Kaip paruošti meksikietišką vištienos sriubą: „Caldo de Pollo“ receptas

Vištienos sriuba yra meksikietiška vištienos sriuba, kuri yra didžiausias komforto maistas.

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kas yra vištienos sultinys?
• Paprasti vištienos sultinio ingredientai
• Vištienos sultinio receptas

Kas yra vištienos sultinys?

Vištienos sriuba yra meksikietiška vištienos sriuba. Jis prasideda skoningu vištienos sultiniu (žodis „caldo“ reiškia sultinį), ant kurio dedami vištienos gabalėliai ir daržovės, pavyzdžiui, cukinijos, chajata, ridikai ir avokadas. Vištienos sriuba dažnai patiekiamas su šviežia kalendra viršuje ir kalkių pleištais šone.

vidutinis puslapių skaičius skyriuje

Paprasti vištienos sultinio ingredientai

„Caldo de pollo“ grožis yra tas, kad jį galima gaminti labai įvairiai. Čia yra pagrindiniai ingredientai, kurių jums reikės norint pradėti.

1. Vištiena : Gamindami galite naudoti beveik bet kokio tipo vištieną vištienos sriuba , tačiau nepamirškite, kad jo jums prireiks dėl dviejų dalykų: skoningos vištienos sultinio, kuris sudaro naminės sriubos pagrindą, ir jame plūduriuojančios susmulkintos vištienos mėsos. Virimo laiką ir prieskonius norėsite pakoreguoti atsižvelgdami į naudojamos vištienos rūšį. Visa vištiena duos labiausiai kvapnų ir želatiną sultinį. Be kaulų vištienos krūtinėlės be odos gaminamas neriebus, švelnaus skonio sultinys, tačiau reikia pasirūpinti, kad jis nepervirtų. Iškaulintos vištienos kojos (arba vištienos šlaunys ar blauzdelės) gali atlaikyti ilgesnį kepimo laiką, suteikdamos jums geriausią iš abiejų pasaulių: gausias sultis ir minkštą mėsą. Jūs netgi galite naudoti iš anksto paruoštą vištieną iš vištienos: susmulkinkite mėsą nuo kaulų ir naudokite kaulus, kad pagamintumėte atsargų, o paskutinę minutę vėl pridėkite virtos mėsos.
2. Česnakai ir svogūnai : Česnako skiltelės, balti svogūnai ir serano ir (arba) jalapeño pipirai suformuokite aromatinį sriubos pagrindą.
3. Pomidorai : Galite naudoti šviežius, supjaustytus pomidorus (pavyzdžiui, romų pomidorus), konservuotus supjaustytus pomidorus ar net pomidorų padažą.
4. Kmynai, pipirai ir čilė : Pagardinkite savo vištienos sriuba su druska, maltais kmynais, juodaisiais pipirais, čilės milteliais ir meksikietišku raudonėliu.
5. Daržovės : Galite naudoti beveik visas daržoves vištienos sriuba . Išbandykite ketvirčiais supjaustytas bulves, plonais griežinėliais supjaustytą salierą ir cukiniją arba morkas.
6. Kremas ir kalendra : Grietinės arba meksikietiškas gabalėlis kremas įdėta prieš pat patiekiant (nebūtina), pridės ir riebalų, ir rūgštingumo. Pabarstykite smulkintą šviežią kalendrą ir patiekite su šiltos kukurūzų tortilijos arba tortilijos traškučiai.

Vištienos sultinio receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

• 1 visa vištiena
• ½ balto svogūno, susmulkinto
• 4 skiltelės česnako, sutriuškintos
• 1 jalapeño pipiras, kapotas (nebūtina)
• 1 arbatinis šaukštelis kmynų sėklų
• 2 morkos, susmulkintos
• 2 stiebai salierai, susmulkinti
• 2 pomidorai, susmulkinti
• 1 cukinija, plonai supjaustyta
• 1 arbatinis šaukštelis druskos ir dar daugiau pagal skonį
• ¼ šaukštelis šviežiai maltų juodųjų pipirų ir dar daugiau pagal skonį
• 1 arbatinis šaukštelis čipelio miltelių čipoto ir dar daugiau pagal skonį
• 1 arbatinis šaukštelis džiovinto meksikietiško raudonėlio
• 1 15 uncijų skardinė kukurūzų, išskalauta
• ½ puodelio crema arba grietinės, patiekti (nebūtina)
• 1 avokadas, supjaustytas, patiekiamas (nebūtina)
• 2 kalkės, supjaustytos pleištais
• ¼ puodelio kapotų šviežių kalendrų
• Šiltos kukurūzų tortilijos, skirtos patiekti

1. Šaldytuve arba didelėje olandiškoje orkaitėje sumaišykite vištieną, svogūną, česnaką, jalapeño, kmynų sėklas, morkas ir salierus ir užpilkite vandeniu. Virkite ant stiprios ugnies, kol sultinys pradės virti, tada sumažinkite iki virimo, nugriebdami visas į paviršių patekusias putas.
2. Kol jūsų sultinys troškinasi, įpilkite pomidorų ir cukinijų. Pagardinkite druska, pipirais, čilės milteliais ir raudonėliais. Virkite sriubą tol, kol cukinijos iškeps, vištiena bus minkšta, o sultinys bus labai kvapnus, apie 30 minučių. Nuimkite nuo ugnies ir išimkite vištieną.
3. Susmulkinkite mėsą nuo vištienos kaulų, išmeskite kaulus ir grąžinkite mėsą į sriubą. Įpilkite kukurūzų ir kaitinkite, kol išvirs, apie 5 minutes.
4. Patiekite sriubą su avokado griežinėliais, kremu, kalendra, kalkių pleištais ir tortilijomis.

Tapkite geresniu virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Gabriela Cámara, virėją Thomasą Kellerį, Massimo Botturą, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.