere, taip pat kai kurių achiotų mišinių ir adobų.

Koks skirtumas tarp kmynų, Nigella ir kmynų sėklų?

Nors visos kmynų sėklos ir kmynai atrodo labai panašiai, kmynai paprastai yra šviesesnės spalvos ir turi aštresnį, šiltą prieskonių atspalvį, o ne vėsų, tamsią kmyną, sukeliantį ruginės duonos ir krapų marinatų skonį. Nigella sėklos kartais vadinamos juodųjų kmynų sėklomis, nors sėklos nėra susijusios. Mažos, juodos, juodos spalvos nigelės sėklos yra pikantiškos, pavyzdžiui, kmynų ir kmynų, tačiau pasižymi unikaliu žolelių-y ir svogūnų-y skonio profiliu.

Kokia kmynų nauda sveikatai?

Kmynų nauda sveikatai daro jį ne tik populiariu prieskoniu: šie maži vaikinai teikia daug riebalų rūgščių, maistinių skaidulų (virškinimo priemonė, dėl kurios Indijoje jie dažnai kramtomi po valgio) ir vitamino E. paminėti augalų junginių geležį ir antioksidantus, kurie gali padėti palaikyti sveiką cholesterolio kiekį, skatinti svorio kritimą ir reguliuoti cukraus kiekį kraujyje.

Paruošta virti su kmynais? Išbandykite puikų indiško sviesto vištienos receptą su kmynais čia.