Kaip pasigaminti Miso menkę: lengvas Miso juodųjų menkių receptas

Miso menkė yra subtilus sviestinis patiekalas, patiekiamas daugelyje japonų restoranų. Šiek tiek paruošę, galėsite lengvai atkurti šį klasikinį japonų patiekalą savo kitos savaitės vakarienei.

Pereiti į skyrių

• Kas yra Miso menkė?
• Ką patiekti su Miso menkėmis
• Miso menkių receptas
• Sužinokite daugiau apie Niki Nakayama „MasterClass“

Niki Nakayama iš dviejų „Michelin“ žvaigždžių n / naka moko jus, kaip pagerbti šviežius ingredientus, pasitelkiant novatorišką japoniško maisto gaminimo būdą.

Kas yra Miso menkė?

Miso marinuotoje juodojoje menkėje sviestas, sodrus žuvies skonis derinamas su umami supakuotu marinatu, pagamintu iš mirino, saldaus japoniško ryžių vyno ir aštraus, aromatingo sakės. Paskutinėmis virimo akimirkomis stiprus karštis suteikia patiekalui išskirtinę karamelizuotą išorę.

Ką patiekti su Miso menkėmis

Patiekite miso menkę su garuotais ryžiais, sezoninių marinuotų agurkų pasirinkimu ( tsukemono ), ir paprastos garintos daržovės, pavyzdžiui, moliūgai, brokoliai, bok choy ar žirnių žalumynai.

Miso menkių receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Patiekia

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

• Ir mirties taurė
• ⅛ puodelio labui
• 2 šaukštai baltos miso pastos
• 1 ½ šaukšto rudojo cukraus
• 2 juodųjų menkių, upėtakių arba Čilės jūrų ešerių filė
• 1-2 šaukštai neutralaus aliejaus, pavyzdžiui, vynuogių sėklų ar augalinio aliejaus
• Plonai supjaustyti svogūnai, papuošti
• Sezamo aliejus, neprivalomas

1. Likus kelioms dienoms iki patiekimo, paruoškite miso marinatą. Pirmiausia sumaišykite sakę ir miriną ​​mažame puode ir užvirkite. Sumažinkite ugnį ir įpilkite miso pastos bei rudojo cukraus, plakdami, kol visiškai įsijungs. Neleiskite cukrui degti. Nuimkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
2. Paglostykite menkių filė sausai su popieriniais rankšluosčiais, tada įdėkite į kepimo indą arba negilų dubenį. Uždenkite marinatu, paversdami kailiu. Uždenkite plastikine plėvele ir leiskite 2-3 dienas pasimarinuoti šaldytuve.
3. Kai atėjo laikas virti, įkaitinkite orkaitę iki broilerių nustatymo. Įkaitinkite orkaitėje keptuvėje ant didelės ugnies aliejų. Išimkite žuvį iš marinato, leiskite nuvarvėti perteklių ir padėkite keptuvę oda į viršų. Virkite 4 minutes arba tol, kol žuvies dugnas įgaus aukso rudą atspalvį. Pakartokite iš kitos pusės.
4. Keptuvę perkelkite į orkaitę ir užbaikite po broileriu. Atidžiai stebėkite žuvį, kad ji nesudegtų ir nepervirtų. Virkite, kol žuvis suminkštės ir lengvai supils.
5. Papuoškite svogūnais ir, jei norite, labai lengvai apšlakstykite paskrudintu sezamų aliejumi.

Tapkite geresniu virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Niki Nakayama, Gabriela Cámara, virtuvės šefą Thomasą Kellerį, Massimo Botturą, Dominique Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.