„Okayu“ receptas: kaip pasigaminti japoniškos košės

Okayu yra jauki japonų košė, kuriai reikia tik dviejų ingredientų - ryžių ir vandens.

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kas yra Okayu?
• Okayu vs Zosui: koks skirtumas?
• 4 Okayu priedai
• Paprastas japonų „Okayu“ receptas
• Sužinokite daugiau apie Niki Nakayama „MasterClass“

Kas yra Okayu?

Okayu yra japoniškų ryžių košė, kuri tradiciškai gaminama donabe (moliniame puode), penkių ar šešių dalių vandens ir vienos baltos dalies santykiu ryžiai . Vandens ir ryžių mišinys troškinamas iki vientisos ir kreminės konsistencijos. Šis paprastas, lengvai virškinamas maistas yra puikiausia japoniško maisto rūšis, kai jaučiate orą.

Vienas populiarus variantas gerai , paskambino nanakusa-gayu (septynių žolelių ryžių košė), tradiciškai valgoma sausio septintą Kiote kaip dalį Japonijos Naujųjų metų švenčių. Nanakusa-gayu yra penkios tradicinės žolelės, ridikai ir ropės, ir manoma, kad tai suteikia sveikatos ir sėkmės naujiems metams.

Okayu vs Zosui: koks skirtumas?

Okayu ir zosui abu yra tradiciniai japoniški jaukūs maisto produktai iš ryžių, tačiau yra keletas pagrindinių skirtumų:

• Bazė : Okayu košė gaminama su vandeniu, ir zosui , kuri yra ryžių sriuba, gaminama su dashi sultiniu.
• Ryžiai : Okayu gaminamas su ryžiais, kurie virti su vandeniu iki košės konsistencijos. Zosui gaminamas su virtais ryžiais, užplikytais dashi sultinyje - sriuboje plaukioja atskiri ryžių grūdai.
• Antpilai : Okayu paprastai patiekiamas paprastas arba papildytas keliais paprastais garnyrais, tokiais kaip žolelės ir umeboshi . Zosui dažnai yra įvairių ingredientų, tokių kaip vištiena, grybai ir morkos, virtos tiesiai į sriubą.

4 Okayu priedai

Japonijoje, gerai paprastai laikomas palyginti paprastas, tačiau šį švelnų komforto maistą galima paskaninti įvairiais pagrindais, ingredientais ir garnyrais:

1. Daši : Norėdami pridėti umami į šį palyginti paprastą patiekalą, užvirkite gerai dašyje, o ne paprastame vandenyje. Vištienos sultinys arba miso sultinys yra kiti populiarūs variantai.
2. Kiaušinis : Suplaktas kiaušinis, įdėtas per kelias paskutines kepimo minutes, suteikia kreminės konsistencijos.
3. Umeboshi : Taip pat žinomas kaip japoniškos marinuotos slyvos, umeboshi prideda druskos ir rūgštingumo gerai . Taip pat galite išbandyti marinuotus daikono ridikėlius ar kitus tsukemono (Japoniški marinatai).
4. Daržovės : Paskutines kelias minutes virdami į košę galima įdėti plonai supjaustytų daržovių, pavyzdžiui, moliūgų, morkų ir saldžiųjų bulvių. Supjaustytas žalias svogūnas, mitsuba (Japoniškos petražolės) ir (arba) sezamo sėklos gali būti naudojamos kaip garnyrai, kad būtų pridėtas skonis ir vizualinis susidomėjimas.

Paprastas japonų „Okayu“ receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Patiekia

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

• 1 puodelis japoniškų ryžių arba kitų baltų trumpagrūdžių ryžių, nuplautų
• Druska, pagal skonį
• 1 žalias svogūnas, plonai supjaustytas, garnyrui (nebūtina)
• Sezamo sėklos garnyrui (nebūtina)

1. Dideliame donabės ar sunkia dugne puode sumaišykite ryžius su penkiais puodeliais vandens ir druska pagal skonį.
2. Leiskite ryžiams mirkti kambario temperatūroje 20–30 minučių.
3. Ryžių mišinį užvirkite ant vidutinės ir didelės ugnies, tada sumažinkite, kol užvirs, ir toliau troškinkite, uždenkite, kol mišinys pasieks košės konsistenciją, maždaug 30 minučių.
4. Jei norite, papuoškite žaliu svogūnu ir sezamo sėklomis.

Tapk geresniu virėju su „MasterClass“ metinė narystė . Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Niki Nakayama, Gabriela Cámara, virėją Thomasą Kellerį, Yotamą Ottolenghi, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.